白茶也讲“明前茶贵如金”吗？指的是白毫银针、白牡丹照旧寿眉？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
之前去过一个网红餐厅，是某众点评榜上排名前三的私房菜馆。
民以食为天，事先我们试了一天茶，饥肠辘辘。
于是，满怀渴望，点了一桌子菜。
但吃完饭后，开头猜疑本人的味觉了。
由于我们对菜品的评价，和网上说得不太一样。
大概说，是完全不同。
仿佛吃的不是一家店，一道菜。
好比，他人都说是招牌的菜，口感很好，入口即化，而李麻花列出了很多槽点。
原本应该是甜口的菜，由于和川菜沾个边，就一味放辣椒；
牛肉丸子内里没汤汁，红烧肉肥腻难吃……
另有一些菜，一口下去，明摆着是摒挡包做的。
终极茅塞顿开，但通常网红属性加小资情调的餐厅，都不要对菜品渴望太高。
隔邻桌的年轻情侣，也是为了气氛和照相而来。
不像村姑陈和李麻花，专门来用饭，想着美餐一顿，后果被他人当韭菜割了，真是忧郁。
至于网络上漫山遍野的好评，除了水军外，也有很多人自称是吃货，但也是去的店多罢了，压根就吃不出菜的优劣。
就跟有些人爱品茗，自诩老茶客，但品不出茶的优劣一样。
越是价格贵，越是噱头大，越以为好。
《2》
入春今后，各位对本年新茶的渴望值很高。
依照天然界的植物生长纪律，越过冬天，茶树履历了几个月的休眠和养分积累，内质十分富裕。
再加上开春后，温度上升，降雨丰沛，茶树渐渐进入抽芽的阶段，等候厚积薄发。
而但凡提到春茶，又会显现“明前茶，贵如金”的说法。
字面意思上去了解，就是说，明前的茶叶，珍稀如金。
但是，这种说法最初来自江浙一带的绿茶产区，按节气对不同阶段春茶的称呼。
明前茶，是明朗节前采制的茶叶。
雨前茶，是明朗后、谷雨前采制的茶叶。
也有俗话说，明朗断雪，谷雨断霜，当霜雪溶解，天气转暖，正合适春耕。
明前茶的特点是，采摘时间早，芽叶细嫩，口感鲜爽，品格高。
更紧张的是，由于明朗前，温度还比力低，茶树生长速率较慢，抽芽的数目也很仅限。
故而，能到达采摘标准，并且做成明前茶的绿茶，十分宝贵。
物以稀为贵，明前茶的价格天然就高了，说它“贵如金”也没成绩。
但是，随着噱头越来越大，致使于很多茶客，只喝明前茶。
大概这股习尚，是从宋徽宗那边传下去的。
毕竟他事先喝的茶，比明前更明前——从阴历二月初就开头采的茶，小小的，嫩嫩的，上下两片悄悄开面的小芽，叫做雀舌。
固然已往布衣百姓很难喝到，但在开放的21世纪，人们经济自在。
以是，都想尝尝当年天子喜好喝的茶，毕竟是什么风味。
潜移默化中，就构成了“茶叶越早采越好”、“明前茶品格一定好”的印象。
内幕证实，明前茶，年年都是最抢手的。
《3》
有了绿茶的先例，便也有茶友猎奇别的茶类。
好比有人来问：“绿茶明白前和雨前，白茶也分吗？白茶界里的明前茶也是最好的茶吗？”
这个成绩，说来话长。
假如非要依照节气区分，白茶的确能分出明前茶和雨前茶。
此中，白毫银针，一定是要被列入明前茶的。
依据历年的纪律，福鼎春白茶的开采时间，寻常在三月的中下旬。
更具体点，当过了惊蛰，每年春分前后，太姥山的春茶季，就酝酿着拉开序曲了。
打头阵下场的，正是白毫银针。
短短的芽头，又胖又圆，尤其是巅峰茶园里，特别的天气，让白毫银针孕育了丰厚的内质。
看起来，丰满瘦弱，圆鼓鼓的银针，好像子弹般，充溢力气。
不外，白毫银针的采摘期很短，基本上7-10天就完毕了。
彼时，距离明朗节另有几天的时间，紧接着下场的，是白牡丹。
固然，并非全部的白牡丹，都能被划入明前茶的范围。
白牡丹的生长周期，超过了一个节气，从明朗节前，不休采到明朗节后的几天。
固然时间很相近，可各位也晓得，春天的天气多变。
包含气温、日照时间、日照强度等，只管只差一天，但都市体现出判然不同的厘革。
深受节气影响的白茶，更是到处泄漏着节气厘革的精华。
节前与节后，展现出不同的生长态势和香气味道。
指不定昨天照旧牡丹王，一个夜晚今后，就快速抽芽，全部长成一级白牡丹了。
明前采的白牡丹，香气更幽静，更清冷，是花香与竹木幽香融为一体的作风。
汤水温馨，鲜活，爽口，单纯，不娇柔不造作，尽显中性之美。
而明朗节后采摘的白牡丹，由于温度上升，阳光也愈创造媚，使得花香愈加奇丽明朗，喝起来，就像一碗嫩滑的豆花。
《4》
那么，白茶里的雨前茶呢？
天然是要落到春寿眉身上了。
从明朗节后一周支配，到立夏前，这半个多月里，都是春寿眉的采摘时间。
时间跨度，有将近20天。
在这20天中间，就隐蔽着一个很紧张的节气——谷雨。
常言道，雨生百谷，富裕的降水和阳光，加上暖和的天气，使得春寿眉长势精良。
时期，也会履历种种天气厘革。
温度约莫会忽然抬升，也有约莫会断崖式下跌。
以前，在采摘春寿眉的阶段，太姥山巅峰茶园里迎来了倒春寒，乃至早上还结了霜。
2018年的倒春寒，和2020年的倒春寒，都是在春寿眉的时分。
茶树碰到了冷凝的天气，生长变得缓慢，开头多量积累能量，越过这个特别的时期。
正因云云，让春寿眉的细胞中拥有了更丰厚的养分。
加上精良的工艺，把这些养分物质都保存在叶片中，让制品茶拥有精良的品格。
泡出来的茶汤，又稠又润，条理丰厚。
就像一块提拉米苏，绵软精致，口感多元。
在绿茶产区，雨前茶大概不如明前茶来得细嫩，品格来得出色。
但在白茶里，无论白毫银针、白牡丹照旧寿眉，都是值得喝的好茶。
不同的采摘时间，恰好赋予了它们多样的风味，供各位品味。
《5》
六大茶类，有很多相通之处。
各位都是看天用饭，如果老天爷赏饭吃，本年才干有丰厚的产量，美好的香气味道。
不外，喜好品茗的伙伴，要敬重内幕纪律。
明前茶固然好，但一味地求“早”，很有约莫买到发育尚未成熟就采摘下去的茶叶，反而内质不敷。
喝起来，香气寡淡，汤水淡漠，乃至另有酸涩味。
以是，明前茶和雨前茶，毕竟孰优孰劣，还得团结实践来推断。
最少在白茶圈里，白毫银针、白牡丹、春寿眉，没有贵与贱之分。
它们都是春白茶里的美娇娘，都是各具作风的好白茶。
假如是白茶喜好者，有条件的话，可以同时动手，比力着喝。
非要说雨前茶不如明前茶，只不外是不懂白茶的人在乱说八道，信不得真。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。