3分钟报告你：武夷岩茶为什么要放一段时间好喝

今天小陈小姐在讲武夷岩茶为什么要静置之前，先讲一个小段子。

一

上个月，腾讯在福州议会。来了一堆外省的伙伴。夜晚带他们去熟悉的会所品茗。

一泡老枞水仙冲出来，刚喝了一口，便皱眉，呀，这茶一股子烟味。

是的。烟味。可不是烟味么，碳焙出来的茶，天然一股子人世烟火气味。

茶没过三巡，各位便不怎样喝了。

于是立刻换上白茶，2012年出口马来西亚的老寿眉，一杯下去，皆大欢乐，北京人，台湾人，广州人，都说好喝。

看来，照旧白茶的口感通杀四方。

二

武夷岩茶的神韵，但是就在这最初的一击——碳焙里产生。

但是初初喝武夷岩茶的人，还不懂香、水、韵，只一股脑儿以为有烟味，不佳喝，苦。

这就是岩茶最初给人的印象。

固然，陈化过的岩茶，便不再见令人以为有可骇的烟火气。

这个从有烟火气到没有烟火气的历程，专业术语称为“退火”。

自古兵来将挡，水来土淹，火气退去，香气始现。

足火的茶，高火的茶，中足火的茶，寻常外省伙伴初交往时是很难产生喜好之情的。

他们大多会由于茶的价格而喝上几小口，但绝难至心实意以为它好喝。

换言之，新味蕾只能顺应中、轻火的武夷岩茶，而再往上的火工，新人不喜。

既见正人，云胡不喜？

你火太重！

三

关于武夷岩茶而言。终极的这道碳焙工艺，目标是为了停止发酵，让岩茶的性状安定下去。

《倾城之恋》里，香港陷落，周全了白流苏和范柳原。一颗炮弹就阻遏了将来多数的约莫性。

而武夷岩茶的这一道碳火，扫除了岩茶别的的约莫。

它安定了。它的香气，口感，神韵，不会的太大的厘革了。它只会在天然氧化中，缓慢地转化，陈化。

去掉火气，去掉烟味，去掉杂味，变得愈加醇和，香气内敛，神韵悠长。

陈化的目标，便是令茶在光阴里举行自我沉淀。

就像人，刚生牛犊不畏虎，愈长大愈成熟，到30岁支配，历经世事沧桑，才干变得得成熟安定，淡定豪放，心中多数。

四

你乐意与一个愤青交伙伴，照旧乐意与一位成熟的人交伙伴？

答案是一定的。

以是，刚做好的武夷岩茶，要密封起来，闭关修练上泰半年。

退去火气，退去青涩，退去不成熟，转化成安定，醇厚，有内容的岩茶。

如此的茶，才值得我们在初冬的夜晚，品上一小碗。

通身淋漓尽致地出一出汗，以为每个毛孔都舒伸开来。

想要了解更多关于武夷岩茶，福鼎白茶等茶叶的干系知识，可以眷注微信群众账号：小陈茶事（ID：chentea999）

关于岩茶，你还可以看↓↓↓

一篇文章报告你：马头岩肉桂和牛栏坑肉桂有什么区别

识香 | 小陈茶事"岩茶十二金钗"的12味女人香