月光白和福鼎银针有啥区别？800一斤的白毫银针，为什么没毫香？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
还记得月初时，有茶友晒了他找熟人买的白毫银针。
听说只需800块一斤，比起市场价的福鼎银针便宜一大截。
看着芽头倒是很标致，个大丰满。
但成绩是冲泡试喝事后，以为没啥毫香味，这是什么缘故？
扫了一眼他发射来的图片，答案以前很分明。
这压根不是白毫银针，怎样会有毫香？
闻言，那位茶友很不了解。
“这几乎实确都是用芽头做成的白茶啊，怎样就不算银针？它毕竟是什么？”
原形是，云南月光白！
云南月光白的制茶质料，泉源自当地的大叶种茶树，广泛看着茶芽个头大，但不切合白毫银针的树种适制范围。
终极做出来的茶叶制品，不克不及与白茶白毫银针画上等号。
《2》
白茶共同的毫香泉源，是由于茶毫内里具有共同的腺细胞，能分泌出特定香气风味。
茶芽嫩叶在生长历程中，这股特别风味能保护嫩芽，制止被虫咬。
履历萎凋、干枯后，刚加工出来的新银针，毫香清鲜之极，相似干芦苇、蕨草、狗尾巴草等多元干枯植物香型，分外动人。
采摘特定茶树品种的芽叶为质料，并依照特定制造工艺举行加工，才干体现出这股亲密香型。
但是，不少茶客在品茗时，对毫香彻底了解岔了。
将毫香了解成，茶毫带来的香气。
殊不知，失之毫厘，谬以千里。
正如开篇提到的月光白。
仔细看特写图，云南月光白的茶毫，存在感分明。
数目多，分布茂密。
但它没有白毫银针共同的毫香蜜韵风味。
具体缘故上文以前提过了，是由于树种不切合。
此毫非彼“毫”，固然没有毫香。
假如察看过细一些，月光白和福鼎银针的芽身外表，茶毫形态全然不同。
起首，福鼎银针的茶毫， 光晕感更好。
颜色洁白，迎着光看去，有着银光熠熠后果。
其次，福鼎银针的茶毫，看似纤细偏短，但远比月光白茂密。
从茶箱里抓一捧茶芽出来察看，福鼎巅峰银针的白毫，密密层层分布。
在芽身外表没有“留白”，满是毫。
最初，月光白的茶毫，属于顺毛形态。
这是一个很紧张的区分细节。
由于福鼎银针的白毫，处于炸毛形态。
茶毫们纷繁支棱起来，绝不是软塌姿势！
《3》
月光白的市场价，不如福鼎银针。
假如花出来数千元的购茶预算，买到的却是月光白。
算一算正中的差价，不免是买亏了！
正因云云，在买茶前学会区分月光白和白毫银针，很有必要。
从表面上区分出月光白和福鼎银针，除了注意茶毫细节外。
以下这4点，相反值得重点眷注。
起首，看芽头个头。
买白毫银针，茶芽不是越大越好。
在大叶种茶树质料制成的月光白眼前，福鼎银针的芽头看着会小上一圈。
但这并无拦阻福鼎银针的茶芽内里，茶氨酸含量富裕，养分丰满，能将毫香蜜韵风味彰显得极尽描摹。
其次，看芽头长度。
月光白的茶芽，个头更大，茶芽更长。
但福鼎银针的芽头，不克不及过长。
头采的那一批茶芽，在标准形态下，多展现丰满米粒状。
唤之为，头采米针。
全体看着，茶芽短、小、肥，胖嘟嘟的。
假如芽头看着细长瘦长，相似瘦竹竿那样。
这种茶芽，大多是尾期针，或是终期抽针所致，品格不高。
再次，看芽身颜色。
相反3、4年以内的茶叶里，福鼎银针的芽头看着会更绿。
芽头的底色是翠绿、嫩绿的，满溢鲜活颜色。
外表密披洁白色茶毫。
绿底白毫，两相映托，与白毫银针旧时的曾用名“绿雪芽”极为相当！
而月光白的芽头，出于茶树品种，以及当地制茶工艺影响，看着更偏黄。
全体看着， 连芽身带茶毫，展现为一种黄白色。
剥开表层茶芽后，茶芽的内壳颜色深褐偏黑。
而白毫银针的芽头，哪怕逐层剥下去，都是坚持着以绿为主的基调。
最初，看芽头弯不弯。
月光白的芽头，芽身不直，看着偏弯曲。
由于形似弯弯的月牙，故得此名。
而福鼎银针，芽身相对更直。
芽头丰满，芽头外表紧贴着保护壳。
从多方面的细节可以取得验证，月光白和福鼎银针相差甚远。
买茶时，哪怕没有试喝，光从表面上也不难区分！
《4》
毫香是白茶的茶树品种香。
仅有特定茶树品种，再加上特定制茶工艺，两者缺一不成，才干体现出共同的毫香。
上文提到的月光白虽有茶毫，却没有生出毫香的基因。
另一边，制茶工艺不合错误，分分钟也会毁了毫香。
举个例子，萎凋不妥，烘干温度过高。
加工白茶时，茶青鲜叶采下后必要及时摊晾，薄摊薄晾。
若采茶事后，不做任何处理。
鲜叶成堆闷在一同，没有摊开透气散热，一定会被闷坏。
招致做出来的白茶一点不香，堆味分明。
萎凋加工完毕后，还必要过细烘干到含水量达标，才干制出制品。
如果烘干时太心急求成，接纳的温度过高。
一不把稳，将茶叶内里的养分风味毁坏殆尽。
低温烘焦的茶叶，何处还能保存毫香、花香、笋香等诸多美好茶香的影子？
毫香作为白茶的特征香型，保存不易。
六大茶类里，唯有不完毕、不揉捻，仅以萎凋干枯制茶的传统白茶，毫香保存才会富裕。
假如依照扁形绿茶（以龙井绿茶为典范）的工艺，哪怕芽叶上天生自带茶毫，也被辉锅工艺处理掉了。
扁形绿茶由于辉锅工艺而使叶片愈加扁平平滑，火香味突出，制品茶叶表面扁平平滑，寻常不带茸毛，色泽翠绿。
而制造白茶，离不开相宜的茶树品种。
福鼎明白茶、福鼎大毫茶等，是制造福鼎白茶的主流品种。
再团结终期特定制茶工艺，天生积累+终期制造，才干做出一款毫香蜜韵突出的优质白毫银针！
《5》
毫香，并非白毫银针的专属品。
白牡丹、寿眉等，相反会具有毫香。
由于它们在茶树品种、制茶工艺方面，同宗同源。
只不外，毫香的泉源，在于这些茶树品种嫩叶细叶外表的茶毫。
茶毫数目越多，毫香浓厚水平才会越分明。
白茶里，白毫银针、特级白牡丹(牡丹王）的主打茶香典范，正是毫香。
再往下，高等白牡丹、一级白牡丹等，它们虽以清雅多元的花香为主，茶香如兰似桂，条理丰厚。
但除了花香外，白牡丹的毫香明晰水平，相反很有存在感。
至于白茶寿眉，常会被人以为没有芽头，没有毫香。
这是一场曲解。
寿眉的质料以特定茶树品种嫰梢的一芽三叶、一芽四叶为主，并非没有芽头。
用特写镜头拍下秋寿眉的标准茶青鲜叶，迎着光看去，一清二楚。
除了芽头外表，叶片反面外，连嫩梗外表相反掩盖着不少茶毫。
固然茶毫茂密水平，不比白毫银针。
但在闻香辩茶时，白茶寿眉相反有毫香。
只不外从白毫银针、白牡丹、再到寿眉，毫香馥郁水平呈渐减趋向罢了。
春寿眉的香气，以花香、草药香为主。
秋寿眉的甜花香明朗，粽叶香明晰。
术业有专攻，不同白茶之间，主打香型各不相反！
《6》
买白毫银针，“毫”很紧张。
白茶国标里，有白纸黑字明文划定：
特级白毫银针，芽针瘦弱、茸毛厚，色泽银灰白，香气清纯、毫香体现，味道清鲜淳爽、毫味足……
某种水平上，白毫越多，白毫银针品级越好，品格越高。
茶友们在泡白毫银针时，万万别对茶汤中间的纤细茶毫感受奇异。
猜疑它们是脏东西，要将茶汤过滤掉再喝。
如此想就错了。
这些茶毫内里，除了能提供独到的毫香风味，还包含不少茶氨酸。
茶氨酸能提供清甜、鲜爽茶味，多多益善。
特别时期，多品茗氨酸含量丰沛的白毫银针。
对补足元气，提高免疫力，颇有裨益。
正因云云，当你碰到一杯茶毫满满的白茶时，万万别任意糜费！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。