“天目湖白茶酒”上榜溧阳市非物质文明遗产代表性项目名录

11月5日，溧阳市第七批非物质文明遗产代表性项目名录公布，溧阳茶酒（天目湖白茶酒）制造武艺中选。

茶与酒作为中国传统文明中的两种饮品，贯串古今，历经数千年光阴的洗礼与年代的瓜代变迁。如今，它们不仅是中华传统文明不成或缺的紧张构成局部，更是拉动消耗、推进经济提高的活泼力气。

不休以来，溧阳市不休推进茶产业康健提高，在培养茶叶品牌方面取得了精良的成果，让具有久长汗青的天目湖白茶成了乡村复兴的精良载体。小小的白茶树，承载着溧阳沉淀久长的茶文明，还蕴藏着丰厚的酒文明。

溧阳市天目湖秋实酒坊总司理周友智倾注30多年的心血，专心致志，用勤劳伶俐和固态发酵蒸馏工艺，独家酿造出天目湖白茶琼浆的传奇创业故事。

天目湖秋实酒坊坐落于233国道1775 处的尤家村288号，是一座三层带有徽派面积达5000平方米的修建，兼有宽广的院落。秋实酒坊别致新奇，掩映在奇丽的翠竹丛中。一条马路擦边而过，酒坊马路劈面就是参差有致绿油油的茶山。

秋实酒坊创建了恒温25度的地窖和储存间，发酵时间确保一年以上。发酵时间越长，酒曲会越纯，度数也越高，酒了解更丰满，酒也会越香。天目湖秋实酒坊酿制的天目湖白茶酒，属于和茅台一样的酱香型，咀嚼地道，兼有白茶淡淡的幽香，酒精度数为52度。

周友智先容说，天目湖白茶酒选材上用明朗前后上等的天目湖白茶和白茶制红茶，以及高粱、小麦和天目湖的水，按一定的比例，发酵蒸馏取酒酿造而成。在白茶酒配方上，既承继周氏传统工艺纯粮造“祖传秘方”，又斥巨资和江南大学协同研发检测相宜古代生齿感香型的酱香型元素。为了研制出高端的白茶酒，周友智以前多次前去茅台、五粮液团体以及洋河、国缘酒厂察看学习，请茅台酒厂大门徒前来现场引导，目标就是吸取各种名酒酿造精华。

天目湖白茶酒在茶与酒两者间搭建起了一座桥梁。“天目湖水，酿天目湖的酒，纯粮酿造，周大运酒，走大运。”是周友智为天目湖白茶酒切身撰写的倾销词。

天目湖白茶与天目湖白茶酒的交融，不仅丰厚了茶文明的内在，也是对中国茶文明产业转型晋级、创新提高的大胆探究，为传统茶文明的传承与提高，注入了新的活力。（文图/肖莉娟）