3秒卖出1杯、日销量可叠8座广州塔，这款小众茶惊扰了整个茶饮圈

深挖和提高小众茗茶，构成差别化特征上风，新茶饮赛道上的探路者正在为行业提高提供新的范本。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。

一方水土一方茶。在广东潮汕地区，凤凰单丛素以香幽味醇著称。因产自于广东省潮州市海拔1319米凤凰山东山腰的乌岽村而得名，属于半发酵乌龙茶。又因实行单株采摘、单株制茶、单株贩卖办法，故有凤凰单丛茶的叫法。

据《潮州凤凰茶树资源志》先容，凤凰单丛分为天然花香型、天然果味香型和其他幽香型，具有一树一品、一品一香的特性。而深受年轻人喜好的手打柠檬茶中所用到的鸭屎香，便是来自于那些精良单株的凤凰单丛茶。

依靠着“怪”名字营建出的共同影象力，再加之本身的天然神韵，比年来鸭屎香在茶饮品类中也走出了一条光显的路途。

虽“小众”但“真香”，鸭屎香成为多数茶饮品牌新的发力点，而这个赛道上的探路者和实践者也为行业提高提供了范本。

花香酒香不如「鸭屎香」?，

这款小众茶底惊扰了整个茶饮圈

“鸭屎香毕竟是一种什么香？”“喝鸭屎香的饮料，这咀嚼是有多重？”信赖很多人第一次看到鸭屎香饮料，心思都市不由自主冒出如此的想法。

实践上，鸭屎香是一款茶。

依据广为传播的说法，好久从前，有茶农从乌岽山引进一株凤凰单丛，种在“鸭屎土”（黄壤土）的茶园里，后长出墨绿色的茶叶，奇香馥郁。当地人喝过该茶后都大为喝彩，歌颂此茶香气好、神韵浓，纷繁问是何名丛，什么香型？茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。于是“鸭屎香”这个名字便由此诞生。

依靠着“怪”名字营建出的共同影象力，“鸭屎香”的名字也由此传开，带来更广泛转达。

茶汤浅黄、色泽清透，茶味醇厚浓厚，回甘力强，隐隐另有股兰花香……鸭屎香作为凤凰单丛中最高香的一个品种，也告捷惹起新茶饮企业的眷注。

2018年，丘大叔柠檬茶品牌建立，一开头就确定差别化提高的战略，以是在产物、市场方面丘大叔也做了一番深化的调研、分析。彼时，整个柠檬茶赛道入局者浩繁，且产物上很多都趋同，怎样构成差别化？

“茶饮的一半是茶”，丘大叔敏锐地选择了从茶底朝向上包围。其大胆跳出了事先市面上广泛接纳红茶、绿茶打底的做法，在对上百种茶举行深度研讨后，最初发掘出凤凰单丛乌龙茶——鸭屎香茶，并将香气极具条理感的鸭屎香与柠檬举行奇妙搭配。

2018年10月，丘大叔推出新茶饮行业内首款以鸭屎香为茶底的饮品——鸭屎香柠檬茶。行业至今广为传播的“花香酒香不如鸭屎香?”的倾销语正是彼时丘大叔品牌爆品鸭屎香的slogan。

用一杯鸭屎香柠檬茶推翻群众对传统柠檬茶的认知，丘大叔引领着鸭屎香这款小众茶底真正走入新茶饮行业。

仅仅建立半年后，丘大叔柠檬茶就在整个茶饮圈中敏捷走红，还惹起了浩繁本钱的眷注。

“鸭屎香柠檬茶，真香！”消耗者开头对丘大叔鸭屎香柠檬茶感知深入，越来越多消耗者慕名而来，为了一杯丘大叔鸭屎香柠檬茶，乃至不吝列队等上数小时。伴随丘大叔的火爆、出圈，也让鸭屎香这一小众茶底渐渐成为一股新的风潮，越来越多茶饮品牌开头押注鸭屎香。

依据红餐网不完全统计，停止现在，新茶饮市场以前有超20个连锁品牌上线了鸭屎香系列饮品。好比：奈雪的鸭屎香宝藏茶、LINLEE的鸭屎香牛乳茶、英歌魂的雪顶鸭屎香、七分甜的鸭屎香暴打柠檬茶等，此中，丘大叔、挞柠、柠季等品牌更是将鸭屎香柠檬茶作为了主打产物。

别的，除线下门店的茶饮产物外，鸭屎香的身影还显如今瓶装茶饮、袋沏茶等新批发范畴：喜茶、柠檬茶共和国上线了山韵鸭屎香轻乳茶、鸭屎香柠檬茶两款瓶装茶；奈雪的茶、蜜雪冰城等推出了鸭屎香茶包；JOJO气泡酒推出柠檬鸭屎香气泡酒；极品茶叶品牌BASAO上新鸭屎香单丛袋沏茶……

各种鸭屎香产物百花齐放，茶饮品牌关于鸭屎香的争取战也越来越剧烈。

凭才能出圈，

每3秒卖出1杯、日销量可叠8座广州塔

时至今天，鸭屎香基本上以前成为茶饮店的普及型茶底，对多数茶饮喜好者来说也早已不生疏。但假如提到鸭屎香柠檬茶，很多消耗者会下熟悉的将其与丘大叔划上等号。

不同于各大品牌使用“鸭屎香”延伸出干系周边产物，丘大叔作为始创者和探路者，鸭屎香早已成为其身上的典范印记。

而如此一个烙印眼前，实则是对产物的多数次磨炼和深化多个环节的打磨，这也是丘大叔鸭屎香柠檬茶可以长时占据消耗者心智的紧张。

在质料选择上，丘大叔的鸭屎香单枞由来自于凤凰山黄壤土优质产区的茶园独家直供，茶树树龄皆已超30年；所用柠檬则来自自有柠檬莳植基地，并经过冷链物流体系确保逐日运输100%新颖柠檬。

在制造工艺上，丘大叔接纳了独家的古法制茶工艺，摇青、完毕、揉捻、松团、炭焙、甄选等每一步都不断改进，同时团结古代化高标准除菌去杂，在确保茶味口感的基本上也让消耗者喝的更宁静、更安心。

与此同时，每一杯都新颖萃取，坚持茶叶只使用一次。在主顾即时下单后，现点现泡，确保茶汤新颖，做到最大限制体现天然的茶香。

在具体的产物展现上，丘大叔针对柠檬茶产物特点也开发了专利杯型，改动杯壁外形处理冷凝水成绩，制止冰手、湿手；还别具一格地对柠檬提供分装办事，制止柠檬茶不及时饮用，影响柠檬茶风味口感。

别的，为不休提升产物品格，满意消耗者多元化需求，丘大叔坚持提供出品试喝办事，可依据宾客试喝反应举行酸甜度微调停。

从莳植到制茶，再到终极展现给消耗者一杯好喝康健的鸭屎香柠檬茶，丘大叔有着本人的执着与坚持。

如今，丘大叔围绕着鸭屎香也构成了更多元化的产物组合，在鸭屎香柠檬茶之外，丘大叔还开发射了鸭屎香槟、鸭屎香奶茶等系列产物。依据丘大叔品牌干系卖力人泄漏，其鸭屎香系列产物销量早已抢先于市面上其他相同的产物，现有的170家+直营门店以前可以做到每3秒卖出1杯，日销量可叠8座广州塔。

某种意义上，鸭屎香这款小众茶底成果了丘大叔，但鸭屎香系列茶饮品可以提高、强壮也离不开丘大叔的推进。将鸭屎香作为提高沉淀，丘大叔还在不休推进鸭屎香系列产物的品牌化、范围化提高。

据悉，为赋予消耗者更高的产物代价，丘大叔已推出超大杯装鸭屎香柠檬茶，扩展鸭屎香柠檬茶的产物上风，同时拓宽鸭屎香柠檬茶年轻喜好者的选择；别的，丘大叔还方案将于广州正佳广场开设鸭屎香专线单品店，只售卖鸭屎香系列产物。可以预见，伴随这一系列办法的落地、深化，将来丘大叔将推进鸭屎香跑出更大的赛道。

探究更大想象空间，

丘大叔让小众茶底“底气”更足

“第一个吃螃蟹的人”无疑是侥幸的，但怎样将早前的红利不休一连下去，则愈加磨练企业久远的方案、持续的投入和不休精进的运营才能。

建立之初，丘大叔就确定了直营的提高战略，坚持在广东地区把“根”扎牢，现在其已在广东省内开出了170家+直营门店。

在后疫情年代，当小连锁没钱扛想靠加盟回血，大连锁也想以加盟的办法提高门店数，提升业务额之时，丘大叔却还不休坚持着直营的策划形式，在整个茶饮赛道可谓是特立独行的存在。

但也得益于直营的策划形式，丘大叔从而可以对各个门店举行一致标准化办理、培训，确保产物品格、办事、宁静卫生等各个方面都落到实处。同时，依靠着直营办法，丘大叔对市场有了更敏锐的感知，更快地获取终端市场的信息反应，了解消耗者的需求与厘革，及时在产物方面做出厘革和调停，构成本人的差别化特征。

以是我们也看到，丘大叔在推新品、出爆品方面不休被人所称道。

据红餐网了解，本年以来，丘大叔先后推出了雨林「香水」柠檬茶、烟雨龙井柠檬茶、紫荔柠檬茶、紫荔香槟、琥珀椰打柠檬茶、碧蓝柠好椰、莫栀托系列、炭烧柠檬茶等数款新品，每一次的新品上市都引发了不小的热度反响。

推陈出新的眼前，本性是丘大叔对各种小众茗茶的深挖与探究。丘大叔早已成为首个集齐中国6大茶类（白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶）的柠檬茶品牌。经过提高小众茗茶，也为丘大叔带来了更多内在丰厚的产物。

好比其本年首创的烟雨龙井柠檬茶，富含茶多酚、花青素，创新接纳明前龙井绿茶和香水柠檬中的柠檬酸产生反响，构成了颜值出众的天然淡粉色，名副但是的好喝又顺眼，也成为了丘大叔本年的爆款产物之一；再好比，其创新性地使用雨林同盟认证茶作为茶底，并依靠着这一共同茶底打造出了雨林茉莉柠檬茶、雨林「香水」柠檬茶等大热产物，深受年轻消耗群体的喜好。

丘大叔一以贯之坚持深挖和提高小众茗茶，引领着小众茗茶在茶饮行业的深化使用，也为整个行业注入了创新“死水”。

结 语

《中国餐饮提高报告2022》体现，2015年到2021年，我国现制茶饮市场范围从422亿元增长到1419亿元，复合年增长率为22.4%，2021年市场范围到达1767亿元。

千亿范围的比赛，也意味着市场以前进入红海竞争场面。

红海市场对否就真的再无时机？内幕上，很多精良的企业都是由一个小角度切入，进而完成快速包围，提高强壮。亦如丘大叔，从鸭屎香切入，依靠着鸭屎香出圈，同时又经过对小众茶底的不休探究、深化，构成本人的差别化竞争上风，构筑起本身的动态护城河。

选择一个愈加细分的范畴来聚焦产物，这大概是将来更多新茶饮品牌可以实验的发力朝向。

注：文章配图由丘大叔提供，红餐网担当权使用。