毛峰和毛尖，名字仅一字之差，区别可大了

不少人屡屡会将毛峰和毛尖一概而论，常常把二者之间划上等号，以为这两种茶叶，说的是同一种，只是名字不同罢了。

如此的熟悉是大错而特错，毛峰和毛尖的区别还好坏常分明的，只是各位平常没有仔细比力罢了。

毛峰和毛尖，基本就不是同一种茶。

为啥这两种茶，常常会被误以为一种茶呢？

今天就拨云见日，给各位捋一捋二者之间的区别。

底下就以黄山毛峰和信阳毛尖，这两款最具代表性的茶，举行比力。

一、产地不同

1、黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，以是又称徽茶；早在清光绪年间就已产制，其汗青久长，工艺精深，是中国十学名茶之一。

黄山共同的地域条件，十分相宜茶树的生长，山高林密，土壤肥美，终年云雾旋绕，有着“晴时早晚各处雾，阴雨整天满山云”的说法。

由于新制的黄山毛峰茶叶有白毫披身，芽尖矛头，并且新颖的茶叶又是采自于黄山巅峰，以是就将该茶叶取名为“黄山毛峰”。

黄山毛峰的品格特点，可用八个字来形貌：香高，味醇，汤清，色润。

2、信阳毛尖是中国十学名茶之一，有着绿茶之王的称呼。距今已有2000多年的汗青，在唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》中，便把信阳列为举国八大产茶区之一。

寻常来说，毛尖的称呼，是依据茶叶干茶的表面而起的，因茶叶微小紧致，有尖峰，或隐有白毫，或白毫满茶身，以貌取名就叫做“毛尖”；又产于河南信阳，故名信阳毛尖。

信阳毛尖也被称为“豫毛峰”，这一奇葩的名字，又叫“尖”，又叫“峰”。

很多茶友都云里雾里，整不明白。容易将信阳毛尖与黄山毛峰，误以为是同一种茶。

信阳毛尖以前被人称做“小浑淡”，用来形貌信阳毛尖的三个特点。

1、“小”指芽头小且嫩。

2、“浑”是指信阳毛尖带白毫过多，茶汤泡开后还能在汤里看到，显得茶汤十分的污浊。

3、“淡”指信阳毛尖和龙井等茶比拟，属于淡香型的茶叶；另一方面也指茶叶不耐泡，口感淡。

二、茶树品种不同

黄山毛峰，为大中叶种茶树鲜叶制造，制品白毫分明。

信阳毛尖，为小叶种茶树鲜叶制造，制品毫显而不露。

三、表面不同

1、寻常来说，品格好的黄山毛峰，表面雅观，每片茶叶约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿中略泛微黄，色泽油润光芒，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，浑身白色的细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

必要特别注意的是，鱼叶金黄和色如象牙是特级黄山毛峰的表面，与别的毛峰不同的两大分明特性。

这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶，制造而成的黄山毛峰。

鱼叶，就是茶芽边沿的小叶子，颠末一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，以是是鱼叶金黄；而芽头毫毛多，有种绒白的以为，外边又是悄悄的黄绿色，以是说“色如象牙”。

市场上稀有的黄山毛峰主要有两品种型：一种是理条形，另一种是揉捻形。

固然是同一种茶叶，但由于制造工艺的不同，口感上也存在着渺小的厘革。

理条形的毛峰表面顺眼，味道平淡一些；而揉捻后成卷曲形的毛峰，则味道醇厚，香气更重一些。

二者，无所谓优劣，而是你一局部倾向于哪一种罢了。

2、信阳毛尖，表面细直，呈条索状，圆润平滑，颜色翠绿，叶身布有一层绿衣，且遍及银毫。

3、信阳毛尖细，直，圆，光，紧，多白毫，色泽翠绿，而黄山毛峰则条索略松，形似雀舌略弯，这是两种茶的最最渺小的区别了。

4、制品黄山毛峰，则主要以叶为主，仅有少局部带芽。信阳毛尖以芽为主，有纯芽，一芽一叶，一芽两叶；以是，也可以以芽和叶，来区分这两种茶。

四、采摘的时间和标准不同

1、黄山毛峰

黄山地区有句茶谚：“夏前茶，夏后草”。

黄山毛峰寻常只采春茶，夏茶和秋茶不采。

春茶采摘寻常在明朗，谷雨前后，至立夏完毕。

黄山毛峰第一次采摘，是在明朗前后，采摘时选择芽头壮实茸毛多，一芽一叶的做成高等茶，也就是特级毛峰。

第二次采摘，是在谷雨前后，这个时分采摘的茶叶多数是一芽二叶初展，大概是一芽二三叶，用来制造一级到三级的黄山毛峰。

2、依据信阳毛尖的生长季候，当地人习气以鲜叶的采摘期为标准，将其区分为春茶，夏茶，和秋茶（白露茶）。

每年开采的时间都不一律，相距的时间寻常也不会好久，但信阳毛尖的采摘期，品级分类很多：

早园茶（阳历3月中旬开采）。

明朗茶（阳历4月5号）前采制的茶叶。

雨前茶（阳历4月20号）前采制的茶。

春尾茶（阳历6月份）前采制的茶。

夏茶（炎天采制的茶）。

秋茶也就是白露茶（白露前后）。

也就是说，信阳毛尖的采摘时间，从3月中旬到9月下旬才完毕。

高等毛尖茶，以一芽一叶或一芽二叶为主；中档茶，以一芽二三叶为主。

五、工艺不同

1、黄山毛峰，属于烘青绿茶（茶叶的干枯办法为烘干），制造工艺比拟力较简便，主要包含，鲜叶采摘，完毕揉捻，初烘，提毫和复烘五道工序。

2、信阳毛尖，属于炒青绿茶（茶叶用炒制的办法干枯），制造工序多达九道，主要包含筛分，摊放，完毕，揉捻，解块，理条，初烘，摊凉和复烘。

六、冲泡后

1、黄山毛峰，在冲泡时茶叶会先浮起水面，待茶叶富裕吸水伸展后，会徐徐沉于底部，茶汤呈嫩黄绿色，明澈亮堂，杯中会有少许茶毫往返穿越，甚者会显现毫浑的征象。

特级黄山毛峰冲泡后，芽叶会竖直悬浮于水中，继而冉冉下沉，芽挺叶嫩。

黄山毛峰，即使茶凉，仍剩余香，人称“冷香”。

2、信阳毛尖在冲泡时，茶叶在水中基本不会浮起，直接会沉于底部。

信阳毛尖的叶绿素含量比力少，它冲泡今后汤色多为米黄绿色，明澈纯透。

假如信阳毛尖的汤色浓绿，则分析这种信阳毛尖的质量很差，这一点也是信阳毛尖与别的绿茶不同的场合，也是它本身独占的特点。

七、香气和味道不同

1、黄山毛峰，冲泡后的茶汤，香气清雅悠长，香馥如兰，口感醇厚，寻常会以为味鲜浓而不苦，回味甘爽。

黄山毛峰是烘青绿茶，在香气上约莫不如炒青绿茶高，但味道却是丝绝不逊色。

2、信阳毛尖，冲泡后的茶汤，分发着高长的熟板栗一样的香气，味道浓醇鲜爽，余味回甘。

八、叶底不同

黄山毛峰，叶底嫩黄鲜活，叶尖亮堂，叶根微红，短肥成朵。

信阳毛尖，叶底嫩绿鲜活，芽叶亮堂，柔软匀整。

九、小结

毛峰和毛尖颇多相似，均蜷曲披毫。

毛峰寻常接纳中大叶种制造，芽叶相连，芽峰毕露，形稍大，色偏青黑。

毛尖以芽为主，并且多接纳小叶种茶树的细嫩芽叶制成，以是干茶细嫩短小。

至于毛峰和毛尖哪个更好喝，每一局部味觉及喜好不同，各位可以针对本人的所爱，独立推断。

好比，喜好高香的喝毛峰，喜好淡香回甘的喝毛尖。

毛峰的茶汤味道比毛尖薄，茶汤的丰富感稍差一些。

毕竟入口的东西，具体谈到哪个好的成绩都市有争议，缘故就是每一局部都有本人独立的以为，以为不同取得的结论天然不同。

黄山毛峰和信阳毛尖的区别照旧比力多的，只管二者名字相似，有兴致的伙伴可以各买一些尝尝，进一步比力谁优谁劣。

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