寒露节气，聊聊白茶中的寒露茶，你晓得它跟白露茶有什么区别吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

寒露的风，让季候一夜之间归位。

加下场风“小犬”，从福建擦身而过，带来浓厚的秋的气味。

以前不记得，这是本年的第几个台风了。

奇妙的以为，在今早分外分明。

晨起开窗，本方案给院子里的花花卉草浇水，一阵寒意劈面而来。

立马退归来回头，披了件外套。

绿植上，有湿漉漉的汽水，显得特别清丽。

光是看着，心境就十分优美，就像望见一种鲜活与力气，又带着几分温润恬淡。

原本，露结为霜的日子，就要近了。

在二十四节气中，寒露是第一个带“寒”的节气，意味着天气正式由凉快向严寒过渡。

金风抽丰萧瑟，草木凋谢，碧绿的颜色徐徐褪去。

以是，已往的人也把寒露叫做“辞青”。

掀开群聊，发觉各位按例是在讨论，今天喝什么茶更应时应景，更故意致，更有兴致……

关于村姑陈而言，天然是喝一杯寒露茶了。

客岁的寒露茶，品级很高，寿眉中殽杂着白牡丹，且比以往任何年份的产量都要少，现以前压箱底了。

李麻花说，没有什么特别紧张的事变，不方案把它拿出来了。

于是，今天喝的时分，分外爱惜。

也不晓得下一次再喝它的时分，会转化成什么样的香气和味道，令人念兹在兹……

《2》

不出所料，寒露这天有茶友来问：

白茶里的白露茶和寒露茶，喝起来有什么区别吗？

这个成绩，也是老生常谈了。

之前另有人脑洞大开地想，秋茶里的白露茶、寒露茶，不就和春茶里的明前茶和雨前茶一样吗？

固然，不一样。

春茶季有本人共同的物候特性，乍暖还寒，春花光辉，白天的温度不是特别高，阳光也不算太剧烈，夜里的温度一连着白天的凉意。

从明朗到谷雨，温度厘革的趋向，是从低到高，从冷到热。

彼时，生长出来的春白茶，含有丰厚的叶绿素，叶片嫩，颜色翠，香气清郁芬芳。

而秋茶季的温度厘革，是从热到凉，从高到低。

正所谓，白露秋分夜，一夜凉一夜。

分散履历了白露、秋分、寒露，茶园里的天气一天比一天凉，秋意愈发得浓了。

以是，从实质上，秋白茶和春白茶区别分明，作风各异。

白露茶与寒露茶的干系，也与明前茶和雨前茶的干系，判然不同。

仅有认清这点，才干更好地喝懂白茶。

《3》

具体来说，白露茶和寒露茶的区别主要有4点。

第一，采摘时间。

从白露节气当天，大概白露节前后一周采下去的白茶，统称为“白露茶”。

白露节阶段，巅峰茶园的天气特点是，白天的温度比力高，日照富裕，天气干枯，残留有几分秋老虎的影响。

不外到了夜晚，气温就会下降，冷氛围在渐渐加强。

一冷一热间，昼夜温差大，赋予了白露茶丰厚的内含物质。

在白天，茶树可以富裕地举行光互助用，积累天然物，到了夜晚，由于温度低，天气冷，伴着茶树的呼吸作用，把能量转化为天然物。

在如此的温度共同下，茶树的生长发育展现出一个极佳的形态。

白露茶的品格，可想而知，十分出众。

正因云云，白露茶在一切的节气茶中，不休占据着一席位置。

有道是，要好喝，秋白露。

每年的白露茶，从采摘、制造到上市，乃至是终期的压饼，都深受茶客的眷注。

同理，寒露茶就是在寒露节当天，大概前后几天采摘的白茶的总称。

到了寒露，可以分明感遭到，天气凉了。

白天的阳光变得轻柔，日照的时间短了，夜里的气温则更低，还会显现霜冻。

以是，这个阶段的茶树，生发速率缓慢了很多。

为了反抗严寒的侵袭，要积累更多的能量物质。

量少而金贵，便是寒露茶的精华。

生长时节的天气，白露时期的乍寒乍热，寒露时期的早晚都很凉快，让二者构成了不同的香气和味道。

第二，采摘品类。

在漫长的秋茶季中，绝大局部采的都是寿眉，一芽三、四叶。

由于在事先的天气条件下，采摘寿眉是最切合的。

至于秋牡丹，的确有，但却好坏常少见、有数的品类。

一是由于，秋牡丹的采摘难度很大。

关于采茶工人而言，报酬是依照分量盘算的，花划一的时间，采寿眉赚的钱一定比采白牡丹来得多。

故而，假如没有特别要求，工人们就会十指翻飞，把梗粗叶大的秋寿眉采下去。

二是由于，秋牡丹的产量太低了。

寻常要比及深秋，天气徐徐凉了，茶树的枝头上才会生出一芽一、二叶，合适采摘的秋牡丹。

以是，在正常情况下，秋茶季以采寿眉为主。

秋牡丹寻常靠事先预订，不然的话，茶农就不会特别去做，除了像老S如此闲不住又爱茶如命的人。

这些年来，村姑陈也尽力让更多的茶客，天然会喝到秋牡丹。

不管是天然的，照旧平凡台地的，若能有幸碰到，请一定要爱惜。

《4》

第三，外表。

白露茶和寒露茶，从外表上比力，但是区别不言而喻。

论颜色，白露茶中，五美丽的占比更高，黄褐色、砖赤色的叶片相对多一些。

而寒露茶中，则是深绿色的叶片更多。

全体上，白露茶是以绿色为主的五美丽系，寒露茶是翠绿色系。

论个头，由于白露节的时分，天高气爽，茶树生长速率较快（比不上春茶季），以是采摘下去的叶片，相对瘦、长。

假如是寒露节，北边有些地区以前开头下雪了。

太姥山上，温度也是一天冷过一天，茶树的生长十分缓慢了。

依照寿眉的品级采下去，叶片是极宽、极圆的，茶梗粗长，也由于长得慢，生得丰富，内质丰满。

第四，香气味道。

想要分清二者风味上的不同，必需细细咀嚼。

沸水冲泡后，趁热揭盖闻香。

闻香时，要深深地闻，用力地闻，闭上眼睛浑身心以为。

然后，你就会发觉，白露茶的盖香，分明更柔和，更热情，更甘美，带着仲秋的气味。

寒露茶的盖香，清郁、清冽、孤单，刹时把你带到深秋。

假定把白露茶形貌成慎重安然的宝钗，那寒露茶就是冷傲淡漠的黛玉。

喝汤的时分，白露茶的茶汤里，是鲜爽滑嫩的口感，伴着甜花香和草药香。

寒露茶的茶汤里，是清冽清冷，薄荷感剧烈，胶质感极强的口感。

但相反的，它也拥有甜花香。

仔细辨去，照旧能喝懂此中的奇妙的。

《5》

客岁的秋茶季，留下了很多遗憾。

白露茶出席，寒露茶难产，秋白茶的总体产量度下滑了。

到了本年，我们顺遂度过了处暑、白露、秋分，迎来了寒露。

山上采茶的人不多，到了这个阶段，采茶太费时费力了。

平凡人家，以前休憩了。

但我们和老S，照旧想要尽力做一批寒露茶，把每个节气都凑齐。

这不是欺压症，而是心中的执念，是无论怎样都想分享好茶给各位的决计。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。