一叶毛尖，终身信阳：香高气雅，色翠润泽，滋醇味厚，回甘生津

新石器年代，几叶嫩叶偶然间落进神农氏的锅中，那芬芳自此留在了神农氏的心上，让他久久不忘。今天，在河南信阳，我们仍旧能在山间云雾围绕的茶园，在一盏碧绿的清茶里，感遭到神农氏起先的心动。

中国最早的产茶区，主要在东北地区。早在周朝，四川一代就基本依地形构成了一条C状"龙脉"，也就是相对成熟的产茶区。但是事先国度中央在中原，河南才是繁华之地，各种物资会聚。茶和茶树，也就徐徐传到了河南信阳一带。

从东北的沟壑到河南的山峦，从云贵的清流到信阳的碧波，东北的云雾润泽了竹叶青，而信阳也孕育出了别样的清茶——信阳毛尖。

"其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃"，这是茶圣陆羽在其名著《茶经》中对茶树的归纳，在消费信阳毛尖的茶树身上也相反实用。因此当笔者分开南湾湖的百里茶廊，身处万亩茶园的时分，笔者便不由得想要和天然更亲密些。

信阳人以前和茶树打了几千年交道。如今信阳茶园里的茶树，绝大大多都是半人高的。固然茶树没了古时的个高和挺秀，但却多了一丝人情味。鲜活的茶树的芬芳，总能在不经意间溜进民意底。

在百里茶廊，我们不必像当年的神农氏一样，要逐一推敲，才干推断哪一株是冷艳了汤水的茶树。现在我们在茶廊，就好像在与天然安定对饮，有暖和的暖阳，有满眼的绿意，另有似有似无、无比天然地道的茶香。

信阳毛尖能入陆羽的眼，能在巴拿马万国博览会拿下金质奖章，能在今天跻身中国十学名茶行列，能成为一最，奉为一王，天然是由于有才能。

信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。在《茶经》中，陆羽对茶叶的优劣给出了明白的推断标准，"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"。而信阳毛尖的主要产区信阳市浉河区、平桥区和罗山县，恰好就满意陆羽对土壤提出的这些要求。

浉河区位于大别山北麓、桐柏山东部、淮河高明；罗山县南为大别山，北为淮河；平桥区也在大别山和桐柏山之间，乃至另有"北国之江南，江南之北国"的佳誉。地处山麓，信阳有了合适茶叶生长的坡度；地处河流高明，信阳又有了合适上乘茶叶生长的"烂石"。不仅云云，由于信阳地处暖温带和亚低潮交界地区，冷暖适中，天气相宜，可以说是有着天然的茶树莳植上风。

大天然给了信阳人消费好茶叶的基本，而信阳人也把握住了这难能忧伤的资源，亲手作育了名满天下的信阳毛尖。陆羽曾言："采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。"可见，要取得好茶，只依托天然条件是远远不够的。信阳毛尖之以是好，天然是由于信阳报答它倾注了充足多的心血。

信阳人采茶分三季，一是谷雨前后；二是芒种前后，三是立秋前后。好茶不采蒂梗，不采鲜叶，乃至只采芽苞。刚采的新颖茶叶，被采茶人放进平滑且透气的竹篮。武艺熟稔的采茶人敏捷的从茶树那接过嫩叶，很快便将一篮蓝嫩叶运回阴凉的室内摊放。

在嫩叶们在室内停歇的一两个时候，他们又会被一双双巧手分级归类。仅仅在一天之中，这些嫩叶就可以履历拥抱云雾和亲吻铁锅。那一翻一挑、一揉一搓、一抖一转、时而轻缓、时而仓促。被完毕的是茶叶，而被体现的，是传播千百年的劳作者的伶俐和奉献。无论是看似在简便反复的"赶条"，照旧过细到每一根手指的"理条"，信阳毛尖的芬芳都在一点点积累。"绿茶之王"的美称，不仅是对信阳毛尖的一定，更是对信阳人的歌颂。

信阳人年鹤龄曾写了《茶具与信阳毛尖十道茶》一文，先容了品懂信阳毛尖的十个步调。这十步席卷了观赏茶叶的表面、怎样冲泡、茶具的干净、怎样品茶、怎样敬茶等，可以说是分外细致的信阳毛尖独家指南。

茶叶由于内含的氨基酸、生物碱和茶多酚，常带有一股苦味和涩味。而优质的信阳毛尖，却能在这此中寻觅到一种均衡，使得茶汤与酸涩融为一体，板栗香取得突出。这就像信阳人的生存，不快意会有，但走到最初，生存仍旧美的让人不舍。

陆羽说，"茶者，南方之嘉木也"。关于信阳和信阳人来说，茶，也是他们的宝贝 。那茶香从林间荡到杯盏，飘进每一一局部的生存。固然那只是一叶又一叶茶，却又与一世又一世信阳人严密相连。