黄茶，不被眷注的茶之珍品

黄茶是中国特产的一类茶种，其按鲜叶老嫩，芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄芽茶

工艺：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺相似于绿茶，只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。有人说这是做坏的绿茶。黄茶是鲜叶先经锅炒完毕、揉捻、初烘后，颠末一道特别的加工工序----闷黄，再颠末烘干加工而成。闷黄，即鲜叶完毕、揉捻后将茶叶盖布，坚持茶叶在较高的温度和湿度下，产生菌类催生茶叶氧化，因此使茶叶变黄。故而，黄茶实践上是由绿茶的加工工艺中增长一道“闷黄”演化而来的，因此，黄茶的干茶色泽由绿变黄，汤色也由呈浅黄至深黄，构成了“黄叶黄汤黄色”的品格作风。此中最紧张的要求是：采摘最细嫩的单芽或一芽一叶来加工，幼芽嫩叶色黄而多白毫；而“闷黄”，又更是构成黄茶金黄色泽和醇厚茶香的主要区别办法。主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好，或会萃后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化，构成黄色。

黄小茶

由于如今现在市场上其他茶类大热，很多茶农开头多量制造别的茶类，黄茶产量急剧变小，再加上某些制茶传统武艺的失传与遗失等成绩，招致黄茶这一茶之宝贝成了六大茶类消耗量最少的茶类。很多茶几乎接近散失，如像广东产的大叶青；假如黄茶真的散失了，中国致使全天下将丢失这类极富特征的茶类，中国茶叶品种将不再完备。

黄大茶www.sdtea.net

“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，“遥望洞庭山川翠，白银盘里一青螺”，“黄色黄汤称鹅黄，形美形鲜为香醇”这三句诗，各自写出了我国茶叶中的黄茶珍稀茗品的三种：蒙顶黄芽、君山银针、临海羊岩鹅黄。

平常茶饮中，黄茶没有像其他茶类那么多，十分少见。黄茶，望文生义，茶色金黄亮丽，其最明显的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”黄茶茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜爽，回甘分明，收敛性弱。寻常都以为，以产于四川邛崃山脉中的蒙山黄芽、湖南岳阳洞庭湖中的君山银针、浙江临海羊岩鹅黄为黄茶极品。黄茶性凉微寒，以是合适胃热者饮用。炎每天气炎热，选择品饮黄茶，也有相当的祛暑解热之成效。如今，黄茶产量不多，并且真品超少，是奉送和高端茶饮市的宠儿。底下我们来看一下现在国内比力着名的几个黄茶品类。

一、君山银针

君山银针干茶

君山银针是中国“十学名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶旧时以前用过黄翎毛、白毛尖等名，有很多的故事传说在当地传播。厥后，由于它的茶芽挺直，充满白毫，形似银针而得名“君山银针”。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，构成一幅唯美的画面。

冲泡办法：

君山银针冲泡

1、冲泡君山银针用的水以明澈的山泉为佳，

2、茶具最好用纯透的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克

3、冲泡步骤如下：用 开水预热茶杯，干净茶具，并擦干杯，以制止茶芽吸水而不宜直立。用茶匙悄悄从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度支配的开水，先快后慢突入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。

4、观看茶叶在杯中的浮浮沉沉，极为壮观。

4、当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后徐徐散失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

二、蒙顶黄芽

干茶

蒙顶黄芽，属于黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，迩来多产甘露，黄芽仍有消费。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片掀开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经繁复制造工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫体现；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

冲泡办法：

冲泡www.sdtea.com.cn

1、冲泡蒙顶黄芽用的水以明澈的山泉为佳，

2、茶具最好用纯透的 玻璃杯，并用 玻璃片作盖。 杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克3、冲泡步骤如下：用开水预热茶杯，干净茶具，并擦干杯，以制止茶芽吸水而不宜直立。用 茶匙悄悄从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度支配的开水，先快后慢突入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。

4、稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可望见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产气愤泡，如同雀舌含珠，似春笋出土。

5、接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，云云上下沉浮，真是妙不成言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后徐徐散失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

三、霍山黄芽

霍山黄芽干茶

霍山黄芽产于安徽省霍山县，属于黄茶，为中国名茶之一。该茶表面条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气幽香历久，味道鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿明澈亮堂，叶底嫩黄亮堂。据农业部茶叶质量检测中央检测体现，霍山黄芽的香气因素共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化因素，具有降脂减肥、护齿明目、改良肠胃、加强免疫力等成效。

冲泡办法：

霍山黄芽冲泡

1、备器：冲泡黄芽宜用无色纯透玻璃杯，

2、择水：冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。

3、冲泡黄芽的水温宜在80度支配，即前人所谓的"蟹眼汤"。

4、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就幽香怡然。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大抵为1：50，即每杯投茶叶2克支配，冲水100毫升。

5、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，接纳"回旋注水法"，悄悄地将水沿杯子周边旋转着突入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目标使黄芽吸水变大，便于内含物的析出。

6、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并使用伎俩的力气，将水壶由上向下反复提举三次，这一举措被称之为"凤凰三摇头"。注入杯约七成支配，意为"七分茶，三分情"。

7、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的味道。

四、沩山毛尖

干茶

沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。沩山为巅峰盆地，天然情况出色，茂林修竹，奇峰峻岭，溪河围绕，芦花瀑布一泻千丈，终年云雾飘渺，稀有天日，素有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。这里年均降雨量达1670毫米，天气平和，光照少，氛围相对湿度在80％以上，茶园土壤，为板页岩发育而成的黄壤，土层深沉，腐殖质丰厚，茶树久受甘露润泽，不受寒暑侵袭，根深叶茂，芽肥叶壮。

冲泡办法：

冲泡

1、烫杯：用壶里的热水接纳回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

2、注水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要到达90度（如此才干在投茶时使水温在85度）。 水用山泉水为最佳。

3、投茶：特级毛尖接纳上投法。用茶匙把茶荷中的毛尖匀称拨到玻璃杯中去。

4、静置：等候茶叶吸水下沉徐徐掀开（浸泡时间为3～5分钟）。

5、品茶：毛尖有烟松香，汤色鲜绿，味道鲜醇，叶底嫩绿匀整。

黄茶的成效及作用：

1、减肥

黄茶属于轻发酵茶，茶多酚含量较高，常常饮用，有助于促进人体推陈出新，增速脂肪剖析，从而起到减肥、消脂的功效，后果不错，想要减肥的伙伴无碍试试。

2、防癌

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等富厚养分物质，经实验证实，中国十学名茶，这些要素关于防治食道癌有分明功效。寻常无碍多喝一些黄茶，有利于低沉癌症的产生率。

3、助消化

黄茶是沤茶，在发酵的历程中，中国十学名茶，会产生多量的消化酶，这些物质要素对脾胃最有利益。消化不良、食欲不振、懒动瘦削者，发起多喝，能帮手肠胃消化。

4、提神益思

黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用之后，能兴奋大脑神经中枢，奋发精力。告急事故之余，喝上一杯黄茶，尚有助于提高事故听从呢。

5、延缓朽迈

黄茶含有富厚的维生素、类黄酮，具有抗氧化后果，能润泽皮肤，延缓肌肤朽迈。想要美美的伙伴，过量喝些黄茶也不错哦。

我们都渴望黄茶可以发扬光大，但是一个不容无视的成绩是黄茶规复的路途充溢波折。比年来，各大茶类在市场推行方面竞争特别剧烈，黑茶、白茶市场崛起，红茶重又规复。黄茶中的主要品种均为汗青名茶，沉淀深沉，再加上其品性平和、口感鲜爽，这是黄茶明显的上风，而拦阻上风是黄茶企业均势单力薄，无论在加工工艺、市场推行宣传方面显的心有余而力不足。渴望黄茶可以走出低谷，重整旗风！