敬亭绿雪 「」

● 汗青渊源及提高

敬亭绿雪产于安徽省宣都市北敬亭山。敬亭山有久长的产茶汗青，早在公元2世纪就有采制茶叶的纪录，公元3世纪有贡茶消费。《茶名大成》记叙：“敬亭绿雪产安徽敬亭山。茶品细嫩，白毫处其上，不易多得……”《宣城县志》载：“松萝茶到处有之，味苦而薄，然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”

“敬亭绿雪”久负盛名。《宣城县志》上纪录有：“明、清之间，每年纳贡300斤。”清康熙年间，宣城墨客施润章饮敬亭绿雪后作诗赞曰：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多。”清代墨客施闰章有“酌向素瓷浑不辨，乍疑花气扑山泉”之赞誉。清代画家梅庚歌颂曰：“持将绿雪比灵芽，手制还从座客夸，更著敬亭茶德颂，色澄秋水味兰花。”

“敬亭绿雪”的得名，伴随着很多斑斓的传说。此中有一个传说，绿雪是敬亭山上的千年茶树精，厥后被女皇武则天封为山神，以一己法力，护佑敬亭山周围三十里风调雨顺，敬亭山上产的茶故名“敬亭绿雪”。唐代大墨客李白，旅游敬亭山时期，山神绿雪曾现身相见，李白为此多次来敬亭山，作诗多首。

这固然只是个传说，但李白与宣州敬亭山确有不解之缘，他多次登临此山，写多数首咏山诗篇，此中《独坐敬亭山》：“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，仅有敬亭山。”脍炙生齿，意境幽远，传播千古。

敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场规复研制，1978年，敬亭绿雪茶研制告捷，后多次获名茶称呼。敬亭绿雪现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三学名茶。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场。

●品格特点

敬亭绿雪形如雀舌，挺直丰满，茶叶瘦弱，浑身白毫，色泽翠绿。冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之冉冉飘落，好像绿荫丛中雪花纷飞寻常。汤色明澈亮堂，香气鲜浓，回味甘美，一连冲泡两三次香味不减。因小情况而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。

敬亭绿雪每年明朗至谷雨间开园采摘，专采“一敬亭绿雪每年明朗至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”，即尚未掀开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长1寸，此茶经完毕、整形、提毫、干枯等多道工序精制而成。