黄茶小讲堂：制造工艺概述

黄茶属稍微发酵茶，起始于西汉，距今已有2000多年的汗青，主要产于浙江四川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶集绿茶的幽香、白茶的愉悦、黑茶的厚重和红茶的香醇于一体，但提及它的显现，但好坏常偶尔。

人们在制造炒青绿茶的时分发觉，假如完毕、揉捻后干枯不敷或不及时，茶的叶子会变黄，于是就有了黄茶这个茶种，其最明显的特点就是“黄叶黄汤”。

黄茶的制造工艺大抵为完毕、堆闷和干枯。

完毕：完毕前要磨光锅面，完毕历程中举措要轻便机动，火温要“先高后低”，4～5分钟后，青气散失，分发射幽香气即可出锅。

堆闷：经过干冷作用，使茶叶内含因素产生一定的化学厘革，构成黄茶、黄汤、黄色的品格。影响堆闷的要素主要是茶叶的含水量和叶温。含水量越多，叶温越高，干冷条件下的黄变历程就越快。

干枯：黄茶的干枯历程寻常分多次举行，温度也比其他茶类偏低，寻常控制在50~60摄氏度。

Tips

黄茶的制造工艺与绿茶十分接近，但是专门有“堆闷”（闷黄）这个工序，堆闷后，叶子的颜色变黄，再经干枯制成黄茶，于是构成了“黄叶黄汤”的共同品格。

本文文章摘自《中国茶叶》一书，图泉源于网络，版权归原作者一切，转载请注明。