凤凰水仙属于什么茶？凤凰水仙是乌龙茶，以下是对凤凰水仙符合乌龙茶特征的方面的详细说明：

1、发酵程度：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，其发酵程度较绿茶更高，但比红茶较低。凤凰水仙也是一种发酵程度适中的乌龙茶，其茶叶经过一定程度的发酵，但不完全发酵。

2、外形特点：凤凰水仙的茶叶外形通常呈现卷曲的条索状，叶片相对较大，形状不规则。茶叶的外观可以展示出乌龙茶的特征之一。

3、香气特点：凤凰水仙具有浓郁的花香气，尤其是茉莉花香气和桂花香气。这是乌龙茶的典型特征之一。茶叶在制作过程中会吸收周围环境中的花香，赋予茶叶独特的花香气味。

4、口感特点：凤凰水仙的口感醇厚且回甘，具有一定的甜度。乌龙茶通常具有较为丰富的口感，茶汤滋味柔和、饱满，带有一定的甜味。

5、茶汤颜色：凤凰水仙的茶汤颜色通常呈现金黄色或橙黄色。乌龙茶的茶汤颜色通常比绿茶略深，但比红茶较浅。

总的来说，凤凰水仙符合乌龙茶的特征，包括适中的发酵程度、卷曲的条索状外形、浓郁的花香气、醇厚且回甘的口感以及金黄或橙黄色的茶汤颜色。这些特征使得凤凰水仙成为一款具有独特风味和口感的乌龙茶。