带“茶梗”的茶叶，毕竟是渣滓照旧宝物？六大茶类要求各不同
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某天早上，村姑陈正在品茗。
而李麻花正坐在瑜伽垫上，一边拉伸，一边捣鼓手机。
之后，发射一声惊呼：“怎样她也去卖茶了？”
这里的“她”，指代的是我俩的一位协同好友。
印象里，对方早就嫁入权门了。
按理来说，此时应该在安心做着富太太，吃喝不愁，另有好几车的名牌包包。
不外，也没什么猎奇异的。
绝不夸大地说，在村姑陈开头写茶的这五六年时间里，伙伴圈里公布本人卖茶的人，不少于30位。
哦不合错误，停止本年，估测有50位以上。
没过几天，这位富婆伙伴，就来找我们交换履历了。
她提的成绩是：“怎样做一个高端品牌？”
听到如此的成绩，我寻常也会回问：“那你是怎样对待高端的？”
“就是做个产物卖给高端人群，卖给高净值人群呗”。
想来，伙伴的交际圈子，也是像她一样的富太太们。
固然对香气、味道一无所知，但面临五位数一斤，乃至更贵的“非卖品”，都一五一十。
毕竟，仅有“高端”二字，才干配得上本人的身份。
出去喝中午茶时，随手往爱马仕包包里放几泡，到时分再拿出来摆放在茶桌上。
而“高端品牌”这四个字，天然就成为了她们炫富的东西。
《2》
一款茶高不高端，不同的人有不同的看法。
好比，有的人唯品牌是举。
品牌不够大，名望不够响的茶叶，起首被镌汰了。
殊不知，人家只是把资金花在了制茶上，而不舍得大张旗鼓地打倾销。
又好比，有的人唯价格是举。
关于一些不差钱的土豪茶友来说，仅有“天价茶”才干入他们的眼。
借用一句经典台词：只买贵的，不买对的。
再好比，有的人唯嫩芽嫩叶是举。
在这局部人看来，高端的茶叶，一定是要芽叶细嫩。
而叶片宽广，有分明茶梗的茶叶，则被他们视为低端茶，枯树叶。
最典范的例子，就是白茶中间的寿眉。
很多人对寿眉的第一印象，都不太好。
叶片大，茶梗粗，芽头还很瘦。
与白毫银针比拟，光是从外表上，就输了人家一大截。
乃至另有人放言，不管是什么茶，看到大叶片和茶梗，就晓得是渣滓。
李麻花望见了，差点没有背过气去。
仍旧发扬着本人安定的吐槽功力：“这位兄弟，岂非是从古时穿越归来回头的？头脑还停留在几百年前？”
当年宋徽宗在《大观茶论》里曾写：“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下。”
意思是，茶叶的芽头越小越好，最好小如雀舌或谷粒。
故而，在中国人的传统看法里，寻求“嫩”，成为了品茗路上的不归路。
但团结宋朝的品茗习气，事先盛行的是点茶。
上至皇室，下至官方，都把蒸青绿茶饼磨成碎末，再加水击拂，最初连茶带汤，一同喝进肚子里。
以是，为了好的口感，最好用嫩芽来做茶，不容易酸涩。
可到了如今，斗茶不再是主流。
喝的茶类，也从绿茶，拓宽到了六大茶类。
若照旧以几百年前的目光，对待如今的茶叶，真实是刻舟求剑了。
《3》
六大茶类，都是以嫩芽嫩叶为高端吗？
未必云云。
单说绿茶，最以鲜和嫩著称。
不外，此中也有“异类”。
号称中国汗青名茶之一的宁静猴魁，很多人第一次看到，还以为是脱水的菠菜。
不同于别的细嫩的绿茶，它的表面重实瘦弱，扁平挺直，两叶抱一芽。
比起龙井、毛尖、碧螺春那般的嫩叶，宁静猴魁的叶片略老一些，也略厚一些，芽头几乎都被叶片包住了。
但即使云云，也不会影响它的品格和风味。
如今，在绿茶界里，仍旧有宁静猴魁的一席之地。
再说到，红茶和岩茶，由于制造工艺繁琐，采摘标准也十分考究。
众所周知，高端红茶的代表，是金骏眉。
7万-8万颗芽头，才干制成一斤制品。
论高等和鲜嫩，红茶里，几乎没有茶可以与之媲美。
但是，除了金骏眉，红茶里另有正山小种，另有光阴红茶，另有红碎茶……
正山小种的采摘标准，和白茶的白牡丹相似，都是以一芽一、二叶为质料。
虽嫩不外金骏眉，但也不影响它作为天下红茶的鼻祖，安身茶圈。
别的，由于红碎茶的最初一步，是要切碎，做成碎茶，以是用料也必要是略大抵老一些的叶片。
至于岩茶，工艺包含完毕、发酵、揉捻、焙火等。
这些工序，关于嫩芽嫩叶来说，都是肢体所不克不及承受的包袱。
故而，武夷岩茶要比及叶片开面到了一定水平，才合适采下去做成茶叶。
不然，便难以到达岩骨花香，香清甘活的神韵。
由此可见，绿茶、岩茶、红茶，高等与否，都不仅仅只看外表。
《4》
白茶的茶梗，可以说是一种特征。
白茶的工艺，是六大茶类中最俭朴的，以萎凋和干枯为主。
萎凋，是为了让茶叶中间多余的水分，顺遂分开叶片。
而烘干，则是为了更进一步地去除水分，让含水量低于8.5%。
因此，云云天然的加工，不仅保存了多量的天然物质，还让白茶展现出鲜活的形态。
依照不同的采摘标准，白毫银针是一旗一枪，白牡丹是一芽一、二叶，寿眉则是一芽三、四叶。
当青叶还长在树上时，茶梗可以为叶片运送水分。
就像抱病了去病院输液，那根长长的输液管。
而当青叶被连梗带叶采摘下去后，茶梗中，仍旧保存着些许养分。
尤其是关于秋寿眉来说，宽广的叶片，丰富的蜡质层，细弱的茶梗，赋予了它丰沛的果胶物质和可溶性糖。
压饼之后，细胞破壁，颠末一段时间的精良陈化，还能有幸拥有浓厚的枣香。
这是很多茶友朝思暮想的，并且只显如今老寿眉饼身上。
老茶白毫银针和老茶白牡丹，即使压饼，也是以沉稳的药香为特点。
不成否定，茶梗与嫩叶、嫩芽比起来，相对是粗糙的，是很多人不喜好的东西。
以是，带茶梗的茶叶，也常被人当作是低端。
唯有真正实验过喝寿眉的人，才干明白，以貌取茶，会错失好茶。
《5》
这两年，白茶圈里还存在一种名为“扫把茶”的东西。
望文生义，就是茶梗极长，捆在一同，后果惊人。
和环卫工人手上的扫把，有异曲同工之妙。
不外，固然我们说，不要视茶梗如大水猛兽。
但是，太长的茶梗，显然也不切合白茶采摘的标准。
国标中划定，不管是什么品类，都应该以茶树的嫩梢为质料。
所谓“嫩梢”，指的是茶树枝丫前端，用手能一掐就断的局部。
至于那些质料粗老，茶梗好像小木棍般硬化的白茶，养分匮乏，以前没有品饮代价了。
约莫率是报答采长，博眼球罢了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。