毁容的教导报告你，新炒的绿茶该不应喝？

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近几日，小懂在网上看到一组无人机往复于狮峰山与炒茶中央之间的照片。

原本是用无人机将新采摘下的狮峰龙井鲜叶运输下山，随后再举行摊晒，炒制。当地的茶农表现：“不到两分钟就送到了，从前最少必要两个小时。”以是头茶也会最少事先两个小时上市。

这么奢靡的利用，上一次见到应该是在中秋运送大闸蟹……

为确保茶叶新颖，采茶工上山采三四个小时后，就得赶忙把茶叶背下山，无人机的确减小了工人的劳累。

但有很多网友表现，更渴望无人机用在送货上，在龙井做好后的极短时间内，就送到本人的玻璃杯中。那成绩来了，新炒好的绿茶立刻喝，毕竟好不佳呢？

我们都晓得刚做好的岩茶，由于焙火的工序招致茶叶“火气”很大，寻常要放上一段时间品饮，不仅口感好，对肢体也有利益；但是新炒出的绿茶，也带有火气。

在碧螺村时，小懂第一天就一连喝了三家茶店新炒出的碧螺春，此中有一款照旧锅底茶……

喝的时分除了香没有别的以为，比及夜晚睡觉时发觉，脸上居然冒出两个痘痘……思前想后，才晓得罪魁罪魁就是那三杯新炒出的茶。

▲新炒出的碧螺春

“毁容”的教导报告小懂，新炒的绿茶“火气”杀伤力照旧很大的……

关于“火气”的实锤

别以为小懂把茶叶的“火气”说得这么玄，我们一同看看实锤！

包含茶叶在内，食品中的水分子存在情势有两种：

一种为自在水（游离水），100℃的条件下加热时，就会离开食品而丢失；

另一种是团结水，它与食品中养分因素分子(卵白质等)经过构成氢键而团结，它需在更高的温度条件下（寻常在120℃以上）加热才会丢失。

曾荣今教师曾以炒花生为例，标明食品在加热后的确会携带“火气”。

炒花生会招致花生中氢键毁坏、团结水丧失。当我们摄入炒制的花生时，食品中的因素又重新与口腔内的水分子团结，氢键规复构成，氢键规复招致开释过剩热量，开释过剩热量就约莫会惹起我们生理的“上火”反响。

茶叶也相反云云，但除了这个缘故，还与茶叶中儿茶素、咖啡碱等因素有关。

炒制茶叶时，温度上升，茶叶中的儿茶素由顺式转化成反式，在品饮时，儿茶素容易产生异构化，开释能量；咖啡碱同儿茶素及其氧化产物在低温（100℃）时呈游离形态，品饮时，随着温度的下降，构成氢键缔合物，氢键的构成会开释能量。

关于很想尝鲜的童靴，小懂也可以提供几个办法，各位参考一下：

1、将新茶放入冰箱一段时间，“火气”有约莫经过冰冻而减弱。但还没有封建研讨证实，只是小懂的一局部履历。

2、新茶喝过几泡后，怕上火多喝水，就好像平常上火了，妈妈总让我们多喝水的来由一样~

3、少喝，尝个新颖就可以，不要像小懂一样连喝三杯新茶……过量过量就好。

固然新茶有上火征象，但也因人而异，就像有的人会吃辣椒不适，有人却甘之如饴。以是假如是很容易上火的体质，要过量尝鲜哦！

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