白茶属于什么茶？是热性照旧凉性？7个角度带你一次性了解白茶！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有人的场合，就有江湖。

汹涌澎拜的茶叶圈子里，故事不休。

已往近30年来，从风行一时的幽香型铁观音，再到金骏眉的寂静走红，引领了以茶芽加工红茶的先河。

再到厥后，老班章、易武等普洱名山头茶叶，渐渐火热。

牛栏坑肉桂的强势走红，带领了各式肉桂的走俏，包含水仙、肉桂、大红袍在内的各式岩茶，在茶圈内话题不休。

已往不休走低调路途的白茶，从原先的“墙里吐花墙外香”，在外洋市场受宠，一跃成为近些年国内茶圈的黑马。

一晃眼之间，喝过白茶，交往过白茶的人逐徐徐多。

但“喝过”不代表“明白”，前段时间在店里就碰到过如此的熟练手发问。

“白茶毕竟是什么茶啊，热性照旧凉性？ 有什么特征？”

为了一杯明白茶，这7点关于白茶的基本入门内容，花3分钟看完相对有劳绩。

《2》

一、白茶属于什么茶？

白茶是六大茶类的基本成员。

绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，是国内六大茶类的基本板块。

白茶的界说，要求以特定茶树品种的芽叶质料，履历特定萎凋、干枯、拣剔等工艺制成。

因工艺俭朴，白茶内里保存较多茶叶天然本味。

将新茶买回家后，赶早尝鲜，茶味清鲜鲜香动人。

但和绿茶不同，白茶没有颠末完毕，内里保存一定活性物质，可以在终期干枯、密封储存条件下，不休产生内在茶味物质的转化。

越存越甘香，越存越醇厚，渐渐转变成茶香悠扬，茶水绵柔，甘醇优美的老白茶。

二、白茶是热性照旧凉性？

按扫除法，茶叶不成能是热性的。

一杯好茶，清润怡人，润喉舒缓，何来燥热？

具体到白茶身上，履历多年陈化的老白茶，茶味也不是凉性的，而是以平和甘润的相貌展现。

性味平和的老白茶，群众皆宜。

一年四序，都合适饮用。

除了用盖碗逐次冲泡品味外，在秋冬每天气比力冷时，另有不少茶客喜好煮上一壶暖暖的老白茶。

一杯暖和甘润的香汤入喉，十分惬意。

和老白茶比拟，新白茶相对更清冷一些，但是达不到寒凉的水平。

新白茶的茶香，拥有毫香、花香、竹林香等多元幽香，馥郁明朗。

茶味鲜爽，汤感淳和，清新明快极了。

盛夏烦闷时，得当泡一杯当年的白牡丹大概春寿眉，借一杯花香盈盈的茶汤，能散失暑低潮来的烦闷。

大鱼大肉会餐事后，可泡上新茶解腻。

平常偶尔上火，碰到牙龈肿痛等小弊端，得当喝点新茶，也有裨益。

总而言之，只需茶叶品格没有成绩，不管新茶老茶，都拥有独到之处。

三、白毫银针和白牡丹都是白茶吗？

它们都是白茶的基本品类。

在白茶旗下，共有4大基本花样。

分散是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白毫银针，毫香蜜韵突出，以特定茶树品种的茁壮单芽制成。

白牡丹，每年春茶季紧跟在白毫银针之后采摘，取茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为质料，叶片细窄，花香尤为清雅清鲜。

贡眉的情况比力特别，在2018年新国标正式实行后，特指用群体种茶树（即有性繁衍的菜茶）细嫩质料做成的白茶产物。由于菜茶的经济效益仅限，远不如明白茶树的莳植面积，以是如今的白茶圈，以菜茶为质料制成的贡眉相对小众。

寿眉取茶树嫰梢为质料，通常是一芽三叶、四叶。

一年里，不管春茶季与秋茶季，都有消费。

春、秋寿眉加起来，占据了不少白茶市场份额。

由于产量基数大，寿眉在白茶圈内的价位相对亲民，是颇受接待的口粮白茶抢手选择。

四、白毫银针是不是比白牡丹、寿眉高等？

实践情况并非云云，仅有同一类白茶，才干比力品级上下。

不同品类的白茶之间，应当是平级干系。

不存在白毫银针比白牡丹高等，白牡丹又比寿眉高等的说法。

依照白茶国标给出的界定，白茶品级分布如下：

白毫银针分特级、一级，特级银针高于一级银针。

白牡丹分特级、一级、二级、三级，特级白牡丹（官方俗称牡丹王）是一切白牡丹里品级最高的那一类。

寿眉分一级、二级，高品级的寿眉不会全部都是粗梗大叶，而是保存分明芽尖。

五、白茶是不是芽白、叶白、汤白？

如此的了解有误，《茶叶分类》对白茶的看法界定是，特定茶树品种质料，特定制茶工艺，具有特别风味的茶叶产物。

时期，没有硬性划定芽头、叶片、茶汤的颜色。

由于茶树品种的特别性，白茶的芽头，广泛是茂密掩盖着洁白色的茶毫。

白毫分明，但芽头底色仍旧是绿的。

白茶的叶片，以绿为主。嫩叶反面会掩盖分明白毫。

颠末萎凋、干枯的俭朴工艺后，制造出来的散茶，全体看去相似脱水蔬菜，与茶青颜色的颜色基本坚持一律，相反以绿为主色彩。

不同白茶的茶汤颜色，存在分明区别。

白毫银针的茶汤颜色，偏淡偏浅，但无拦阻它的极致清鲜感。

假如是寿眉，并且是压饼后陈化数年的老寿眉饼，茶汤颜色会偏深一些。

不管怎样看，好端端的白茶，汤色不会看着像白开水那样的纯透色。

所谓的芽白、叶白、汤白，不克不及代表明茶的真正特征。

六、安吉白茶和福鼎白茶，有什么区别？

它们属于两类不同的茶叶。

依照六大茶类的区分标准，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。

安吉白茶的茶名里，固然也带有“白茶”二字，但它和真正意义的白茶绝不关联。

由于，安吉白茶是典范的浙江绿茶，制茶工艺也是典范的炒青绿茶做法。

之以是取名“白茶”，是由于适制安吉白茶的茶树品种（白叶一号）比力特别。

简便了解，那是一种天然变异，得了“白化病”的茶树。

春茶季重生出来的嫩叶嫩芽，叶绿素含量缺失，展现为玉白色。

以是，才特意取名为“白茶”，意思为白色的茶。

但依照制茶工艺分类，安吉白茶名为白茶，本性是绿茶，主张赶早尝鲜，不合适久存，各位在买茶选茶时，万万别随意认错了。

七、熟手入门，合适选什么白茶？

关于0基本的熟手，发起优先喝寿眉、白牡丹，最初再喝白毫银针。

选寿眉作为入门实验，上风分明。

起首，寿眉产量基数大，价位相对亲民，入门实验本钱更低。

退一步看，哪怕是不警惕买错了，也不至于交出太多学费。

其次，春、秋寿眉看似叶片宽饶，但茶味体现却很丰满甘润，容易喝懂与承受。

喝到一杯又香又醇的巅峰寿眉，能让人轻松欣赏白茶的此中优美。

最初，选叶片丰富，叶表蜡质层分明的秋寿眉试水，茶味不容易泡苦。

当你刚开头喝白茶，不善于盖碗冲泡时，哪怕茶汤倒出速率偏慢一些，秋寿眉的茶味也不容易被泡浓。

仍旧是平和怡人、浓淡适口的形态。

对入门体验而言，大有利益。

《3》

茶圈内，白茶的定位比力特别。

哪怕不和其他茶比拟，白茶也是浩繁茶叶中间，独具特征的那一抹烟火。

天性十足，亮点满满。

它是六大茶类里的轻发酵茶，仅仅在萎凋时期稍微发酵；

它的制茶工艺俭朴，不完毕、不揉捻、不焙火、不烟熏，返璞归真，极致天然；

它可喝可藏，新茶清新颖香，老茶甘香醇厚，各有优点；

它的沏茶办法丰厚，玻璃杯泡、盖碗冲泡、直接煮茶（保举煮老茶），任君所选；

它的储存相对省心，常温干枯避光储存，做好密封防潮，无需像绿茶那样放进冰箱保存。

爱茶、品茗。

学茶，懂茶。

一点一滴，徐徐交往。

多品茗，多比力，多了解，天然能在潜移默化的影响下，进一步深化熟悉白茶!

唯有了解，才干明白。

唯有明白，才会深爱！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。