一款白毫银针好不佳，这5处细节会给你答案，茶掌柜再也骗不了你
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白毫银针是春茶季的话题王。
由于它采得早，比白牡丹、春寿眉都要早；
由于它的价格高，每年春茶季，白毫银针的茶青价位动摇，以及随之而来的制品价预估，都牵动着一众茶客的心；
由于它的养分足，越过盛夏，茶树疗养生息完毕，在开春之际正式“出山”，萌发射来的新芽内，积存着富裕养分；
由于它的茶氨酸含量遥遥抢先于别的春茶，茶氨酸属于基本茶味构成，能带来鲜爽清甜味道，高茶氨酸的白毫银针，“鲜”不成挡；
由于它的用料挑剔， 雨天不采，露水未干不采，算计十不采，选料风雅；
由于它的采茶本钱高，封建武艺不休提高的今天，采摘银针的茶芽时，仍旧依托于人工手采，逐颗逐颗采摘，每做一斤茶，眼前就要奉献多数采茶艰苦。
谁知杯中茶，颗颗皆辛劳。
从始至终，走“风雅、杰出、精制”路途的白毫银针，干茶品相具有较强辨识度。
有履历的老茶客哪怕隔着屏幕，在没有闻到茶香，喝到茶汤之前，也能看出不少线索。
接下去的3分钟，无碍从5个细节切入， 细细辨别白毫银针的干茶。
《2》
一、看长度。
买白毫银针，芽头不是越长越好。
这得从茶芽萌发纪律提及。
迎着春光，连续从茶树枝梢间，侧枝内，主干旁萌发射来的茶芽，最开头只是个“小不点”。
随后，这颗新芽在不休承受茶树母体运送而来的养分后，敏捷发展为短、肥、萌的形态。
至此，便可到达采茶标准。
随着茶芽持续生长，茶芽会渐渐从“短肥”姿势，徐徐长高。
似破土之后，不休伸长的竹笋。
论鲜嫩口感，买竹笋，“短肥”比“瘦长”好。
白毫银针也是云云，芽头长得长不一定是功德。
团结不同时期的采茶特点看，市面上的白毫银针大抵分三种。
头采针、中期针、尾期针。
头采银针，容貌最是契合短、肥、萌特点。
中期银针，是长相最标准，身体最匀称的银针，芽身仍旧瘦弱。
尾期银针，则是肉眼可见的略瘦略长。
对号入座看，芽头短肥的银针，养分更足，品相更优。
一眼看去，便知出身不俗。
《3》
二、看肥瘦。
之前喝过一款福鼎当地“土茶”。
茶树品种并非稀有的明白茶、大毫茶，而是群体种菜茶。
那款土茶的质料采摘，说实话，细嫩度没得挑。
大局部是一芽一叶、少局部是一芽二叶。
细细的、嫩嫩的，芽叶嫩小。
乍一看它的芽头，目光不由得被它吸引。
由于真实是太小、太迷你。
和市面上稀有的白毫银针放到一同比力，芽头尺寸最少变小一大号，显得比力瘦。
从做茶角度看，菜茶的芽头不瘦弱，不合适采下去做白毫银针。
但从品茗体验看，那款嫩小莹润的小土茶，入口味道倒是很履历。
啜茶入口那一瞬，嫩香盈然，特别鲜，特别嫩，特别沁爽。
但放在白茶体系里，如此的土茶只算特征茶。
对应白毫银针标准的话，挑茶选茶并无二话，选芽头固然是选“肥”不选“瘦”。
《4》
三、看有无小叶壳。
小叶壳，别号“小鱼叶”。
它是茶芽在生长发育阶段伴生的保护伎俩，展现为“壳”状。
小叶壳与芽头之间，干系严密。
它们就像刀锋与刀鞘，小叶壳作为茶芽的保护鞘，牢牢贴在芽头身上。
见过很多新茶友烦闷：“不是说白毫银针只采芽头吗？为什么还会带一片小叶子。”
点开一看，心下了然。
茶友眼中的“小叶子”，但是是白毫银针的小叶壳。
论植物生长，小叶壳不算真正意义的叶片，它是壳状，并非片状。
买白毫银针，要认准带小叶壳的茶芽。
用专业术语讲，是一旗一枪。
枪，是芽头本体。
旗，指小叶壳。
旗枪合一，带有小叶壳，才干分析这款银针长相充足标致。
假如在采茶时，茶青采下去就只是光溜溜的一颗芽，看不到小叶壳。
分析它的采茶期偏迟，小叶壳以前掀开，变成了叶子。
彼时再去带芽带叶采，采下去的是牡丹王。
假如强行不要叶子，只取芽头。
“抽针采”下去的芽头，与真正的白毫银针，养分内质以前差了一截！
《5》
四、看白毫稀疏度。
讲一句车轱辘话，买白毫银针，要认准“白毫”去买。
毫越多，越好。
一一局部能长着一头乌黑靓丽的秀发，分析气血足。
而白茶的芽头，能密布白毫，分析采得嫩。
在茶芽的生长时，白毫扮演着保护者的人物。
纤细稀疏的白毫，称职尽责地掩盖在娇嫩的芽头外表。
能避免茶芽被晒伤；
也能在旱季快速疏散停留在芽头外表的水痕，坚持芽身干爽，制止沤烂新芽；
同时，毛茸茸的触感，还能好效反抗一局部害虫的啃咬，保卫重生茶芽生长。
到了干茶制品上，白毫数目多，意味着毫香越浓厚。
毫香泉源自纤细白毫内里的特别腺细胞，茶芽在生长阶段，从茶毫内发散出来的气味，能摈除虫子骚扰。
颠末白茶的特别加工工艺，在不揉捻不完毕，仅以萎凋、干枯等基本伎俩制成后，白毫银针的制品内，天然纤细茶毫可以多量保存。
从而，这股特征光显的毫香，也成了白毫银针的腐坏风味！
《6》
五、看弯曲水平。
白毫银针的芽身全体，比拟力较直。
这点从它的后缀也能看出来。
银针，银针，直如针。
茶树在萌发新芽时，固然不成能做到像流水线产物那样，一切产出物，一概横平竖直都长一个样。
一局部茶芽尖端悄悄带点“钩”，也是正常。
但买白毫银针，万万不克不及选芽身弯曲的。
乍一看，弯如镰刀的茶芽，100%不是真正的白毫银针。
它们的真实身份，是云南月光白。
由于树种不同，月光白接纳云南当地的大叶种茶芽制成。
以是和白毫银针的芽头比，展现出浓浓异域风情。
芽头硕大，全体偏黄，且芽身偏弯曲。
锁定这些细节，不难将其区分。
由于白毫银针与月光白之间，市场价相差很大。
月光白的价格，比银针便宜一大截。
同时在风味上，也没有标志性的毫香蜜韵，不具有巅峰银针的极致鲜爽。
假如花了买白毫银针的价格，动手却是月光白。
那这笔买卖真实是太亏！
《7》
客岁喝荒原银针时，晒了一组图。
事先有茶友留言：“外表有马蹄结的白毫银针，才是高端银针吗？”
闻言，推敲了一番用语，再给茶友回复已往。
答案是，未必见得。
马蹄结，是荒原银针的共同标志，采“荒针”时绝大大多的芽头底部，都市带有相似马蹄一样的结。
除了荒原银针，抛荒银针的芽头底部，也会带有局部马蹄结。
只是不如荒原银针那么分明罢了。
但有马蹄结，不克不及代表统统。
譬如，头采米针、天然银针，它们没有马蹄结，但相反是白毫银针家属的佼佼者。
何况，区分荒原银针的真假，不是只看一面。
最好效的办法，是泡开后以为茶香与味道，经过浓浓的荒原气味去区分。
汤水劲道，毫香带有浓浓的野草香，喝下一口茶汤时，汤水仿佛是鲜美山菌煮的汤，又鲜又淳和。
从表面上看白毫银针干茶，只能做开头推断。
区分中心优质优劣，得从风味才能看出差距！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。