红茶是一种经过发酵、加工而成的茶叶，其特点是红汤红叶。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶的发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化成红色的化合物，主要包括茶黄素、茶红素等成分。这些化合物使红茶呈现出红汤红叶的特点，同时也增加了茶叶的香气。

红茶的分类主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

1、小种红茶

主要产于武夷山桐木关区域，福建省特有。根据原料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种。

正山小种，是世界上最早的红茶，红茶鼻祖。所谓“正山”，指桐木及周边相同海拔、相同地域、相同工艺制作的红茶，其有独特的“桂圆香”。而烟小种是采用松木等熏焙，形成松烟香，无烟种就是没有经过烟熏的正山小种。外山小种，即仿照正山品质的红茶。

2、工夫红茶

工夫红茶是我国特有的红茶品种，是我们传统出口商品。工夫红茶是因为制作工艺繁琐，极费工夫，故称工夫红茶，记住了，是工夫红茶，而非功夫红茶。

工夫红茶地域分布很广、产品较多。按产地可分为祁红、滇红、宁红、川红等。其中，祁门红茶最为著名。

祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，祁门茶区的红茶，以“香高、味醇、形美、色艳”为特色。茶叶色泽乌黑、光润，具有独特的蜜糖香气，被誉为“祁门香”，所谓万里群芳最，唯有祁门香，享誉国际市场。

滇红，产自云南省临沧市及下辖的凤庆县和双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、西双版纳傣族自治州勐海县等地。滇红茶香气独特，带有花果香和蜜香，香气持久。好的滇红茶十分耐泡，可以多次冲泡。滇红是大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，有花果香味，香高味浓。

宁红茶产自江西省九江市修水县，据传祁红创制人胡元龙专门从江西修水请来茶师，学习宁红工艺制茶。

川红产于四川省宜宾等地，与“祁红”、“滇红”并称中国三大工夫红茶。为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。

宜红产于湖北省宜昌，其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的原因。

3、红碎茶

经过切碎加工，呈颗粒型碎片，用沸水冲泡时茶汁浸出量大，适于加工成”袋泡茶”，适宜一次性冲泡。红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，具有鲜红的汤色、鲜浓的香气和醇厚的滋味。

地红茶因其独特的地理环境、气候条件和加工工艺，形成了各自独特的风味和品质。红茶品种繁多，口感各异，但都具有红汤红叶的特点，香气醇厚，深受消费者喜爱。