从白化茶种质开发到紫化茶品种育成 宁波茶业迎来多彩年代

美丽茶叶。

日前，由我市农业武艺推行部分、茶企和高校协同承当的高品格紫化茶育种项目顺遂经过市科技局构造的项目验收。该项目告捷创制出紫黑、深红、橙黄等多个全新叶色的紫色茶树种质并取得国度植物新品种受权。

市农业乡村局农业武艺推行总站茶叶专家表现，紫化茶育种的告捷，标志着我市珍稀特异茶树种质资源开发研讨又迈进了一大步。从白化茶种质开发到紫化茶品种育成，宁波茶业迎来了多彩年代。

美丽茶园国内唯一无二

记者在紫化茶创制研讨基地的种质资源圃里看到，上百亩茶园圃地里，分布着紫、红、橙、黄、绿等种种叶色的茶树，既有深浅不一的同色，也有成片会合或单株的，数目多达数百种。绝不夸大地说，进入种质资源圃，眼前展现的是一个茶园的“多彩天下”。

“之前的目标是开发射品格精良的白色茶、黄色茶，随着武艺和种质的不休积累，研讨朝向从满意茶产物消费的品种选育扩展到了多用处特征茶树品种的开发。”项目卖力人余姚市农业推行总站高等农艺师李明兴奋地说，在紫化茶开发历程中，项目组经过大范围的亲本优选、组合挑选、反复实验，历经多年终极取得了种质定向育种目标的创制办法。浙江大学作为项目互助单位，由举国茶产业武艺体系封建家梁月荣传授向导的实行室对紫化茶的紫化机理从分子学、生化学等层面举行了深化研讨，取得了多量研讨后果，率先构建了紫化茶种质评价目标体系。

跟随基地卖力人的脚步，记者分开了一片由紫、黄、绿等叶色构成的几多形美丽茶园。据先容，这片由6个不同叶色的自育品种构成的美丽茶园，范围虽不是很大，但在国内照旧唯一无二的。美丽茶园吸引了省内，以及江苏、山东、湖北等多个省份的偕行前来旅行。基地卖力人报告记者，美丽茶园经济效益可观，比力单一品种的茶园，其年收益要超过12%至39%。

茶叶专家表现，紫化茶是指体内含有花青素、新梢叶片呈紫色或近紫色的一类茶树资源。比拟于对紫化茶的熟悉，消耗者约莫对花青素更为熟知。花青素与叶绿素、类胡萝卜素一样，就是植物体的色素。叶绿素创造了植物的绿色，类胡萝卜素展现的是植物的黄色，而植物界丰厚的颜色，是由种种千般的花青素发扬着极大的作用。花青素是一个巨大的家庭，有1000多种，在构成五光十色植物天下的同时，也为人类康健提供了丰厚多彩的素材。

比年来，随着茶文明、茶知识的普及，人们对茶叶抗氧化抗朽迈等作用几多有些了解，而这些成效主要来自茶叶中所含的主要因素——茶多酚。有研讨报告指出，一杯茶的抗氧化才能相当于12杯葡萄酒。而紫化茶所含花青素的抗氧化才能远比茶多酚强。不仅云云，紫化茶在含有花青素的同时，茶多酚含量仍然没有变小。由此可见，兼有花青素、茶多酚的紫化茶的康健意义远在常规茶之上。

美丽茶树。

茶之王者为何缓不济急

内幕上，紫化茶由来已久，且是茶之王者。

在茶产业崛起之初的唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶，紫者上、绿者次。”我省湖州长兴所产的“顾渚紫笋”，是事先压倒一切的贡茶，位置跨越于一切茶品之上。

“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”这是唐代墨客张文规对事先紫笋茶纳贡情形的生动形貌。对比300年后北宋宣和年间才被钦定为“天下第一”的白茶和千年之后的西湖龙井，紫笋茶的王者“资历”更老。

但是，在我国今后千余年的产茶史中，紫茶显现的频率少之又少。究其缘故不外有三：

一是大多茶树属于常规的绿叶品种，紫芽茶树种质所占比例较少，且紫芽显如今幼嫩芽叶时期；

二是已往茶树向来依托种子繁衍，而茶树的种子是高度变异的杂合种子，紫茶在后代繁衍中得不到保证；

三是紫茶所含花青素的味感倾向酸涩，不切合人们的感官享用，而人们又不知晓其生化成效。

但在唐朝，接纳的蒸青团茶工艺恰好能去除花青素的浓酸涩特性，使味道变得醇和。到了明朝洪武年间，我国茶叶工艺全部改为传播至今的工艺，紫茶浓酸涩的味感就暴显露来，紫茶成为品格劣化的标志。

已往几十年间，茶消耗者寻求细嫩高等的名优茶，崇尚鲜醇甘美的味道。因此，在消费中，屡屡把带有花青素呈色的芽叶、茶树扫除在名优茶质料之外。尤其是安吉白茶、黄金芽等白化茶拥有较高氨基酸含量，有着明显增长鲜爽甘鲜味道和香气的作用，更切合人的感官需求而遭到热捧。因此，紫化茶被忘记也在真理之中。

美丽茶树。

世事的美好总是处在厘革历程中。随着科技的不休提高、茶产业的持续扩张及生存的多元化，人们对茶的熟悉和要求不休提高。从市场角度来说，我国虽有六大茶类工艺所创造的丰厚茶类，但长时来接纳的是清一色常规绿色茶品种，同质化竞争让策划利润渐渐下降，产物品格作风的拓展空间也不休紧缩。前些年崛起的黄色、白色白化茶提高低潮，本性上也是市场对产物同质化的打破。但白化茶历经20多年的提高，也开头从珍稀走向平凡。到现在为止，举国仅安吉白茶的莳植面积就

多数百万亩，我市的黄、白化茶莳植面积占比也有10%以上，产值占茶业的25%。比年来，需求量快速增长，均匀利润却大幅下滑，产业亟待寻觅一个新的打破口。

据了解，富含花青素的紫化茶资源十分稀缺。我国茶树种质资源里紫色的茶树品种仅有“紫娟”“紫茶”，且这两个品种只在小范围内莳植。

这些年来，随着行业对特异种质资源开发的眷注，新种质的开发速率分明增速。

国内出名的茶叶科研院校纷繁把目标投向紫化茶等特异种质资源开发上，浙江省完成“十三五”茶树专项育种目标后，在“十四五”时期推出了9大内容的育种专项，几乎席卷了茶树种质开发的一切方面，我市也把茶树育种专项列为2025科技专项。种质创新带来的不仅仅是产业活力的加强，更是对优美生存的向往。

客岁春季，市农业乡村局农业武艺推行总站举行了地产工艺白茶公开品鉴会。有一组使用“紫娟”消费的工艺白茶，玄色叶面镶嵌丰洁白茸毫的外表作风，在浩繁白茶中显得十分特别，经与会武艺职员和企业职员品鉴，一律以为其品格十分精良、特征分明。

客岁以来，由宁波福泉山茶场、宁波黄金韵茶业科技仅限公司等单位消费的紫茶产物分散送到浙江大学、国度茶叶质量监督查验中央等单位予以检测审评，专家们十分欣赏以紫茶为质料加工的白茶、红茶、黄茶等茶叶的精良品格和光显特征，而关于测得的紫化茶高氨基酸、高花青素含量更是给予了高度评价，以为紫化茶开发具有宽广出息。

美丽茶叶泡出来的茶。

景观茶园景色无穷

比年来，茶文明浸透于平常生存和经济提高的各个角落，市场轮替炒作绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶、红茶等传统茶类，加上不休涌现的配伍花茶、新型茶饮，徐徐走向全民饮茶的年代，饮茶人群从中老年人向年轻人伸张，茶天下也变得越来越繁华。据大略统计，现在我国茶产业年综合产值约5000亿元，一二三产比重各占三分之一，且随着年轻人茶饮步队扩展和康健生存需求多样化，种种潮水、康健、新型茶饮敏捷扩张，估计不远将来，茶产业可以到达万亿元的范围。

茶是我市山区乡村经济的上风特征产业。我市常规名优绿茶、白化茶、红茶已告捷走出了产业化之路，茶业效益范围持续扩展，茶类布局不休优化。

作为沿海经济兴旺地区，我市正在着力开发茶业经济新的增长极，以期确保茶叶资源增值、茶类布局优化、效益提升的产业提高态势。茶叶专家表现，“十四五”时期，我市茶业提高主要面临资源使用不敷、消费本钱上增、采摘劳作力短少等铰剪式困境和效益持续提升的压力，茶资源的高效使用成为重中之重。为此，“美丽生态茶园”作为茶业提高的紧张内容已写入“十四五”时期我市农业提高的方案。本年，奉化、鄞州、余姚等地的美丽生态茶园提高试点以前取得了可喜历程。

宁波福泉山茶场是我市最大的茶场和种质资源库，其美丽茶园莳植起步较早，该场已相继引种了黄色、白色、紫色等10多个茶树品种，在不休丰厚资源库种质拥有量的同时，全场3000多亩景观茶园正在寂静走向多彩，同时以紫色、黄色、白色等茶树品种开发的茶产物比重也在持续上升。而奉化的雨易茶场、象山的黄避岙茶场、鄞州的堇山茶艺场等一批创新熟悉强的企业盲目进入了茶园美丽化步队。

颜色丰厚的美丽茶树，为山间增加了一道不成多得的天然景观。在如今乡村产业走向交融提高的大背景下，美丽茶树与旅游旅行、乡村产业复兴相团结，更能凸显其市场代价。比年来，我市多家企业开发特征茶园和美丽茶园以前收到了很好的后果，从到场历届中国花博会、园博会展览的情况看，美丽茶树品种为组合的景观在会展上十分受人注目。市农技推行总站武艺职员表现，依照方案目标，“十四五”时期，我市要创建10个美丽茶园综合树模体，以此动员全市茶园换种晋级，经过茶园美丽化历程，进一步提升茶产业水安然茶园景色。记者 孙吉晶

制图 毛雪娇