白毫银针饼，是不是白茶里的异类？
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《1》
白毫银针不克不及压饼，是从前的说法。
在已往，白毫银针还远没有如今这般受市场追捧。
人们更喜好花香文雅的牡丹，价格亲民的寿眉。
而银针，采摘时间短，价格热血，味道又“淡”，似一位恬淡名利，内敛低调的正人，难讨普罗群众的喜好。
彼时喝银针的人少，喝得懂的，就更没几人了。
少人问津，茶农天然也采得少。
相反的人工本钱，他们固然更乐意采摘那些受市场接待，卖得又快又好的白牡丹和寿眉。
白毫银针的产量，因此也并不高。
散茶尚且没有几多，更不要说拿去压饼了。
何况，压饼不是无偿的，必要给压饼厂一笔用度，无疑又增长了本钱。
白毫银针对压饼的工艺要求更高，寻常小的压饼厂没有这个武艺，不敢任意接压银针饼的买卖。
茶农要将白毫银针压饼，必要找武艺过硬，履历丰厚的压饼老厂。
和世上一切其他行业一样，压饼门徒的武艺越强，利用越熟稔，收钱也就越高。
这一笔分外的付出，对茶农来说，是给本人增长贩卖难度。
产量低，意味着没有库存压力，喝的人少，意味着贩卖本身的难度就大，又有谁会添枝加叶，去把银针压饼呢。
渐渐也就有了银针不压饼这一说法。
白毫银针不压饼，不是银针不克不及压，而是茶农不愿压。
《2》
今时不同昔日，如今的银针，以前不是昔日孑立寂寥的高岭之花。
以前有越来越多的茶友，爱上了银针那清鲜醇爽的毫香，稠如米浆的茶汤，那丰沛如有实物的内质。
市场的热爱与追捧，也会反过去影响消费方的举动。
白毫银针被宽大茶友所喜好，对茶农最明显的影响，就是他们爱采银针了。
这些年来，银针的产量日积月累，乃至有凌驾牡丹的趋向。
产量多了，固然库存压力就大了，为了处理仓储成绩，压饼成了白毫银针一定的选择。
对白茶而言，压饼和萎凋、烘干一样，都只是制茶工艺中的一种。
寿眉可以压饼，白牡丹可以压饼，白毫银针，天然也可以压饼。
在浩繁白茶品种中，白毫银针的压饼难度极大，对制茶门徒的武艺要求极高。
这是由于银针的主要布局是芽头加小萼片，没有叶片叶梗，短少胶质物做粘合剂。
散茶的工艺越达标，做得越干，压饼的时分就越困难。
压过松，芽头不克不及严密抱团，一个不警惕就往下掉。
压过紧，影响终期的陈化，因小失大。
这正中极渺小的度的把握，极为磨练压饼门徒的武艺和心态。
武艺够不够强，心够不够细，有没有充足的耐心。
少了一个，都没法把白毫银针饼做好。
以是一些制饼工艺不够，无法压白毫银针饼的小厂家，还在宣扬银针不克不及压饼。
他们不晓得的是，世事故迁，白毫银针饼的制造武艺越来越成熟，银针不压饼早就是已往的老黄历了。
如今的银针饼，已非吴下阿蒙，早已有了一众恋慕它的茶友。
《3》
白毫银针压饼，最分明的利益，就是能陈化出与银针散茶不同的风味。
银针散茶，是清新的，空灵的。
是刚刚走出古墓，清雅绝俗、安然温和的小龙女，见之而忘俗，饮之而忘忧
银针饼，是沉郁的，宁和的。
是在崖底苦等十八年，已添些许风姿的龙姑姑，细品之下，带着将熟未熟时，最醉人的勾引。
比拟散茶银针，银针饼的汤水更稠，更醇，口感更沉、更实，还带着一缕植物烘烤后的熟卵白香，浓厚的汤水和醇熟的味道，更容易令人承受。
白毫银针压饼的第二个利益，是能开释库存压力。
近几年来，白毫银针越来越受茶友注目，茶友好它的醇，爱它的鲜，爱它的内敛，爱它对肢体的种种养分增补。
为了满意不休扩展的市场需求，银针的产量天然也年年攀升，其趋向直逼白牡丹。
云云巨大的数目，怎样存放，成为银针要面临的第一个成绩。
存茶，不是简便地找一个库房，堆一堆就好。
要面积够大，要切合茶叶储存的国度标准，要装备种种加工制造、恒温恒湿的装备。
建新货仓的难度和本钱，远高于想象。
因此，压饼，成了变小库存压的不二选择。
白毫银针饼也徐徐在市面上越来越多起来。
《4》
银针散茶好，银针饼也不差，各有各的上风，各有各的风姿。
与银针散茶比拟，银针饼的确会有超少的内质斲丧。
但只需产区好、工艺好、储存好的银针，内质本身够丰沛，压饼时的些许消耗，并不会影响大局。
比拟可以以为更憨厚的汤水，更共同的熟香，这微不敷道的一点丧失，又算的了什么呢。
而产区不佳，工艺完善，储存不妥的白毫银针，本身的内质就完善，就算是做成散茶，也不会天生浓厚的毫香，稠滑的茶汤。
更不要说拿来压饼，这不是落井下石吗？
白毫银针不克不及压饼？不外是心虚罢了。
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