同为秋白茶，迎秋、白露、寒露，秋茶三剑客它们之间有什么区别？

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丨作者：村姑陈

《1》

唐朝有一个特别的群体，提笔是墨客，执剑是侠客。

此中写边塞诗特别出名的，有“两王一岑”，李麻花称他们“唐诗三侠”。

在王昌龄笔下，“黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还”，侠骨豪情打破的不止云霄，另有风沙漫漫。

王之涣视野愈发开阔，“欲穷千里目，更上一层楼”，是胸怀天下的剑侠，登高远眺，志存高远。

到了岑参，意象更为别致，“忽如一夜旭风来，千树万树梨花开”，漠漠黄沙里，他能写下一片馥郁的花圃。

细数起来，泱泱大唐，不仅有三侠，另有三杰、三圣、三英、三雄、三友、三俊、三良??

济济英才，都跟“三”杠上了。

福州人喜好三，是以，我们的秋白茶里，也有秋茶“三剑客”。

它们分散是：迎秋茶、白露茶、以及寒露茶。

新茶友不由疑惑，这“一迎两露”之间，有什么区别吗？

秋茶三剑客的第一个区别：

采摘时间不同。

迎秋茶，有欢迎秋日之意，故而，它的采摘时间是初秋。准确来说，是立秋之后到处暑的这段时间内。

离离暑云散，袅袅金风抽丰起，迎秋，是秋白茶里的先锋步队。

白露茶，采摘时间约莫在每年的白露节当天或是前后两天。

在每年公历每年9月7日到9日，太阳抵达黄经165度时便是白露。在这个范围之内，采下去都算是白露茶。

白露暧春色，月明清露中，由于暑气下降而冷气增长，白露时期昼夜温差十分大，采下去的白茶味道丰腴，内质奇佳。

寒露茶，来自深秋近盛夏的季候，作为春季第五个节气的寒露节，每年公历10月7日-9日交节。

此时便是采摘寒露茶的好时节。

彼时昼渐短， 夜渐长，冷气渐生，茶树枝梢间生发的芽叶数目随着降温而变小。

是以，源自深秋量少而精的寒露茶，弥足宝贵。

秋茶三剑客的第二个区别：

外表不同。

把三款茶摆在一同察看，迎秋茶的梗叶最显疏松，叶片的均匀尺寸略宽一分，大于白露茶与寒露茶。

在颜色方面，迎秋茶的采摘季候是初秋，秋老虎尚在发威，日照时间长日照强度强，故而叶片外表除开大面积的绿色之外，有分明的土黄、砖红、微褐等“热痕”。

似藏区小伙伴脸上的高原红，融融秋阳留下了印迹。

从初秋到仲秋，秋渐深，气温分明转凉。

比及白露节，夜凉如水，秋扇见捐。日照变柔了，日照时间变短了，洗浴在柔和日光下的白露茶，叶片内保存下多量叶绿素，全体颜色看起来，比迎秋更为显绿。

掀开叶子看反面，白露茶接近芽头的第一片叶子和第二片叶子，因长的嫩的缘故，叶反面的疏松茶毫明晰可辨。

进入晚秋，天气愈发严寒，入冬前，寒露节来了。

空庭得秋长漫漫，寒露入暮愁衣单。

寒露时节天气冷，日照渐短，光照渐柔，茶树叶片内里的叶绿素剧烈增长，而叶黄素、花青素含量相对变小。

于是寒露白茶的制品，便是更深更浓厚的大块绿意，青葱滴翠，不晓得的人会误以为春寿眉。

秋茶三剑客的第三个区别：

香气不同。

迎秋之际，天高云淡，早晚间略微凉快一点，中午晴晒仍旧灼人，天气徐徐干枯，天高气爽的天气特性徐徐显现。

迎秋茶，富裕吸取早秋的光辉明朗阳光之后，生出了多量的甘美芬芳物质，其标志性的香型，便是甘美动人的鲜妍甜花香，香气灵动，生动俏皮。

到了白露节，一夜凉一夜，有阳光的时日午后尚另有几分晴暖，到夜间却实打实降温，不盖着厚被子睡不了觉。

夜间水汽遇冷凝结成小水珠子，附着在地表草木上，在清早阳光映托下，晶莹剔透，熠熠生辉。

有了这层“露”的影响，白露茶的主导香气固然仍旧是甜花香，但却不似迎秋那般甜香宣扬奔放，多了几分清冷，显得委婉而柔情。

深秋寒露节，不时会有冷氛围南下，天气由凉转寒，不管早晚，愈发冷凝了。

太姥山上，哪怕阳光洒在身上也没有了炙热感，只是柔和暖意，就像被轻柔拥抱着。

光照柔、日照短、降温分明，内质愈加深沉的寒露茶身上，少了鲜妍甜花香，倒是毫香与草药香、干枯草木香等等盛起，平添了几分渺茫的秋意。

粽叶香、竹叶香、竹木之香、干荷叶香会合在尾调里，更显清馥悠长。

秋茶三剑客的第四个区别：

味道不同。

迎秋茶冲泡出来的茶水，是单纯爽口的，好像大观园里的“蓼汀花叙”，一溪净水流过，旁侧香花香草夹岸而生。

喝下一口，汤感淳和，明朗的花香带着阳光的味道施施但是来，富丽不成方物。

白露茶，生于天气转机的仲秋时节，昼夜温差极大，白天茶树经过高效光互助用积累能量，夜间由于降温影响，植物呼吸作用斲丧的能质变小。

收入增长，开支斲丧变小，让白露茶茶梗叶内积存了不少可溶性味道物，冲泡出来后，汤感醇厚浓稠，清顺优美。

入口软糯，稠汤似浆，轻啜一口，舌上有着温和的浆感包裹，美好无匹。

寒露茶，深秋之后，遭到冷凝的天气影响，茶树的新梢生发质变小，采摘难度加大。

茶树前一阶段储备起来的增量，富裕分配给枝头打破寒意，坚强地生长着新芽与新叶，叶片中的细胞液便随之增多。

这些富含多种味道物质的细胞液，会在冲泡历程中，浸入茶水内，汤水便更稠更润，还带有分明的深秋草木清冽质感。

咽下后，凉丝丝的回甘涌起，清冷薄荷感分明，深秋的况味在喉间一徜徉不去。

【跋文】

从初秋到深秋，声势赫赫的秋茶季仅有一百多天。

履历了炎天的炎热，终于盼来秋凉后，茶树们的生长节奏放缓，徐徐养，徐徐长，凝结了富裕天地精华。

其生长周期是一场历久赛，比拼的是韧性，以及吸取与储存。

从迎秋，再到白露与寒露，阳光一天天减弱，秋意一天天加深。

天气的差别下，不同时节的秋白茶，生长出了不同的天性与风华。

如春秋三杰、汉初三英、孔门三贤。

不流于俗，不媚于世。

热血天地间。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。