安徽又一款珠型炒青持续对垒龙井，涌溪火青与龙井茶对冲评测

涌溪火青劈头于明朝。古时涌溪一位名叫刘金的秀才，一年春天在涌溪弯头山发觉一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后时贡天子，火青随之广为传名。

泾县茶园

另据《泾县志》纪录：顺治二年（公元1646年）“由磨盘山南起至涌溪，宽广三十余里，多产美茶并杉木。”可见三百多年前，涌溪茶就相当出名了。清咸丰年间（公元1851—1861年），火青年产量有百余担，为火青消费的最盛时期。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸取珠茶制法武艺提高创制而成。

涌溪火青茶形

涌溪火青属绿茶类。是安徽地区少有的珠形绿茶，为国度农产物地域标志产物，产位置于安徽省泾县城东70公里阴山底的丰坑、盘坑、石井坑、龙爪坞、湾头山一带。这里终年云雾旋绕，细雨濛濛，湿度大，日照短，漫射光多，潜伏暖和，切合茶树喜温，喜潮、喜荫的特性。

涌溪火青的表面展现为颗粒状，属于圆炒青的典范，与同省黄山的松萝茶相似同属珠型炒青。今天我们将对冲同价位的涌溪火青与龙井茶，经过直接比力看看这两种炒青各自的特点与差别。

以其他绿茶味标准价位拔取同价位的龙井茶，本次价位在700支配，由此代表龙井茶口感的是此阶段一切龙井品牌体现最好的贡牌巅峰龙井，代表涌溪火青的是涌溪火青牌明前涌溪火青茶。

干茶

贡牌：条索黄绿扁平，均整度还行，有轻重不一的叶片，香气浓厚。

涌溪火青：条形为珠形，色泽青绿，茶毫少，匀整度不错，有较浓厚的幽香。

左为龙井右为涌溪火青

第一泡

左为龙井

右为涌溪火青

贡牌：香气浓度中等，鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感和谐，喉韵出。回甘强度寻常。

涌溪火青：厚度较好，茶汤清冽爽滑，微有酸涩，香气为幽香与豆香殽杂典范，汤感清新，生津与回甘比力分明，微有涩感留存。

香气上强度相似但龙井香气典范更讨喜，条理上有上风，汤感上各有特点，龙井更醇厚，涌溪火青更清冽。

第二泡

贡牌：香气厘革不大，汤感更厚润，生津累积向上，回甘美感稍弱，喉韵茶气持持续。

涌溪火青：香气略升，酸涩变强，涩感稍有难化，茶汤净度分明趋弱，甜感寻常，均衡性受影响。茶汤仍旧清冽，生津回甘分明，茶气凸现。

两者香气浓度仍旧不同不大，但在汤感上拉开差距，龙井茶有一定上升，而涌溪火青则向下分明。

第三泡

贡牌:香气向下分明，汤感稍弱，甜感开头分明，回甘变甜，酸涩稍高，生津留存仍不错。

涌溪火青：香气分明向下，汤感有所上升，味道柔和，显和谐，甘爽感仍旧好，甜意显。生津回甘稍褪，回甘较历久。

尾水

贡牌：香气已尽，涩感又起，茶汤仍旧甜润，生津回甘尚有一连，饮毕有分明回甘。

涌溪火青：味道仍有，汤感仍存，甘爽余味，完毕。

茶底

龙井茶底

涌溪火青茶底

贡牌：少数一芽一叶多为一芽二叶：叶少数碎硬，用料不到特级。

涌溪火青：一芽二三叶为主，少数一芽一叶，用料较粗，匀整度寻常。

主要口感目标

剖析：曲线可见香气浓度上，两者基本相似，龙井在香气上以豆香为主，而涌溪火青幽香更重，龙井熟感更讨喜。

汤感上两者有较分明差别，龙井茶体现更安定，醇厚度上龙井也稍好，甘爽上是涌溪火青更强。

酸涩控制上，龙井更好，涌溪火青尾涩更显一点。

生津上看，龙井茶要占据一定上风，全体强度更好。同时龙井茶的也更显甜，回甘留存上涌溪火青体现更佳。

综合评价

综合看。划一价位下的龙井茶体现要好于涌溪火青，表如今汤感的安定性以及生津回甘的强度上，同时在酸涩控制上龙井体现也更好。香气上两者各有特点，龙井茶香气特点更光显，虽说都为炒青，两者在香气熟度上相反有分明有差别，龙井茶炒制更偏熟，这点和之前与松萝茶比力相反。

两者相反为炒青，但在用料与口感上同价位的龙井茶要更有上风。