蒋公师父教我做黄茶

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中华茶人

“茶烟旋绕小轩窗，素手煮茗待客尝。莺啼燕语说茶道，共品云影与天光。”这首茶诗，写出了主人和伙伴一同煮茶论道，自在安闲的日子，作者正是本年86岁的“中华茶人”，“茶文明研讨专家”，我最尊崇的蒋昭义师父。

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蒋公

师父另有一个称呼，叫“蒋公”。这是当地人对他为雅安茶企及茶产业提高所做奉献的敬称。他把人生的大局部时间和精力都奉献给了雅安的茶农、茶业和茶文明，只管本年已是86岁高龄，他天天思索最多的仍然是当地茶企及茶产业怎样再上一层楼，乃至走出国门。仍然在制茶工艺的路途上不休探究，仍然在为打造茶文明积极奔波、出策划策；仍然不挂任何头衔，不取任何报答；在本人的茶室天天接待来自举国各地的扣问人。

3.

川茶基因库

师父关于茶的奉献绝不仅仅限于在雅安，关于整个川茶的提高可以说做出了突出奉献。为了保存川茶的上风，培养挑选优秀品种，创建川茶基因库，早在10多年前，他便跟随茶叶局的事情职员，爬山涉水跑遍了整个四川，收罗500多个川茶品种，并举行茶树的培养选育。

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黄芽

师父如今最大的愿望就是将黄茶发扬光大，也是对我们师门弟子最大的希冀，尤其是对我这个大弟子的希冀。

师父说：蒙顶黄芽自唐至清位列贡茶之首，可说是年年纳贡，岁岁来朝！它是一款新鲜的“饼茶”，一连古代，固然已成为散茶，也有了黄小茶、黄大茶的显现，但传统的黄变工艺没变，一个黄字，决定了它的咀嚼与特质。

起首是黄芽的采制历程。质料单芽，明朗前采摘，色黄绿，芽肥，鲜芽每市斤8000个支配。成茶芽条壮硕，芽尖毕露，色泽黄亮，油润有光。开汤后淡黄亮堂，叶底芽嫩黄。味道醇浓、爽嫩，香甘似熟板栗，余味萦绕口腔。可多次冲泡，是黄茶类名茶珍品。

早春采芽，是在老川茶树林中，有10-15%芽尖破磷片露头时开采，另有10不采准则：不采空心芽，不采紫色芽，不采病虫芽，不采带雨带露芽，不采健康芽-----在制造中，从完毕开头，促使其茶叶黄变历程，再初包、复包、复炒历程中，环环入扣，温度、时间要恰到好处，一个环节出不对，都市影响品格，乃至报废。

以是黄芽价格昂贵，贵在制造工艺纷繁，黄芽制造仅有24小时黄变，是不会有正宗产物的。

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窖藏

制造好黄芽制品茶后，还可以再手工压成“饼茶”窖藏。

（一、）黄茶窖藏的目标：3-5年，色泽黄润，口感醇和，无陈化味。

（二、）储存条件的准备

1、防潮储存，要求茶的干度必需到达94%，含水量6%.

2、温度低储存，按5℃恒温设置储存条件。

3、暗光储存，遮光包装放入暗室储存。

4、缺氧储存，断绝氧气窖藏，铁陶器或塑料容器全密封。

5、防异味储存，同类茶单体或单室储存。

（三 、）窖存注意事项

如用草纸或牛皮纸包装入罐，罐底也可安排1000g干木炭，设小型察看样品罐，一年启封观看一次。种种包装办法，都要反顺套塑料袋。

茶行生存

茶为言，荷堂无主花自开；举动语，归来回头笑拈安闲闲。

中华茶人——蒋昭义教师

中国茶百度百科专家

中国茶文明研讨专家

举国星级茶室评审委员会评审专家

蒙顶山茶业商会参谋

陈皮红茶、荷花茶、姜花红茶、苦荞人参茶

研发主导人。