乡村复兴|问茶莫干山

明朗到谷雨，最是向山问茶时。

浙江湖州德清，莫干山，竹海茫茫，茶山吐翠。

云雾旋绕的巅峰茶园里，采茶工在一垄垄茶树间挪动，单手悄悄一提，鲜叶便落入掌心。这茶名为“莫干黄芽”，已有近2000年汗青，经黄茶烘闷工艺制造后，醇厚鲜滑，独具一格。

莫干山，这里有好茶。

选一个春日，循着莫干山的一叶黄芽的头绪，品问此中千般味道。

问茶哪得香多么

清风徐来，陌上茶香，莫干山镇庾村广场上人头攒动。26产业地茶企在广场呈上“得意之作”，竞逐第十五届“茶王”称呼。

“茶王”评审现场，六位专家正仔细品鉴满满一桌的参赛样品，从茶样的表面、汤色、香气、味道、叶底五方面举行打分。广场中央设置了5张群众茶席，承继群众评委的当地茶叶喜好者和游客，看表面、闻茶香、品茗汤，纷繁投票选出最喜好的茶。

图为第十五届莫干黄芽“茶王”赛评审现场。（白羽 摄）

清代唐靖《前溪逸志》中纪录，莫干黄芽的制造工艺为“炙”“挼”“焙”“汰”。如今传播下去的黄茶工艺，是20世纪70年代末80年代初，茶叶泰斗、原浙江农业大学传授庄晚芳、张堂恒引导莫干山当地茶农复原的古法工艺。

但是，受地区面积限定和周边绿茶品牌崛起的影响，莫干黄芽很长一段时间都维持着小众、低调的外貌，局部茶农乃至舍弃黄茶工艺只做绿茶。改动产生在2013年，浙江大学团队分开莫干山，与当地武艺团队一同优化黄茶工艺，并推行机器化消费武艺。

“这十年来，莫干黄芽品格一年比一年高，茶王越来越‘难评’了。”承继评委的浙江大学茶学专家龚淑英传授报告记者。

颠末几番评审，终极拿下本届“茶王”的，并不是从业履历丰厚的老茶人，而是年轻的“茶二代”王仕彦。

“‘茶王’是荣誉，更是对莫干黄芽品格的一定。”王仕彦2017年大学毕业后回到自家茶场，开头学习制茶。他说，拿下“茶王”的法门是坚持生态、绿色的提高理念，以莫干黄芽标准样为“模板”，不休提升品格。

德清县农业武艺推行中央副主任钱虹说，比年来，德清经过展开莫干黄芽生态化茶园办理武艺集成与推行，改造黄茶工艺打造品格，设立产物标准、优化加工工艺，让莫干黄芽这款“小众茶”以生态、绿色、高品格为特点，构制品牌效应。2022年，莫干黄芽消费面积约2.4万亩，品牌估值凌驾3亿元。

问茶怎有新意浓

用木勺舀上茶叶放进盖碗，90摄氏度水温的开水淋过，蒸汽携带着茶香袅袅升起……在一间老厂房变革成的茶书馆“云鹤山房”里，“茶三代”沈婵樱的优美一天从一杯好茶开头。

34岁的沈婵樱是土生土长的德清莫干山人，祖辈、父辈都以种茶制茶为生。她的父亲沈云鹤是莫干黄芽制造武艺非遗传承人、黄茶国度标准草拟人之一。

作为“新茶人”，沈婵樱一切的“严重决定”，仿佛都和沈云鹤的预期不太一样——

大学毕业后，沈婵樱没有留在多数会上海，而是回抵故乡；接办茶场后，从小学习茶艺的沈婵樱，没有成为在聚光灯下扮演茶艺的“茶仙子”，而是笃志研讨策划办理；在大多茶场走范围路途、寻求市场占据率的时分，她反其道而行，考究“小而美”，率先将莫干黄芽从“论斤卖”变成“按克卖”……

分歧和分歧，仿佛是两代茶人之间的“常态”，但沈云鹤不得不供认，女儿的头脑“超前”，而年轻人的奇思妙想赋予了莫干黄芽这片叶子更大的代价。

“一杯茶，不仅仅是消耗茶叶本身，在此基本上附加文明代价，才是一杯茶的全体代价。”在沈婵樱看来，莫干黄芽应该撕掉老派的标签，变得更潮水，更贴比年轻人。

沈婵樱按年轻人的习气和喜好，将炒制后的莫干黄芽按克分红小罐，计划繁复潮水的包装，附上莫干黄芽的汗青，以“云鹤”为品牌，在“云鹤山房”展卖，仅此一项，就让莫干黄芽的“身价”增长了三四倍。

如今的“云鹤山房”，已是一众莫干山年轻人的文明空间，是必去的“朝圣之所”。

沈婵樱说，创始文明空间后，随着着名度提升，茶叶贩卖市场进一步掀开。如今，“云鹤”茶年产名优茶超7000公斤，动员农户500余户，辐射面积达2000余亩。

问茶何以富一方

莫干山镇北湖村光芒茶场里，“茶二代”黄莉正仔细擦拭消费车间里的装备，通电调试，确保春茶顺遂消费。

2016年，由于家里的百亩茶园人手不够，黄莉听从爸妈安插，从杭州返乡接办茶叶买卖，做起了“新茶人”。

“茶叶好，品牌却不响，不休是莫干黄芽的困扰。”黄莉说。她下决计改动现状，树立起“游子”品牌，开发了“游子”茶业系列产物，建成“游子问茶院”民宿，完成了茶叶一二三产交融提高。如今，茶场策划如日方升，年收入近500万元。

依托精良的旅游资源，黄莉探究出“茶场+茶农+问茶院+市场”的农旅交融形式，带领百余名茶农抱团提高，消费的莫干黄芽一致办理、一致包装，在各个旅游集散中央举行展销，带富了一方百姓。

“每年采茶季，各位能增收10万元支配。”互助社成员陈家和说，一些茶农的茶园面积比力小，产量不多，靠本人卖收益并不高，但借助光芒茶场的力气，产物包装精巧，贩卖路子更宽了。

2022年，德清县茶叶总产量1280吨，总产值2.13亿元，同比增长7.5%。

黄莉说，这几年，德清出台了从生存配套、安家补助到创业帮扶的政策，勉励青年返乡创业，建立青创同盟、村级返乡创业协会，构造当地创客路演研讨，吸引近百名青年回到莫干山，也有越来越多的年轻相貌显如今巅峰茶场里。

很多莫干山子弟和黄莉一样，以前向往出山进城，如今又顺着绿色山径“归巢”。吸引他们归来回头的，是精良的业态基本、优质的营商情况以及可以放开手脚打拼遗址的气氛。

“原本我以为归来回头是守着一座山，但厥后发觉，我是拥有了一个新天下。” 黄莉说。

问茶莫干山，好一个茶科技、茶文明、茶产业“三茶交融”。

问茶莫干山，一脉茶香早已化身为“优质茶”“文明茶”“共富茶”的甘醇。

莫干山，“浙”里有好茶。（记者邬焕庆、朱涵）