两图一表让你轻松了解三种祁红

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天下三大高香红茶，你晓得吗？此中有两个在外洋，分散是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶。另一个就是我们中国的祁门红茶（祁红），她有“群芳最”、“红茶皇后”的佳誉。

懂茶帝此前的文章很少触及祁红，但是眷注她的人却不休不少。常常有人问小懂：“祁红的几种茶，祁门光阴、祁红香螺、祁红毛峰，都有什么特点，怎样区分他们？”

▲左中右依次为：祁红毛峰、祁红香螺、祁门光阴红茶

的确，这三种茶，很多茶友都傻傻分不清晰。外表就是这三种茶的图片，看起来不就是“三胞胎”嘛？太难区分了！

我们先来说说这三者的干系。简便说来，祁门光阴就是传统的祁门红茶，创制于公元1875年；而祁红香螺和祁红毛峰，都是比年来的创新产物。它们的干系大抵如下：

▲祁门红茶分类（点击可查察大图）

既然是创新，一定与传统的祁红会有区别，它们的区别主要在哪儿呢？

我们经过一张工艺流程图，来看看这三种祁红在工艺上的区别：

▲祁红毛峰、祁红香螺、祁门光阴红茶制造工艺的区别（点击可查察大图）

创新与传统祁红的区别

从外表的工艺流程图可以看出，创新祁门红茶和传统祁门光阴红茶主要不同在于：

1、创新祁红增长了做型工艺，条索更完备；

2、创新祁红少了繁芜的精制历程，而传统祁红的精制工序就有13道。

工艺的不同，直接带来了香气口感的区别：传统光阴祁门红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”，味道香气浓厚，而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主，短少了光阴红茶的醇厚。

▲祁红毛峰、祁红香螺、祁红光阴红茶的品格区别（点击可查察大图）

别的，祁红毛峰与祁红香螺也是有区别的。主要表如今：

1、工艺区别。香螺在发酵完毕后，有搓揉、外型的工艺，而毛峰在发酵完毕，直接干枯、整理；

2、发酵水平不同。香螺的发酵水平比毛峰略微侧重一些，因香螺搓揉外型时，在锅里有个后续发酵的历程。

3、香螺的表面似螺，更卷曲一些，并且三种祁红中，香螺的金毫是最显的。

▲祁红毛峰

▲祁红香螺

▲祁红光阴红茶

（注：文中图片及图表材料，由祥源茶提供，转载请注明出处。）

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