白毫银针毕竟是转化快好，照旧慢点好？仔细存茶才是紧张“闸”口

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看到有几一局部在小范围地讨论白毫银针的转化速率。

有人说，白毫银针照旧转化快一点好。

快一点转化出来，可以早点喝到毫香，药香，陈香.....喝到那浆感丰满的稠汤。

又有人说，白毫银针转化照旧慢一点好。

转化得慢一点，就能转化出更多的多益的物质。

然后几一局部就吵起来了。

最初的结论是：

快派：你无情你无义你蛮横取闹。

慢派：你更无情你更无义你更蛮横取闹。

.....

傍观的村姑陈，看到这一幕，笑痛了肚子。

想起两小儿辩日。

一个小伙伴说：“早上太阳离地球近一些，中午的时分离得远。”

另一个小伙伴说：“早上太阳才远呢，是中午的时分近。”

第一个伙伴反驳说：“早上的太阳那么大，中午的太阳变那么小。近大远小，一定是早上近。”

另一个小伙伴说：“早上不热，中午晒死人，近热远凉，这分析中午离得近，早上隔得远。”

两一局部都振振有词，最初，连大儒孔夫子，也没办法推断对错。

《2》

但是，白毫银针转化得快好照旧慢好，眼两小儿辩日一样，都犯了逻辑错误。

这个错误的内核在于，各位把本人的标准，当成了普世的标准。

以为“我以为是对的，就是对的”——有点像“任我行”的作风。

基于这种唯我独尊的想法，才会有人喜好快，就宣传转化快好；而有天性子慢，就宣传转化慢好。

如今这种人很多，尤其是茶圈，没喝过两三款茶，就敢妄言评价；喝了几百泡东拼西凑乞讨来的烂茶，就敢妄称评茶师.....闹出多数笑话。

就东方的唯物论、能量守恒定律而言，白毫银针的转化，天然是不快不慢，刚刚好，才是好。

转化，是一个辞旧迎新的历程，旧的物质逝去，新的物质天生，亦或旧的物质变小，新的物质增长。

在这个历程中，能量是守恒的。

若按中国人的传统理念来表明，这便唤作：中庸。

不偏不倚，不偏不倚，多了不佳，少了也不佳。

增之一分则肥，减之一分则瘦。

不多不少，刚刚好。

《3》

以是，转化快就好吗？

转化快，一定必要使用促进转化的伎俩来促使这款白毫银针增速转化，这个伎俩是什么？

一定是不为正途所喜的伎俩——不然，它便是正常伎俩，不会令“事先派”成为它的拥趸。

既然上不得台面，这种伎俩，便是不必也罢。

是以，使用这种伎俩所陈化出来的白毫银针，内含物质的增长，也一定是不抱负的。

正常情况下，假如一款白毫银针三年可以转化出80个养分，那么，使用促进伎俩让白毫银针事先转化，两年约莫只能转化出30个养分。

在这里要画一个重点，那就是，“事先派”所推祟的“事先转化”，只是让这款白毫银针在口感上喝起来以为味道变浓了——苦味物质多了涩味物质多了便浓了。

这种口感上的变浓，并非白茶正常转化所应该具有的稠滑度，丰满度，浆感的增长。

好像炖汤，青菜几片，盐一勺，味道就咸了。但青菜几片，豆腐几块，虾仁几颗，干贝几粒，哪怕不放一颗盐，这汤也是极为鲜美，极为丰腴的。

咸，并不是好汤的标准。鲜美丰腴才是。

同理，味道浓，并不是老银针的标准，浆感丰满光滑醇厚才是。

故，事先转化，并没有让白毫银针中间的养分物质正常增长，增长到正常的量。

这种事先转化，于白毫银针而言，基本没有代价。

乃至，带来负面后果——把原本80个转化出来的养分缩减到30个，还不够负面么？

《4》

那么，慢热派的庸碌而治法，于白毫银针的转化而言，多好处吗？

天然是有的。

庸碌而冶，听起来像是不作为，属于悲观殆工一类，但但是，关于白毫银针的存储以及转化来说，庸碌而治，才是最切合的。

存白茶，等候白茶在光阴悠长中的转化，这分明，就是极必要耐心的一件事。

分明十年才干转化出来的养分，事先派们非要三年五年给转化出来，这般的拔苗滋生，约莫吗？不成能。有效吗？没用。

照旧要等。

把统统交给时间，让白毫银针在光阴的长河中天然陈化，天生一颗光润的明珠。

只是，慢热派的这种等，过于的不上心，不在意，有点丢弃责任之嫌——买归来回头存下了，就不管了，你陈化你的，我全然不操心，能陈化出来天然好，若陈化不出来，也无所谓。

这种心态，亦是对白毫银针的无视。

不管掉臂，漠不体贴，也是存不佳白毫银针的。

这种无人搭理的白毫银针，三五年已往了，相反有约莫由于跑气，走光，透风而变坏，或是固然没变坏，但陈化不出精良的香气味道来。

散养的是鸡，不应该是口不克不及言身不克不及动的，一箱子茶。

《5》

贾家的人讨论妙玉的时分，说，她由于不通时宜，冒犯显贵，只能投身到贾府来。

可见，一一局部假如不通时宜，是不克不及存身于世的。

存白茶，存白毫银针也是相反的真理。

一定要适时宜。

储存白毫银针怎样才干适时宜呢？

唯要注意几点。

第一个便是密封。

白茶必必要密封，三层包装包起来，并且不克不及随时随地想开箱就开箱。

第二个是存放的地点，要离墙离地，不成接近墙壁，也不成紧贴地板。

湿润的南风天，墙壁有约莫渗水，箱子靠墙则极易渗水受潮；而多暴雨的炎天，墙壁有约莫漏水，箱子靠墙就沾了水，透水是指日可待的事。

贴地板存放也是有坏处的，万一不警惕洒了水在地上，就容易让箱子沾到水，进而湿润透水。

或是拖地时，拖把没有挤得太干，沾到了箱子，天长日久的沾下去，也是容易受潮发霉的。

第三个便是存茶的房间不要住人。也不克不及是一个开放的空间，好比走廊。

这种场合氛围中水汽比力会萃，风也到处乱吹，箱子极易进风受潮。

最初一个就是不要经常去开箱子，总是担心茶没存好，时不时开了看一眼，抓一把出来喝一喝看看转化出什么新味道没有....

这种焦灼的心态，一定也是拦阻于茶叶的长时存放的。

每开箱一次，氛围就进入一次，假如是干枯的北风天就罢了，万一是南风天....那可糟了。

《6》

村姑陈是最不中庸的的一一局部。

但在存白茶这件事变上，村姑陈是极推祟中庸的。

不急不缓，不焦不躁，冉冉图之。

不要像事先派那样，急不成待的让五年的茶存出二十年的口感，那是痴人说梦，存不出来的。

拔苗滋生只会拔苗助长。

也不克不及像慢热派那样不作为，啥都不管，扔那边算数，存成什么样听其天然。

存茶要按端正来，按标准来，按步骤来。

水到，渠方成。

按要求把茶存起来，依照时间的节奏去等候茶的陈化。

在悠长光阴中，静待花开。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。