评茶篇————25，六大茶类 之 黄茶篇

黄茶是中国六大茶类之一。

黄茶算是六大茶类里的少数民族。大大多人都晓得红茶，绿茶等名茶。比拟之下的黄茶，知晓品茗过的人相对而言是不多的。

黄茶因其曲高和寡，气质内敛，又叫“侨销茶”，属于微发酵茶类。

黄茶的诞生颇为偶合，是在消费绿茶时制造工艺显现偏差而偶尔取得的，因此制造工艺十分相似，但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外表都有很大区别。今天我们就带领各位开启“黄茶之旅”一同来熟悉黄茶。

黄茶称呼由来：

是人们从炒青绿茶中发觉，由于完毕，揉捻后茶叶干枯不敷或不及时，叶子颜色变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。

黄茶按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水今后，秭归山区终年雾气包围，构成了独具特征的秭归黄茶，也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化变黄。

其加工办法近似于绿茶，制造历程为：

鲜叶——完毕——揉捻—— 闷黄——干枯——成茶

黄茶的完毕、揉捻、干枯等工序均与绿茶制法相似，其最紧张的工序在于闷黄，这是构成黄茶特点的紧张，主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好，或会萃后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化，构成黄色的叶片。

而闷黄的水平，把握的优劣，也决定了黄茶的品格优劣，使用低温完毕毁坏酶的活性，自后多酚物质的氧化作用则是由于干冷作用惹起，并产生一些有色物质。变色水平较轻的，是黄茶，水平重的，则构成了黑茶。市面上好的黄茶难寻，就是由于闷黄一步很难把握到位。黄茶的口感相较于绿茶，没有绿茶的酸涩，愈加香醇。

黄茶的分类是依据质料的嫩度把黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶：主要采自明朗前后的一芽一叶，精密度高，表面茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光芒，汤色杏黄亮堂，味道甘醇爽口，有“金镶玉”之美称。

黄芽茶主要有：蒙顶黄芽，霍山黄芽，君山银针。

黄小芽：在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶，加工而成，黄小芽表面微卷，色泽黄亮油润，白毫体现，汤色橙黄，亮堂味道醇厚鲜爽。

黄小茶主要有：平阳黄汤，北港毛尖，沩山毛尖。

黄大茶：采摘一芽四，五叶，寻常长度在10-13厘米，黄大茶的大枝大叶的表面，是我国诸多的茶类中鲜少的一款茶类。其表面条索细弱，耐泡，汤色展现透亮黄色或褐色，叶底嫩黄或黄中显褐色。

黄大茶主要有：广东大叶青，霍山黄大茶。

黄茶称呼在茶叶汗青上的厘革

黄茶自古便有，但不同的汗青时期，不同的品茗的办法赋予黄茶看法以不同的涵义。

汗青上最早纪录的黄茶看法，不同现今所指的黄茶，是依照茶树品种原有特性，依据茶树生长的芽叶天然体现黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶天然发黄而得名 。

在汗青上，未产生体系的茶叶分类实际之前，多数凭直观以为区分黄茶。这种识别黄茶的办法，殽杂了加工办法和茶叶品格极不相反的几个茶类，触及到很多种品格各异的茶叶。如外表所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。另有采制粗老的绿茶，晒青绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误以为是黄茶。

番外小贴士：

冲泡黄茶时宜用85-95度支配的热水冲泡。

别的，蒙顶黄芽是温性茶，而别的的黄茶则是凉性茶，可以依据本身情况决定喝什么茶。

黄茶中含有诸多多益物质，并且黄茶照旧轻发酵茶，相对不发酵的绿茶而言，对肠胃兴奋性较低，公道的饮用对肢体有利益

下一节我们将带各位走进评茶第26篇，接待列位茶友提出发起和意见，更接待各位私信给小编整理写出更多各位喜顺眼的文章，感激阅读！

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