白茶外表的“毛毛”，毕竟是脏东西？照旧好东西？今天终于搞懂了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有个新茶友来求解。
他说，白茶的外表上，为什么有那么多“毛毛”？
乍一看，怪吓人的，还以为是发霉了呢。
并且，泡完之后，茶汤里也有这些白色的“毛毛”，像尘土一样。
但身边的伙伴都报告他，这些是好东西，都是养分，不克不及糜费。
那种纠结，那种被动，信赖很多茶友都深有同感。
尤其是刚开头喝白茶，还不了解白茶的时分，统统都是新颖。
在人们的潜熟悉里，开头总是心存优美。
再加上一个优美的开头，好上加好，天然更多了几分翘首以盼的意思。
但是，在这个阶段，也很容易随声赞同，丧失独立思索的才能。
商家叫你洗茶，就乖乖洗茶。
看到外表上那些白毛，仔细以为是茶叶腐坏了，洗洗才干喝。
实践上，人家是有学名的，叫茶毫。
而又由于白茶身上的茶毫，是银灰白色，故名“白毫”。
提及白毫，它和白茶之间的渊源颇深，具体内容我们本人文中具体表明。
《2》
先来说说，白毫从而何来？
但是，它是茶树天然生长在身上的，一出生就有。
就像重生儿身上柔软的胎毛，代表了他在母亲肚子里的时分，就被好好地保护着。
固然，植物和人，毕竟是不同的。
有些茶树的嫩梢上，并不会存在分明的茶毫。
而我们福鼎白茶，主要采摘自明白茶和大毫茶，这两种茶树的基因里，就写定了白毫的紧张性。
再往前推，追溯这两种茶树的前身，是当地的菜茶，名为白毛茶。
看到这个名字，信赖各位以前晓得了。
茶如其名，它的身上满布白毫，并且比别的品种的茶树愈加丰富，愈加稀疏，愈加显眼。
以是，是真正的名副但是。
但可惜的是，白毛茶属于有性繁衍的群体种茶树，在产量、芽头轻重、毫香浓厚度、汤水醇度等方面，占了弱势。
但是也不难了解，产量提不上去，又何以大范围推行呢？
于是，如今的明白茶和大毫茶，便是它的晋级版本。
在原本的基本上，不仅承继了它丰厚的白毫，还改良了别的方面的缺陷。
既保存了特征，又提升了风味和品格。
经过强壮的遗传原理和基因原理，培养出了现行的明白茶和大毫茶，浑身长满了稀疏的白毫。
在此，感激专家们的不休研究，才干让我们喝到好茶。
不外，有了天生的条件，后天要素也很紧张。
大概各位会发觉，相反的茶树品种，种在不同的场合，白毫的稀疏水平也有所不同。
好比，都是明白茶，一片种在海拔600米以上的巅峰茶园里，一片种在低海拔的平川茶园。
那么，巅峰茶园里产出的白茶，它所具有的白毫数目，多于平川茶园里产出的白茶。
究其基本，和海拔、地域情况等缘故，密不因素。
早在一千多年前，前人就报告了我们一个真理：
橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。
南方与北边的橘子，品格不同，味道也不一样，茶树也是这个真理。
《3》
一方面，海拔对茶树白毫的生长起偏紧张影响。
依照地域学上的知识，海拔每上升100米，气温就会相应低落0.6℃。
故而，600米以上地区的茶园，比起平川茶园来说，温度广泛低上3-6℃。
可别藐视了这几度的温差，充足对茶树的生长形成严重影响。
喜好爬山的伙伴应该都晓得，越往上爬，气温就越低。
这时分，最好事先准备外套，不然容易伤风。
天气冷了，要添衣服，这是一种知识。
而天气冷了，茶树要长白毫，更是一种天性。
白毫的作用，与我们的毛衣相似，能起到很好的保温后果。
当温度低落到一定水平时，茶树就会开启“自我保护”机制，开头长白毫。
仅有长出充足丰富的白毫，才干反抗温度低，不至于让嫩梢被冻坏。
得益于此，我们才干在巅峰白茶身上，看到毛茸茸的芽头，乃至连叶背上都长满了微小的绒毛。
就像是小奶狗的毛发，摸起来顺滑柔软，惬意极了。
冲泡之后，还能感遭到清莹的毫香，清雅的花香，汤水更淳和，口感也更丰满，鲜香醇爽，香清甘活。
另一方面，产区的情况也在影响着白毫的稀疏度，致使影响白茶的品格。
主要有五个要素，温、光、水、气、土。
温，指的是温度，巅峰茶园的气温更低，体感更冷，以是茶树可以缓慢生长，积累充足的养分。
叶片更丰富，芽头也更丰满，白毫又长又密。
比拟起来，平川茶园由于气温略高，为了散热，叶片要生得薄，白毫也要长得希罕。
这也正常，就像人以为热，天然要脱衣服，不然是会中暑的。
光，指的是光照，巅峰茶园里终年云雾旋绕，直射光大多被折射成了漫射光。
因此，有利于茶树举行光互助用，积累叶绿素，同时不易被晒红、晒伤。
水，指的是水汽，茶树除了遭到雨水的润泽，更多的照旧靠雾气。
氛围湿度大，雾气昏黄的茶园里，会发觉茶树的嫩梢上，白毫外表凝结着大轻重小的水珠。
这些水珠就像是在给茶树做spa，不休增补水分，以是巅峰白茶的新梢持嫩性更好。
反观降水少，雾气少的地区，茶树会由于干旱缺水，而形成内质变小。
气，指的是氛围。
清新的氛围，没有世俗的干扰，茶树干干净净，汤水单纯、空灵。
土，指的是土壤，优质的土壤，应该是氮磷钾等微量元素丰厚，且疏松透气。
巅峰茶园里，山间土壤满是乱石，颠末雨水冲刷，与土壤相团结，制造出“上者生乱石”的条件。
云云一来，就为茶树的精良生长，奠基了基本。
说来说去，照旧谁人真理。
品格好的白茶，产区精良的白茶，身上的白毫愈加稀疏。
泡出来的茶汤，毫香突出，是真正能满意国标中“鲜、香、醇、爽”要求的好白茶。
至于白毫稀薄，很有约莫是产区情况不佳，大概是树种不合错误。
总而言之，经过白毫推断白茶的品格，的确是一种不错的办法。
《4》
白毫太多了，必要洗掉一局部吗？
万万不要！
前方说到，白毫越多的白茶，品格就越精良。
由于白毫中，富含着养分物质，最为各位所熟知的，就是茶氨酸。
茶氨酸可以为茶汤提供鲜甜感，还能带来稠滑、淳和的口感。
以是说，白毫就是白茶的精华。
精华局部，怎样舍得洗掉呢？
何况，平常冲泡白茶的时分，向来不倡导洗茶。
洗茶的目标，无非是干净，想要洗去外表上的尘土、杂质等不干净的东西。
但是，高品格的白茶，本身就干干净净，纤尘不染。
从产区情况，到制造工艺，再到仓储条件，都是一等一地好。
如此的白茶，一拿得手，直接冲泡就好了，无需洗茶。
洗茶反而会糜费白毫，糜费养分，对肢体的补益作用也会有所丧失。
尤其是被各位当成洗茶的头道茶汤里，但是以前开释了多量的养分，白毫也多量寥落。
透过公正杯，可以看到明澈透亮的茶汤里，白毫宛若满天星斗，在内里闪闪发亮。
光是看着，就令人食指大动。
以是，买到巅峰白茶的伙伴们，不必多虑，摆安心心肠喝吧。
后果怎样，身了解给你带来最好的答案。
长时喝好茶，不仅心灵遭到了过滤，味觉取得了满意，肢体更是以为愉快无比。
在如今的大情况下，还能安宁悄悄喝杯好茶，偷得浮生半日闲，真实是一大享用。
且喝，且爱惜吧！
《5》
白茶中，有一个很出名的品类——白毫银针。
正是由于白毫多，体态似针，全体泛着洁白色，才得此名字。
同时，白毫银针也被外界称作，最能代表明茶的品类。
从一边证实，白毫丰厚的茶，才是白茶的精华。
至于那些白毫稀薄，又短又疏的白茶，品格堪忧。
买茶、品茗之前，照旧要多学点知识。
不然，把白毫当成尘土，统统洗掉不喝，岂不是闹了个大笑话？
不止伤心，还费钱呢！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。