正岩肉桂里难寻的醇汤,汤水醇,润,柔,细滑软糯,绵劲十足
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丨作者:村姑陈
《1》
又到了喝肉桂的季候。
昨天喝了那几款,没有一款喜好的。
当晚就向武夷山胡歌抱怨。
他二话不说,立马就给我寄了本人的新肉桂下去,说,喝了一肚子烂茶,喝点好茶漱漱口。
于是我就幸福地喝了小牛肉,霞肉,马肉.....
喝完李麻花就去吃烤肉去了,而我,还要在这里辛劳地码字,想想就不公平。
早前听说,本年武夷山春茶季的时分,雨水多,事先还特别担心,担心会影响到茶叶的品格。
而这一次,当好肉桂们连续做好,把制品试了一轮之后,内心的挂念去掉了泰半。
雨水固然多,但并没有影响到肉桂的品格。
正岩的好肉桂们,仍旧是香气清越而汤水细滑的——本年的这几款肉桂汤水居然比历年要更稠调,更醇和一些,岂非是由于雨水多的缘故么?
因祸得福,焉知非福?
善哉。
《2》
今天赋享的这款肉桂,是正岩里一个特别好的山场,八学名岩之一,但这些年名望不显。
是的,妙手总是在官方。
这个山场的肉桂,香气清越,高调明了,极易区分出它的桂皮香来。
尤其是汤水,比别的正岩山场的肉桂汤水,更香糯,更细滑,更绵柔,几乎有点高丛水仙的以为。
总结一下它的特征:一是桂皮香尖利,二是拥有水仙寻常的醇汤。
喝它的时分,只以为身处一片湖上,碧波荡漾,天地安谧,心安地宽。
轻舟晃动,夕阳挂在远山之巅,洒下一湖碎金子般的波浪。
人在此中,只以为心神俱醉。
想起天赋少年王勃,相反在湖边写下的名句“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”。
那一年,他风华正茂,有着无比光芒的将来。
嗯,且容村姑陈改两个字吧。
落霞与孤鹜齐飞,肉桂共长天一色。
正岩肉桂《霞肉》品鉴条记
干茶:
呈咖褐色,条索紧结,细长,均称。
闻之,有中药香,有酵香,有焦糖香。干茶香馥郁浓厚而深长,工艺极为传统。
第一冲:
盖香是细幽的,几乎没什么花香与桂皮香。
主要是焦糖香,另有发酵的成熟气味。
差点吓一跳,这岂非不是正岩肉桂么?固然,这个时间段,武夷岩茶正在焙火与褪火的双重“折磨”之下,第一冲焦糖香极足,是正常的。
待得盖子渐凉,桂皮香显现了出来,在盖顶心,像一团小星云 ,绕着圈,淡淡的,却不克不及忽略它的存在。
极灵动的一团香气。
汤水的颜色是橙黄色,发酵到位,焙到中足火的那种汤色。
汤水清新,恬淡,在第一冲里,仿佛黄鹂鸟儿鸣啾啾,愉快又生动。
这便是牛栏坑坑主武夷山胡歌家的岩茶惯常的作风。
就算是他家的牛肉、小牛肉,也照旧在汤水里拥有鲜爽感,拥有清新与灵动之美。
这是武夷岩茶从前的特征。
也是将来,武夷岩茶的目标与朝向。
回归传统,引领市场,才是正途。
第二冲:
揭盖便被香到。
浓厚的,深遂的,宽广的香气,扑鼻而来。
药香,焦糖香,酵香,花香,浓厚而缱绻悱恻,似铁罗汉,又似老丛水仙,还似老树北斗,淳厚的,淳厚的,苍劲的,憨厚的.....居然有如此的正岩肉桂。
此时的场景,应该是宝玉对着彼苍,问道,老天老天,你倒底有几多钟灵毓秀,都送到我眼前来吧....
汤水醇,润,柔,细滑软糯,绵劲十足。
想起以前喝过的外山肉桂,叶片僵硬,汤水木讷,一丝灵气也无。
就像本人家里豆子磨的咖啡,与外卖叫来的咖啡,一个条理丰厚,香气多元,一个除了焦香,便仅有苦味,完全不是一个条理的。
可见我们追正岩肉桂,照旧有真理的。
好肉桂,香气会语言,汤水,更会语言。
第三冲:
敏捷揭盖闻之。
香气居然不甚明白,甚恐。
岂非武夷山胡歌家的茶,本年也受雨水影响,变得香气不够明白了?
过一分钟后再闻。
这下心中大定。
盖上涌起的是一股子热烈的、浓厚的香气,有药香,有不那么甜的焦糖香,有幽静的桂皮香,末了另有点子似有似无的花香。
公然,是小胡家正岩肉桂的气味。
端起来啜一口茶汤。
醇,厚,味道感十分强壮,那种看上去惊涛骇浪,暗底下波云诡谲的以为。
这种茶汤喝在嘴里,绵绵的,软软的,糯糯的,满以为是光阴清长,及至咽下,才晓得风高浪急,暗劲袭人,劲道悠长。
半晌还不克不及从这劲道里回过神来。
满心满口,都是这股子醇香。
八学名岩之一,果然与众不同。
第四冲:
揭盖闻香,优雅诱人的花香涌了起来。
在花香之外,桂皮香幽静而来,袅袅一缕,似晴空一鹤,又似雪后落花,暗香盈盈。
焦糖香居然跑到了尾调里,在盖子彻底冷却之后,出来游戏人世。
似个顽童,又似个精灵。
到了这一冲,基本上就是这沏茶最安定的时候了,最安定的香气,最安定的汤感,最基本的,不会再变的,作风与调性。
就像人到中年,一切好的不佳的事都履历过了,内心宁静如水,眼神睿智豪放。
汤水变得十分稠与滑,不经意间,仿佛在喝高丛水仙——固然达不到老丛水仙的地步,这是乔木与灌木之间的鸿沟。
然,身为肉桂,汤水拥有这种稠滑度,算是极忧伤的了。
尤其,在这稠与滑中间,花香与桂皮香,跬步不离,相携而至,相濡以沫。
稠浆包裹着桂皮的幽香与花的暗香,滑过舌面,滑下喉咙,只在喉间留下一团滑嫩的触感,并且,在舌面上绽放出多数的小花朵——一朵一香,数朵数香,于是,我的舌,便如同一片吐花的旷野,芬芳阵阵,美好极了。
只想沉溺在这稠滑里,就此羽化仙去。
【跋文】
这款肉桂耐泡度极佳,12-15冲轻松把握。
从日中喝到日落,刚刚尽释其味。
肉桂桂香尖利者多,而汤水醇厚者少,此茶香水皆是典范。
喝之,惜之。
喝它的时分最幸而湖边,水边,溪边,海边。
唯有水的引发,方能愈加展现出它的“旱路”之醇,之滑,之美。
而村姑陈,则渴望泛舟湖上时喝之。
茶香袅袅,醇汤绕绕。
小舟自此逝,江海寄余生。
这是我的抱负。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。