越贵的洞庭碧螺春，茶味越“淡”，为什么？

爱品茗的伙伴脑中都市有一个疑问：为什么费钱买越是贵的茶，泡出来的味道反而越平淡？

苏州的洞庭碧螺春就是最典范的例子。屡屡洞庭碧螺春的品级越高，茶味仿佛喝起来就越“淡”。

好比明前洞庭碧螺春和平凡碧螺春，后者对味蕾的兴奋性就分明大于前者，至于谷雨后制造的炒青，那茶味就更浓了。

这毕竟是怎样回事呢？

但是品茗也是对人体味蕾的一种磨练：便宜茶，苦味重了，茶发涩，以为就浓了；贵的茶，苦味低，兴奋性低了，天然咀嚼就淡了。

起首，这还得从茶叶的成分辩起。茶叶最主要影响人体味觉的有以下几个因素：茶多酚（涩）；咖啡碱（苦）；茶氨酸（甜、鲜爽）；其他芬芳物质等。

▼ 就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

——茶多酚含量：春<夏，芽<叶；

——咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；

——茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

以是，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，酸涩度越低，顺滑度高了，就让你以为淡了。

便宜茶则相反：好比夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，酸涩度高，对味蕾的兴奋性大，就让你以为浓了。

固然，品茗喝多了，你就会明白：所谓的淡和浓，并不是真正意义上茶叶的淡和浓。

真正的好茶，其香高、顺滑、神韵、历久度、耐泡度都要好很多，越好的茶叶，味道越浓厚韵足。

好比冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶，随着水汽的升腾，茶叶的香气随着水汽弥漫开来，这时碧螺春所特有的果香气好坏常让人闻着舒坦的，且回甘剧烈，历久耐泡。

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