洗茶、润茶、醒茶，它们毕竟是什么干系？

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平日里饮茶，我们都习气性地倒掉第一泡，谓之“洗茶”，有人又称这是“醒茶”或“润茶”。

关于洗茶，大大多人以为，“洗茶”是洗泥尘、洗农残，为了可以安心饮用；但如今不少茶艺流程中却把“洗茶”列成一道必经的环节，以是“洗茶”仅仅是“洗干净”这么简便吗？

固然不是，“洗茶”的涵义但是有很多呢！另有“醒茶”、“润茶”，它们又和“洗茶”是什么干系？快和小懂一同来了解下吧！

洗茶的涵义

“洗茶”这件事，并不是如今才有的，早在唐宋时期，就因各朝制茶办法不同，“洗茶”的体现办法各有不同。

“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”

——陆羽《茶经?五之煮》

好像陆羽所形貌，在唐朝时“洗茶”主要体现为烹茶时去掉第一煮时的水沫，因味道不正，怕影响后方的饮用。

到了明代，对“洗茶”有了更具体的表述：

“一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美；三、候汤；四、择品。”

——《茶谱·煎茶四要》

由此可知，此时“洗茶”但是有两层涵义：一为洗去茶叶上的尘垢，二为洗去茶叶的冷气。

如今，《中国茶叶大辞典》对“洗茶”的表明为：“洗茶即洗去了散茶外表杂质，且可诱发茶香、茶味。”这时。“洗茶”又增长了新的涵义。

总的来说，“洗茶”一共有三种涵义，我们依次了解一下吧：

洗去尘垢、外表杂质——洗茶

由于茶叶鲜叶从茶树上采摘下去后，需颠末多道工序才干制成可以饮用的团、饼茶（唐宋时茶的样式）或片状散茶（明今后至今的茶的样式），此中偶尔殽杂茶灰、尘土等物，注入沸水即倒掉，可到达一定的去杂质的作用。

也可以说这个涵义的“洗茶”，是从干净卫生的角度而举行的，与品茗前要先烫杯是同一个真理。

洗去茶叶冷气——醒茶

茶叶的冷气是指什么呢？茶叶在制成后，寻常不会立刻饮用，刚加工完的茶叶火气较大，寻常都要将茶叶储存一段时间后再饮用。

但颠末这一段时间后，火气虽褪，却添冷气，假如存放时间较长，还会有陈气。

并且如今有条件了，我们会将绿茶、铁观音、单丛等茶叶存贮在冰箱中，这更增加了茶叶的生冷之气。

此时假如将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的味道和香气就不会好，以是先用沸水去掉茶叶的生冷之气，茶叶就像睡醒了一样。

以是，这时的“洗茶”称为“醒茶”，再切合不外了。

除了用沸水“醒茶”，普洱茶另有另一种醒茶办法：

普洱茶醒茶：

生普的醒茶，是指干仓存放了一段时间的茶取出来之后，在喝之前，先放在一个紫砂罐里醒茶一星期支配，真理上和红酒醒酒相似。

熟普醒茶的作用是去除堆味，特别是年份在三年内的，渥堆气比力重。醒茶的办法就是把茶饼整个撬开，安排约莫一个星期支配。

但这种醒茶并不是直接让茶暴露在活动的氛围情况下，最好将茶包着棉纸放在醒茶罐中。

诱发茶香、茶味——润茶

干枯的茶叶先受热吸水湿润，构成叶片伸展的萌动形态，便于味道物质溶解，会使茶叶香气物质更好地分发。

并且一些表面比力紧结的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，我们在洗茶的时分，会略微让茶泡一会，如此可以让茶略微解块，本人一次冲泡的时分快速出味。

这时“洗茶”是为了温润干茶，到达诱发茶香、茶味的目标，也就称为“润茶”。

固然并不是一切的茶都合适“洗”哦！

比如品格较高的绿茶、黄茶、红茶，由于芽叶细嫩，种种内质在水中浸出相对较快，洗茶丧失了多量养分物质，影响茶叶味道，不发起洗茶；

另有高品格的岩茶，第一泡我们称为还魂汤，也不发起倒掉。

如今，茶叶加工制造的卫生情况以前有了更大改良，“洗茶”不仅仅是洗干净，更多的意义在于“润茶”、“醒茶”，只不外我们外表上以前习气称呼这个步调为“洗茶”啦！

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