白茶毕竟是寒凉？照旧平和？8个白茶冷知识一次性说清晰

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多人沏茶，习气性地就想洗茶。

固然不克不及像洗菜一样，把茶叶放到水龙头底下冲洗，但也一定是要用开水烫一遍，才干安心喝。

仿佛仅有如此，才不会担心尘土、细菌什么的影响肢体。

可假如我说，洗茶非但没有实践作用，还会糜费养分，是不是会让各位跌破眼镜？

在平常生存中，另有十分多与之相似的误区。

光说白茶圈里，任意举个例子，都约莫会让你发射“啊！原本是如此！”的感受。

以是，本篇文章，总结了8个有关白茶的冷知识。

请列位看官，泡好一杯茶，带着猎奇心往下看吧。

《2》

冷知识一：喝白茶不必洗茶

关于老茶客而言，这以前不算是奥密了。

可关于新茶友而言，仍然坚持老看法，茶叶不洗不敢喝。

实践上，品格好的茶，质料干净，干活精深，仓储妥当，制品今后就坚持着干净的形态，基本就不必要洗茶。

反之，品格差的茶叶，三无产物，产区情况差，精摹细琢，尘土杂质洗也洗不干净。

何况，当沸水交往到干茶时，白茶外表的白毫就会多量寥落，而白毫中富含的茶氨酸物质，会溶入汤水中。

假如直接倒掉，不管这沏茶汤有何等宝贵，真实是暴殄天物。

这个真理，不仅实用于白茶，也实用六大茶类中的一切好茶。

冷知识二：白茶不仅是工艺

前段时间，有种说法很火。

说的是，六大茶类实质上都是一样的，同一棵茶树上采摘下去的叶子，用绿茶工艺做的，就是绿茶；用红茶工艺做的，就是红茶……

于是，有人以为，白茶也是一种工艺。

并且，是一切茶叶中最没有难度的一种工艺。

不成否定，现行的六大茶类分类依据，的确是工艺以及发酵水平。

可即使云云，也不代表任意一棵茶树上采摘下去的叶子，都能做成白茶啊！

做茶除了要有精深的工艺以外，还要考究适制性。

就是所谓的，看茶做茶。

白茶国标写得很清晰，白茶的适制树种有明白、大毫、水仙、群体种。

其他的茶树品种，即使是用白茶工艺加工，做出来未必好喝，也不切合标准，不克不及算是真正的白茶。

冷知识三：新白茶并不寒凉

常常有茶客来，想要让我们保举一款白茶给他。

要求是，不克不及太新。

他们的来由是，太新的白茶性寒凉，喝多了胃受不了。

这是个天大的曲解，估测是把新白茶和绿茶弄殽杂了。

要推断一款茶“寒不寒”，主要看的是茶多酚的含量。

像绿茶，有完毕，不发酵，以是体内含有多量的茶多酚，而茶多酚是一种容易兴奋胃黏膜的物质。

尤其关于胃寒、胃弱的伙伴来说，喝绿茶会以为肠胃不适。

可白茶不同，白茶不完毕，微发酵，茶多酚会随着时间而变小。

新白茶差不多制造完成一两个月，茶多酚的含量就会渐渐回归到一个正常值，大大多体质正常的人都能承受。

除非是胃特别脆弱的茶友，那照旧更发起选老白茶了。

冷知识四：老白茶不一定是好茶

俗话说，白茶一年茶，三年药，七年宝。

这句话在没形之中给群众贯注了一种看法——白茶越老越好。

因此，现在有不少人以为，老白茶一定是好茶。

买茶的时分，抛开产区、工艺、储存，更注意年份。

而这个选购白茶的准则，很显然，是本末颠倒了。

年份不是决定白茶品格的紧张要素，产区好、工艺好、储存好的白茶，才是真正高品格的白茶。

至于年份，是一款白茶的加分项。

好的白茶，如果有年份，那就是如虎添翼。

不佳的白茶，即使年份再老，储存很多年，仍然是劣质茶，无法改动实质。

别的，唯总是举的买茶办法，还很容易碰到做旧茶，踩坑上当。

冷知识五：白茶中贡眉和寿眉不是同一类

常常看到一类帖子，由熟手倡导，扣问白茶中白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉的干系。

而底下80%的人会说，贡眉和寿眉是一样的，一个品级高一些，一个品级低一些，叫法不同罢了。

假如是在2018年之前，的确是如此，由于已往用的是旧国标。

旧国标中，没有寿眉，仅有贡眉。

可如今是2023年了，实行的是2018年5月1日正式开头实行的新国标。

在新版国标中，贡眉和寿眉正式分了家。

贡眉被单独区分给了群体种，就是官方所谓的菜茶。

寿眉则是由明白茶树与水仙茶树上的一芽三、四叶所做，树种不同，采摘标准不同，香气味道不同，天然是两种不同的品类。

冷知识六：压饼的白茶未必不佳

不晓得列位有没有听过，好茶不压饼？

望文生义，就是说好的茶叶，品级高的茶叶，都不会舍得拿去压饼。

来由是，压饼会毁坏茶叶的养分物质，影响品格，以是仅有低端货才会压饼。

假如把时间落伍回10年前，这种说法另有很多人信赖。

可如今，越来越多的人爱上了喝白茶饼，“好茶不压饼”天然也站不住脚了。

最开头，白茶压饼是为了节流仓储空间。

由于白茶散茶很疏松，占场合，想要保藏大概囤货，压力比力大。

压饼工艺的成熟，完善地处理了这个成绩。

徐徐地，各位也发觉，白茶压饼后展现出了与散茶完全不同的作风，成熟、浓厚、憨厚。

特别是原本那些喝不惯散茶的人，以为散茶太淡的人，去喝饼茶，又能承受了。

以是，市场上的白茶饼越来越多，且不限于寿眉，白牡丹和白毫银针压饼也很稀有。

质料好+工艺好，便不存在毁坏养分一说，散茶和饼茶，都是好白茶！

冷知识七：白茶不是晒晒就能喝

想当年，白茶照旧个“小纯透”的时分，外界都以为做白茶一点武艺含量都没有。

白天有太阳的时分，拿出去晒一晒。

从早晒到晚，像晒萝卜干、咸鱼干那样。

比及晒干了，水分差不多都走掉了，就可以用麻袋装起来，拿到市场上卖了。

这完善是曲解，并且是对白茶最大的曲解！

白茶的“晒”，指的是日光萎凋，不是从早晒到晚，也不是暴晒。

必要事先把茶青薄摊薄晾在水筛中，让平和的阳光，带走鲜叶中的一局部水分，假如阳光太剧烈了，还要暂且先把水筛挪动到阴凉地点，制止白茶被晒红晒伤。

“晒”完今后，还不克不及完毕，白茶的工艺除了萎凋，另有烘干。

用文火慢烘，把白茶体内剩余的水分含量给消弭去。

制品的白茶，不仅水分含量低，全体十分干枯，且天然物质又多量保存了下去，喝起来原汁原味。

冷知识八：不是一切老白茶都市有枣香

很多人以为，老白茶的标志性香气之一，就是枣香。

反过去又以为，没有枣香的老白茶，要么品格不高，要么陈化不到位。

内幕上，枣香天生的条件很苛刻。

第一，必需是品格好、内质丰厚的白茶。

第二，必需是颠末压饼的白茶。

第三，梗粗叶大的秋白茶出枣香的概率更高。

据我们察看，一款老白茶饼有没有枣香，和它叶片与茶梗的数目休戚与共。

秋白茶的叶片丰富，茶梗细弱，此中的可溶性糖和果胶物质，是枣香诞生的天然土壤。

至于其他的白茶，像一切的散茶，以及白毫银针饼、白牡丹饼，天生枣香的概率基本上是0。

《3》

这些新奇的看法，冲破了不休以来的安稳头脑。

也让茶友们可以从更多维度，熟悉白茶，了解白茶，喝懂白茶。

当家常便饭的看法被推翻，我们屡屡能劳绩更多不测的知识和兴致。

那么，你还晓得哪些有关白茶的“冷知识”大概“曲解”？接待在批评区留言！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。