茶科普 | 一斤碧螺春真的有五万个芽头么？

洞庭碧螺春

“铜丝条，蜜蜂腿”这是官方对传统名茶洞庭碧螺春的生动形貌，形貌其表面细紧似铜丝，满披茸毛似沾满花粉的蜜蜂腿。纤细多毫的茶叶是怎样构成的呢?1斤碧螺春干茶毕竟有几多个芽？

吓煞人香——碧螺春

碧螺春的原产地苏州洞庭东山半岛和西山岛，位于太湖东部，湖水围绕，四序明白，无霜期长，由于太湖水体调治作用，春夏天气平和，雨水丰沛，光照富裕。这里多低山丘陵和山坞，缓坡浅坞土层深沉，土壤肥美，植被茂密，相宜多种温带果树和茶树生长。

洞庭东西山的农夫勤劳伶俐，善于富裕开发使用土地资源，莳植果茶汗青久长，桃、梅、李、杏、杨梅、枇杷、板栗、柑橘、银杏、石榴，一年四序鲜花常开，硕果不休。茶树栽在果树下、梯田边，在果树树冠掩盖下，洗浴着散射光、漫射光，生长量不大，好效物质特别是香气因素积累丰厚，芽叶细嫩柔软，香味包含花香果味。

洞庭山是新鲜的产茶区，茶树莳植已有千年以上的汗青，长时人工莳植和天然镌汰的后果，构成了顺应当地天气条件的特有的有性群体茶树品种，当地人称之为“柳条茶”、“竹梢茶”，望文生义这个品种具有窄长的芽叶外形，这是制造碧螺春细紧表面的基本，比年来，当地茶叶科技事情者和茶农在这个有性群体种中选育出了不同抽芽期、品格更精良的无性系劣种。

碧螺春采制的精密众所周知，但与大大多高等绿茶类名茶不同的是，碧螺春不采摘单芽，高等碧螺春以一芽一叶初展为主，芽比叶长，芽长1.5厘米支配。鲜叶采下后还需拣剔，去除鱼叶、鳞片、紫芽和杂质。处理后的鲜叶颠末低温完毕，热揉成形，搓团提毫，文火干枯，制成了含水率7%碧螺春干茶。碧螺春的品格特性：条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠；汤色明澈，香气清雅，味道鲜醇；叶底嫩匀。

平和的天气，太湖水气的浸润，果茶间作的生态，窄长叶形的品种，精密的采制工艺作育了碧螺春纤细卷曲的品格特性。1斤一级碧螺春干茶有65000个芽，二级碧螺春也有55000个芽。

（局部图片泉源于网络）

江苏省农业乡村厅 张定