天花板中的天花板，白茶里的头采米针，为什么这么贵？
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丨作者：村姑陈
《1》
春天的天气很奇异。
一下雨，氛围立马潮潮的，湿气大。
但是放晴后，气温上升，又会让人感受燥。
遭到季候更迭影响，春燥给人的以为，是又闷又燥。
每到这时，有履历的老茶客都市拿出生津感强、汤水细滑的茶叶。
喝上几杯醇柔茶水，润口香喉，轻松身心。
譬如说，喝一喝白毫银针里的高端产物，头采米针。
昨天傍晚，有位老茶友发来私信反应：
“上周刚买的2018头采米针，中午嗓子发干，想起来赶忙喝了一泡，汤水好醇，以为茶水质感不输岩茶里的老丛水仙！”
说完，画风一转。
“可惜贵了点，以为如今的白茶和前几年比，价格越来越贵了。”
末了，那位心爱的老茶友，还给本人的碎碎念做了总结。
“但是头采米针这种茶，除了价格贵之外，没有缺陷。”
茶友的这番结论，很有真理。
白茶里，头采米针作为高端产物，价格天然不便利宜。
但在一众春茶里，头采米针的贵，也算物有所值。
忙碌事情一整天后，犒劳本人喝一泡汤水稠润的好茶。
公道消遣，享用当下，便是最温馨的饮茶形态。
《2》
头采米针为什么那么宝贵？
紧张词在于“头采”。
白茶江湖内，提到白毫银针，大多茶友的下熟悉反响如下：
“纯芽茶、养分足、价格比白牡丹、寿眉都要贵。”
而头采米针，属于白毫银针的一员，定价超过平凡银针。
由于它是茶树开春反面一波、头一批新芽。
作为白毫银针里的先头步队，头采米针的茶芽内里，积累着丰厚的养分。
茶树本体在越冬期，在冬天疗养生息的时分，静静积累储备下去的能量物质，会在头一批新芽萌发时，迎来厚积薄发。
代入平常生存里的看法，好比初产鸡蛋、头茬春韭那样。
头采米针，相当于茶树在开春之后的“头胎”，别看它的茶芽身体短短的、肥肥的、萌萌的，但它的才能不容小觑。
一片茶园内，可采到头采米针的窗口期仅限。
每年也就短短1-2天，过时不候。
同时，各位细看头采米针的茶芽表面，它的长比拟起珍珠米大不了几多，又萌又心爱。
但米针的茶芽，采起来很费时间。
由于是头一波采摘，彼时茶树枝梢间，茶芽生长分布还比力希罕。
采茶工们采下一颗茶芽后，没法立马伸手就采下一颗，必要用目光扫一圈，才干找到被藏身在枝梢深处的下一颗芽头。
采一颗，细细巡视，发觉目标，再伸手采下一颗。
遭到抽芽希罕的影响，采茶听从没法提上去。
同时，由于头采米针的共同身体，茶芽短小，采茶历程也更费时间。
就像相反是剥花生，果仁丰满的大颗粒花生 VS 果仁干瘪的小粒花生，大果仁剥起来更轻松。
用时更短，就能剥足1斤果仁。
而换成小颗粒果仁，相反剥一斤，用工耗时要多出两三倍不止！
由于头采米针在采摘时，人力泯灭更多。
且不说产量少、可采摘期仅限。
光是采茶用工本钱与人力开支，头采米针的本钱价就比平凡银针高。
以是在终极定价时，头采米针的价格要比寻常白毫银针超过一截，身份更显高尚。
《3》
头采米针和别的银针，区别在哪？
表面上能看出分明不同。
请各位记取三个头采米针的紧张词：短、肥、萌。
头采米针的茶芽长度，比别的银针更短更矮。
但在茶芽的“腰围”上，却更瘦弱紧实。
全体看着，外貌接近米粒，容貌萌萌的。
光凭这三点，能轻松锁定头采米针。
春季茶树在萌发新芽时，会依照着如此的纪律。
早前，茶芽短萌紧实。
中期，芽身略长一分，长相更匀称丰满，是白毫银针家属里的中坚力气。
尾期，茶芽略长一分，略瘦一分，即将掀开嫩叶。
好比一颗竹笋的生长。
胖嘟嘟的竹笋在还没破土前又肥又嫩，但随着终期生长，笋子会不休拔节生长。
一天天的，日徐徐瘦，变长。
以是，茶友们在区分“头采”与“非头采”的白毫银针时，要牢记一个真理。
白毫银针的茶芽个头，向来不是越大越长越好。
茶芽瘦得像竹竿的“瘦针”，品级很低端。
至于那些茶芽分外壮硕，看起来比常规白毫银针大出一圈的“银针”，它们也绝非善类。
而是跨出了物种，存心采摘大叶品种的茶树芽头为质料。
由于茶芽个头大，更占分量。
譬如，云南月光白。
假如将月光白当成“白毫银针”，以白毫银针的市场价对外售卖，那就太坑人了。
连树种都不合错误，基本不切合白毫银针的树种限定要求，算哪门子的“真银针”？
《4》
怎样才干喝懂头采米针？
简而言之，专心泡，仔细品。
泡头采米针，茶具要绝不犹豫地选瓷质盖碗。
釉面精致，不吸香，不吸味。
出汤利索，沏茶百搭，瓷白的素色，最能烘托头采米针的茶芽嫩活。
盖碗冲泡时，相宜的茶水比例是1:20。
110毫升标准白瓷盖碗沏茶，事先用克秤称重，制止投茶偏差。
不然，动辄斤价大几千的头采米针，任意抓一大把就放进入潦草泡，太糜费好茶叶了。
将单纯水烧沸后，快速突入盖碗。
这种情况下不必纠结沏茶水温，认准沸水冲泡就行。
头采米针的茶芽虽嫩，但内里具有精密的5-7层白毫保卫，不会容易被烫坏。
相反，低温更能富裕引发完备茶香，浸出稠润味道。
极致鲜香，极致嫩爽，极尽鲜美的茶水味道，离不开低温沸水的成果。
注水完毕，立马合盖出汤。
前6冲之前，不要闷泡。
快速倒出茶汤，才干好效公道使用茶味，泡出来的茶汤浓淡得宜，形态最佳。
后几冲尾水阶段，得当坐杯后出汤。
从第一冲到最初一泡，逐次耐心冲泡下，现泡现饮，趁热小口细啜茶汤。
沉溺此中，无比美好。
喝头采米针这类高端白茶，重点以为朝向如下：
一是有别于别的白茶的鲜嫩气味。
倒出茶汤后，趁热揭盖闻，盖上一股热腾腾的植物鲜味。
像刚剥开的春笋，也像刚拗断的青瓜，大概是刚掰下藤的丝瓜。
氛围里尽是极空灵清新的鲜香。
一是鲜、香、淳、柔、绵、润俱全的汤感。
小口徐徐啜入，茶水一冲比一冲更鲜。
汤中还带有竹香、兰香等鲜美洁爽气味，咽下茶汤刹时，回甘在喉咙深处敏捷升起，泛着丝丝清甜，韵致空灵美好。
一是超等浓厚的毫香。
头采米针的汤水内，白毫茂密度多于平凡银针。
啜茶也好，闻香也罢，品茗时期感遭到的毫香浓厚水平，无比馥郁光显。
这股浓浓的植物系鲜香，俯拾皆是。
毫香中间，透着鲜爽感，透着花蕊蜜那样的清甜灵动，闻之难忘。
《5》
头采米针作为白毫银针里的高端产物，是稀罕物。
并非年年都有。
还得看地利，看地力。
遇上天气不给力的年份，升温过快，头采针的芽头太长。
采下去后，只能算头采银针，并非头采米针。
能采到标致的头采米针，难。
白茶春茶季里，向来是以头采针的开采，意味着春茶采摘序曲的拉开。
极鲜、极嫩、极馥的头采米针，在它身上，浓缩着剧烈的春茶之鲜。
又鲜又嫩的稠润茶汤，喝下后，能分明以为到强壮的润泽感。
似细细的春雨，润物细无声。
好茶的鲜润细润，一旦饮过/以为过，便无法忘怀！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。