安徽黄山宁静猴魁“何以名魁”

中新网黄山4月13日电(刘浩)“宁静猴魁之以是独占茶中魁首，得益于优渥的巅峰生态情况和精深的古法制造工艺。”13日，第十五届宁静猴魁茶文明旅游节在安徽省黄山市黄山区猴坑村举行，中国国度级非物质文明遗产项目绿茶制造武艺(宁静猴魁)代表性传承人方继凡致辞时说道。

开园仪式上的茶王庆扮演 刘浩 摄

宁静猴魁有“绿茶茶王”的佳誉，1915年获“巴拿马—宁静洋国际博览会”金奖，百年来饮誉海表里。

茶农采摘宁静猴魁 刘浩 摄

宁静猴魁原产地在安徽省黄山市黄山区猴坑村，处于北纬30度黄金产茶线上，年均气温14至15℃，年降水1650-2000mm，无霜期220-230天，相对湿度80%以上，丛林掩盖率达95%以上。当日，宁静猴魁正式开园采摘，进入猴坑村，位于海拔500米支配的茶园，周围山峦叠嶂，云雾旋绕，茶树枝头显显露茁壮的叶芽，茶农正在忙碌地采摘。

茶园中云雾旋绕 刘浩 摄

在翠绿的茶园之中，遍及星星点点的粘虫黄板分外有目共睹。黄山区坚持绿色生态提高理念，稳步提升茶叶质量宁静。2020年在该区3个州里展开绿色防控试点，绿色防控茶园面积30636亩，共发放黄板111万张。

现在，黄山区已在全区范围推利用用“粘虫黄板+生物农药+生态农艺”绿色防控形式，推进全域茶园农药面源零沾染。

得天独厚的生态情况与封建的病虫害防控武艺，确保了茶树生长品格优秀。

别的，传承百年的宁静猴魁制造工艺也是该茶引领风骚的紧张缘故。1900年宁静猴魁首创于宁静县(今黄山区)猴坑，因茶品格为尖茶之魁，故定名为“宁静猴魁”。

宁静猴魁茶制造武艺2008年列入中国国度级非物质文明遗产项目名录，方继凡成为该项目代表性传承人。

宁静猴魁的茶形与寻常绿茶不同，是柿大茶劣种颠末多道手工工艺制造，构成两叶抱一芽，外表扁平挺直，色泽苍绿。

“制造宁静猴魁茶必要摊放、完毕、理条、烘焙等十余道工序。”方继凡说，此中完毕和理条步调极为紧张，完毕时要选用平口深底铁锅，锅体温度控制在150℃至180℃支配，每锅投叶量约50克，用手悄悄翻炒，边炒边抖。理条又叫捏尖，将猴魁的一芽两叶用手捏成条索并理直，一枝枝平伏在筛网上，茶叶不互相折叠、不弯曲、不粘靠。力度适中，既不克不及毁坏猴魁的茶汁，又要确保其条索紧结不散。

“这十分磨练工匠的手上光阴”。方继凡一遍解说，一遍演示完毕，只听得鲜嫩的茶叶与低温铁锅交往，发射滋滋的声响。

一个制茶班子10人，每人天天仅能制出一斤支配的干茶，一斤宁静猴魁干茶必要鲜叶约1800根。

宁静猴魁干茶魁伟壮实，形如刀剑，白豪隐伏，色泽苍绿，泡在玻璃杯中，叶影水光，形色雅观。方继凡说：“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡暗香犹存”。

宁静猴魁中心产区猴坑村茶园面积5400亩，2020年算计产茶14万斤，产值6860万元，成为举国茶叶致富典范。(完)

泉源： 中国讯息网