“一眼假”的白毫银针，简简便单发觉4大毛病，真的没谁了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶芽是茶树的精华地点，积存着不少能量。

于茶树而言，茶芽代表偏重生力气。

春茶季茶树们在多量萌发新芽的时分，会选择“会合精力办大事”的战略。

将平日经过根系，从土壤里攫取吸取到的养分、水分，运送到顶端。

再然后，还要兴师动众。

将平常光互助用转化天生的能量，也一并需求前线。

终于，在万事俱备下，茶芽们千呼万唤始出来。

到达抽芽发作所需的能量储存、生长积累、相宜天气后。

在惊蛰事后的那些天，也就是每年的三月中旬支配。

静寂静的茶园里，满山空寂，夸大点来形貌，乃至能听到芽头们不休萌产生长的声响。

春季，是茶树的生长繁茂期。

一年之计在于春，早春时节的茶树芽头，可谓颗颗瘦弱丰满。

明白茶、大毫茶的芽头们，更是细弱、紧实、银毫密布。

可以这么形貌，高品格的白毫银针，芽头理所应当以短、肥、萌为上。

茶芽矮胖壮实，茶毫茂密，才是品相出色的优质银针。

反之，当你看到某款“银针”，芽头特别孱弱单薄，纤细瘦长时，一定藏有猫腻。

公允来说，这只能是平凡茶芽，不算大公至正的白毫银针！

《2》

之前在帮茶友鉴茶时，曾看到过如此的样品。

一眼看去，这些芽好瘦啊。

又瘦又长的，拥有别样的“骨感美”。

但选茶，不克不及套用以瘦为美的审美标准。

要牢记，白毫银针的茶芽，要选瘦弱紧实的才好。

茶芽太瘦的银针，分析它的养分内质积累，没法和巅峰期比拟。

为了协助了解，茶友们可以代入如此的想象。

譬如，春笋的生长。

刚破土的竹笋，是胖嘟嘟的，特别嫩。

到菜市场买菜挑选，向来都是矮一些的，底部瘦弱的竹笋，口感更佳，鲜味更足。

但随着竹笋的不休拔节生长，会越长越高。

原本储备在竹笋内里的能量，会渐渐被斲丧、变小。

关于茶芽的生长，也是云云。

那些形似瘦竹竿的“瘦芽针”，100%不是好银针！

《3》

和正常白毫银针比拟，茶友提供的“素材针”，不仅瘦，连白毫数目也偏少。

并且是肉眼可见的茶毫数目不够密。

挑选白毫银针，“毫”是很紧张的一环。

由于，茶毫内里承载着不少游离状茶氨酸，可以为茶汤带来清甜、鲜爽的味道。

同时在这些纤细银毫内，还存在共同的腺细胞，能分泌出共同气味。

这便是白茶代表香型——毫香的泉源。

换言之，一款白毫银针喝起来对否毫香馥郁？对否茶味清鲜？

有一局部缘故，离不开这些纤细不起眼的茶毫的成果！

以是，在挑白毫银针时，白毫数目多多益善。

数目越多，代表茶芽更嫩，品相更佳，风味更有保证。

反过去说，白毫偏希罕的“银针”，表面上疑点重重。

我们已知，茶毫是局部茶树历经漫长光阴历练后，演化出来的防守办法。

精密的茶毫，有防水性，还能御寒。

娇弱的重生嫩芽，可以依靠这一身“茶毫大衣”，捱过料峭春寒，顺遂萌发。

对白茶而言，白毫会合分布在嫩芽、嫩叶反面、嫩梗外表，静静保卫嫰梢生长。

但随着茶树天然生长，当芽头不休发育，渐渐掀开嫩叶之后，完成了职责的茶毫会渐渐寥落。

以是，在发育成熟的叶片上，我们只能在叶表看到蜡质保护层，反面的茶毫数目却分明变得希罕。

白毫数目标几多，与白茶质料对否细嫩，呈恰比干系。

当你买到的白毫银针，白毫数目偏希罕时，也能分析它的用料不够精密！

《4》

再细细看了一眼，在那捧“瘦长芽”的身上，还发觉了一处可疑点。

即，内里有不少茶芽存在“开芯”成绩。

这是一个冷门知识点。

很多喝白茶凌驾6年、7年的老茶客时都未必会眷注到这点。

提到白毫银针的采茶，很多人都听过“十不采”要求。

开芯芽不采，涵盖此中。

何以开芯芽？茶友们可参照图片展现。

当茶芽发育到下半程后，茶芽逐徐徐瘦变长，会从芽头内抽出一片新叶。

相似用绿豆、黄豆来发芽菜。

随着芽菜的长高，原本圆鼓鼓的豆子会由于养分斲丧，彻底变瘪。

表如今茶芽身上，开芯芽的芽头瘦弱度、紧实度，不如正常茶芽。

之前文章里提过一个数据，高品格的福鼎银针，茶芽内里布局相似竹笋，由层层白毫包裹在一同。

多层保卫下，使得茶芽全体，固若金汤。

算起来，从外到内数一数，一流巅峰银针的茶芽一共有5-7层之多。

剥开一层，另有一层，可想而知，整颗茶芽是有多瘦弱！

但是，伴随着茶树终期的生长，原本包裹在白毫银针5-7层的茶芽，终将会不休向外挣脱，伸展嫩叶，长成叶片。

比及这一轮生长季完毕，从早春萌发射来的一颗芽，终期就能变成一枝连着多片叶子的嫰梢。

以是，从那捧“瘦长芽”的开芯迹象看，它们早已不切合白毫银针的采择要求！

标准的白毫银针茶芽长相，要认准一旗一枪。

很多茶友看到“旗枪”这个看法时会一头雾水。

但是，枪是芽头本身，旗是茶芽旁紧贴的小叶壳。

小叶壳不是真正意义上的叶片，只是茶芽的保护鞘，紧贴在芽头旁。

拥有完备一旗一枪的白毫银针，能证实它是一颗完备丰满茶芽，而不是终期抽针产物。

从开芯芽，到一旗一枪，当你熟习了这些看法后，买白毫银针时天然不必担心受骗！

《5》

最初再聊一个槽点。

那款“瘦芽针”最直观的短板，是由于它太长了。

不仅芽头长，连底部毗连茶芽的嫩梗，也顺势延伸。

这太奇异了，按常理，适制白毫银针的茶树品种，又不是大叶、大芽树种。

当茶芽发育到一定长度后，早就应该掀开叶片了。

而茶友给我们提供的素材茶里，却没有看到一片叶。

除了白毫偏疏的瘦芽外，就是底下毗连的一截嫩茎。

这太不正常了，不切合白茶的正常生长发育纪律。

在细长的茶芽，与底下长长的茶梗之间，一定是留有空位。

而这些空出来的地点，是叶片。

从直观以为看，内里再加上1-2片嫩叶，不成成绩。

再考各位一个成绩，采特定茶树品种嫰梢一芽一叶、一芽二叶制成的白茶，那还能叫白毫银针吗？

一定不可，这不合划定。

当茶芽掀开叶片后，属于白毫银针的采茶季早已已往，再采下去的茶青，只能制成白牡丹。

哪怕是“抽针采”，只需茶芽，不含叶片，也舍下底部的嫩梗。

相反不切合白毫银针的制茶标准。

白毫银针与白牡丹的芽头，不是一致看法。

当你花了好几千去买白毫银针，后果买到的却是本属于白牡丹的茶芽，几乎不要太亏！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。