都匀毛尖是什么茶 都匀毛尖的品格特性先容
在平常生存中，品茗是很多人的生存习气，“一日三餐不成无茶”。喜好品茗的伙伴，一定也是晓得毛尖的，但是估测也另有很多人不晓得都匀毛尖是什么茶的？今天小编就带各位了解一下都匀毛尖，给各位先容一下都匀毛尖茶的产地、泡法。
都匀毛尖是什么茶
都匀毛尖是什么茶
一、都匀毛尖简介
都匀毛尖是中国十学名茶之一，是绿茶类，另有别号“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，都匀毛尖这个名字是毛主席亲笔赐名的，是贵州三学名茶之一。
素以“三绿三黄”的品格特性著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。其品格优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。茶界先辈庄晚芳教师写诗赞曰：“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清新味，赏心顺眼功关灵!”。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。
二、都匀毛尖品格特性
都匀毛尖素以“三绿三黄”的品格特性著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制品都匀毛尖色泽翠绿、表面匀整、白毫体现、条索卷曲、香气清嫩、味道鲜浓、回味甘美、汤色明澈、叶底亮堂、芽头瘦弱。其品格优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
三、都匀毛尖茶传统制造工艺
1、完毕
锅温控制在350℃支配，投叶量500—700克，用老叶嫩杀，嫩叶老杀，多抛少闷，抛闷团结的原理举行完毕;完毕时间寻常为5分钟支配。完毕时，将鲜叶一次性倒入锅内，发射炒芝麻的声响，在锅内敏捷翻动鲜叶，让鲜叶受热匀称，有多量水汽冒出后，多抛少闷，瓜代举行，确保茶叶杀死、杀匀、杀透而不焦糊。当叶质转软，幽香泄漏，微有粘手以为时即可退火，举行揉捻。低落锅温进入揉捻工序。
2、揉捻
都匀毛尖茶完毕完毕后，立即将锅温降到170℃支配，然后举行揉捻，用双手捉住茶叶，按一个朝向举行转动搓揉，要求举措轻快上心，同时举行解块散热降平和流失水分，依照“轻-重-轻”的准则，瓜代用力，揉捻时间为10分钟支配，待茶叶成条变软，手捏不粘时，举行做形。
3、搓团
做形是都匀毛尖表面构成的紧张，锅温要求在150℃支配，时间为7分钟支配，具体做法是搓团，伎俩与搓汤圆相似，将茶团臵于手心，让茶团在手心转动，按一个特定朝向举行，然后举行定型，最初举行解块，云云反复举行。要求搓团要小，茶条进一步失水，茶条卷曲，含水率达30%支配时，进入提毫阶段。
4、提毫
提毫是都匀毛尖茶显毫的紧张工艺，锅温要求在140℃支配，时间为8分钟支配，做形叶的含水量不低于20%，双手握住茶团，掌心用力，使茶团互相摩擦现毫，茶团随着含水量的低落而由小到大，举措越来越慢，用力越来越轻，当茶条变硬显脆，毫毛体现时提毫完毕，茶条含水率在15%支配，转入烘焙阶段。
5、烘焙
烘焙时，要求锅温在120℃支配，时间为7分钟支配，将茶叶匀称薄摊于锅壁，每2-3分钟翻动一次，翻动时举措要轻，待手捏成粉，含水率达7%支配时出锅。当茶条紧细、白毫体现时才开头在锅中举行烘焙，在100℃支配的锅温下举行薄摊，适时轻翻烘焙，待其含水量达6%支配，手捏成粉末时即可起锅。
6、干茶精选
挑选出细脆焦叶，从锅中取出制品茶时用手直接轻柔抓取茶叶，茶末另装。
都匀毛尖茶的泡法
都匀毛尖是什么茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需掩盖茶叶)然后悄悄摇摆茶杯，使茶叶富裕浸润。此时茶香高郁，不克不及品饮，不外恰是闻香最好的时间。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或倘佯飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开头品饮。
4、待茶汤还剩三分之一支配时，再续入适温，过量的水，接着品饮。
泡都匀毛尖茶的注意事项
1、水温
都匀毛尖茶适实用80度支配的水温冲泡，烧水要大急迫沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温经过对茶叶成份溶解水平的作用来影响茶汤味道和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，味道较苦;水温过低，则香味低淡。
2、茶具
都匀毛尖茶的冲泡，寻常用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可察看到茶在水中徐徐伸展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后冉冉下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美好。以是寻常茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
都匀毛尖茶大局部都富含锌硒等天然因素，产茶区没有产业沾染，制茶历程不落地，高干净，以是很多茶在冲泡时是不需洗茶的。
毛尖茶的成效
都匀毛尖是什么茶
强身健体
毛尖茶含有丰厚的卵白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、天然酸、芬芳物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
毛尖茶对生津解渴，明目醒脑，消食防癌等等都有很好的成效。
具有医疗成效。常喝毛尖茶，能低落血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管好效直径，使血管壁坚持一定弹性，消弭脉管痉挛。
毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更明显，品茗能低落血液中胆固醇含量。
毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有分明的低落作用。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有明显的抗癌物质的渐变作用。
促进脂类物质转化吸取
茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤比及生物碱，可与磷酸、戊糖等物质构成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起偏紧张作用。
尤其对含氮化合物具有极妙的分析、转化作用，使其分析转化成可溶性吸取物质，从而到达消脂作用。
经过上文，各位关于都匀毛尖是什么茶一定以前有一定的了却了，各位要记得都匀毛尖茶的冲泡是很有考究的，各位一定得依据办法来准确的喝都匀毛尖茶哦。