绿茶4大流派代表名茶，你喝过几种？

每年春茶季，最受接待的当属绿茶无疑了。

绿茶观看性高，味道鲜醇，出名作家、美食家汪曾祺教师就特别宠爱绿茶，尤其是狮峰龙井。

他曾写道：真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶!

由于绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶终年来都是我国产销量最大的茶类。

绿茶基本加工工序为：完毕、揉捻、干枯。

经低温完毕后，鲜叶中酶的活性被钝化，抑止了多酚类物质的酶促氧化，避免茶多酚终期产生茶黄素、茶红素，以是绿茶坚持了清汤绿叶的特征。

不外，依照完毕办法另有干枯办法的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶四类。

完毕方面，主要有炒热完毕和蒸汽完毕2种，而炒热完毕的绿茶，在终极干枯时又分为炒干、烘干和晒干3种，分散叫做炒青、烘青和晒青绿茶。

那么，这四类绿茶都有哪些特征？有分散有哪些代表性名茶呢？

蒸青绿茶

蒸青绿茶是一切绿茶中汗青最为新鲜的，早在唐代就显现了蒸青绿茶。陆羽在《茶经中》形貌了事先的制茶工艺：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

如今蒸青绿茶主要工艺是：蒸汽完毕、粗揉、中揉、精揉、烘干。蒸青绿茶的干茶多呈棍棒形，干茶色绿，茶汤浅绿亮堂，叶底青绿，香气鲜爽，味道醇和青鲜。

代表性名茶：湖北恩施玉露、日本玉露茶、煎茶、抹茶。

炒青绿茶

炒青绿茶最早源于明代，由蒸变炒而来，现在是我国最稀有，也是产量最多的一种茶类。主要经过完毕、揉捻（有些茶不揉捻，直接锅中塑形）、炒干而成。

炒青绿茶大多色泽绿润，香气上以栗香居多，也有幽香型。炒青绿茶味道浓醇爽口，叶底黄绿亮堂。

炒青绿茶在完毕后会用不同的伎俩来外型，依照外形来分，又可分为4种。

第一是长形炒青，也就是常说的眉茶。主要有安徽屯溪、休宁的屯绿炒青；江西的婺绿炒青等；

第二是圆形炒青，也就是珠茶。表面浑圆紧结、香高味浓；

第三是扁形炒青，最具代表性的就是浙江龙井，以及安徽的端庄茶。

第四是卷曲形炒青，好比江苏洞庭碧螺春。

晒青绿茶

晒青绿茶多指云南大叶晒青毛茶，也叫滇青。主要是选用云南大叶种茶树鲜叶经完毕、揉捻后，接纳太阳光晒干而成的绿茶，是制造沱茶和普洱茶的优质质料。

晒青绿茶表面条索细弱肥硕、白毫体现，干茶深绿油润，汤色黄绿亮堂，味道浓厚，富有收敛性。

烘青绿茶

烘青绿茶的制造工艺为完毕、揉捻外型、烘干。烘青绿茶条索细紧，显峰毫，细嫩者茶毫特别多。

大局部烘青绿茶常常被用作窨制花茶的茶坯。不外，也有采摘细嫩的芽叶制成的毛峰茶，好比黄山毛峰。