信阳毛尖是绿茶吗？信阳毛尖是一种绿茶。绿茶是指经过采摘后，茶叶经过杀青、揉捻、炒制等工序制作而成的茶叶。信阳毛尖采用信阳市特有的茶树品种制作，经过独特的工艺处理，保留了茶叶的原汁原味，具有清香而鲜爽的香气和醇厚的口感，呈现出明亮的黄绿色茶汤。因此，信阳毛尖被归类为绿茶。