都是白茶，“蒸着喝”和“煮着喝”有什么区别？哪种更合适白茶？
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丨作者：村姑陈
《1》
关于有选择困难症的人来说，做选择堪比世纪困难。
以为这个不错，又以为别的一个也不差，通常要耗好大一番力气才干做出终极决定。
好比要买两件不同颜色的衬衫，黄色生动有活力，蓝色更为素净清新。
毕竟该怎样选？选来选去，也不休没能选出个答案来。
如果有人在一旁说一句：“黄色更顺眼”，他们大概就会立马选择黄色，丢弃蓝色。
有选择困难症的人，大多情况下，想要经过本人做出决定是很困难的，必要借助外力，才干快速做出决定。
就像前些天，收到一位新茶友的私信。
按对方的意思，主要是想讨教下白茶毕竟该怎样喝。
他说，总听人说白茶可以煮着喝，也可以蒸着喝，但他一直不晓得该怎样选。
以为两种办法都很好，以是不休犹犹豫豫，做不出选择。
于是乎，想让我们给他保举一个最佳方案。
我们的准则是对每一位茶友仔细卖力，有问必答。
因此，针对白茶应该蒸着喝，照旧煮着喝这个成绩，今天就来具体讨论一番。
《2》
煮茶、蒸茶，原理不同。
一听到“蒸”，信赖大大多人都不生疏。
寻常煮饭做菜时，常常用到“蒸”。
早餐蒸包子、蒸饺子；午餐蒸鱼、蒸汤；晚餐蒸虾、蒸肉……
“蒸”，不时候刻都存在于我们的生存中间。
但是，蒸茶却有所不同，它不像寻常蒸汤、蒸菜一样隔水加热。
蒸茶的原理，是先将净水加热。
水加热到沸腾后，水蒸气源源不休往上涌。
使用蒸汽来熏蒸上方的茶叶，使干枯的茶叶徐徐被蒸软，使其内含物质可以分发射来。
在蒸汽不休的作用下，茶叶会徐徐凝成水珠，反滴落到茶汤中间。
云云循环往复，会使得下方的净水渐徐徐色。
等毕竟下的净水完全变色时，壶内的水就是茶汤了，蒸茶的历程就此完毕。
煮茶情况则不同，煮茶时，茶叶与水直接交往。
先将水烧沸，再投入过量干茶，再次开战。
在持续加热的历程中，茶味物质会多量开释到茶汤中。
不必像蒸茶那般必要徐徐等茶味浸出，煮茶的时间更短，没一会儿，茶汤就能煮好。
就像是我们寻常吃暖锅那样，将蔬菜、肉类直接投入沸腾的热锅里。
等上一会，等其断生变色后，就可以直接开吃。
煮茶比起蒸茶，更便利、省事一些。
《3》
蒸白茶的优、缺陷是什么？
从蒸茶原理上看，想要蒸出一杯有味道的茶汤，必要泯灭不少时间。
由于蒸茶是依托水蒸气促使茶叶分发物质，物质析出速率较为缓慢。
茶味物质在蒸茶的历程中，是以“蜗牛”般的速率析出、滴落到茶汤中的。
必要把白茶蒸上很长时间，茶汤才会有味道。
同时，蒸茶时为了确保公道的茶汤浓度，必要斲丧更多的茶叶。
也就是说，蒸茶的投茶量较煮茶而言更多。
大概相反容量的茶壶，煮茶只必要2.5克，而蒸茶则必要5克才行。
二者之间，一次就相差了2.5克，日积月累下，会形成茶叶糜费。
蒸茶的缺陷十明白显：耗时久、投茶量大。
但有缺陷不代表没有优点。
蒸茶优点在于蒸出来的茶汤，味道不会太过浓厚。
前文也提到，蒸茶时，茶味浸出速率较慢。
想要蒸出有茶味的茶汤，必要等上不少时间。
而想要取得一杯酸涩、浓厚的茶汤，想必必要等上好几个日夜。
因此，对品茗咀嚼偏平淡的茶客群体而言，蒸茶是一大福音。
固然，关于有富裕时间、想要体验蒸茶的茶友来说，蒸茶也不失为一种兴致。
在蒸茶的同时，能看书、谈天。
一边闻着蒸茶时分发射来的幽香，一边做别的事变来消磨时间。
《4》
煮白茶的优缺陷是什么？
煮白茶的优点在于用时少，快捷便利。
同时，煮白茶时，不必要投放太多的干茶。
约莫一个400毫升的煮茶壶，投入2.5克干茶就足矣。
内质丰沛的好白茶，只需沾上沸水，内质就会源源不休地往外析出。
在沸腾的历程中，物质就会多量开释在茶汤里。
没一会儿就能煮出一壶甘润、稠滑、丰满的茶汤了。
同时，煮茶不必恐惧茶汤太快冷却，不必一冲冲地注水和出汤，束缚双手。
比及冬天之时，大大多人都市由于这个缘故选择煮白茶。
至于缺陷，由于沸水和白茶直接交往，会多量开释内质，假如煮得太久，会招致茶汤浓苦。
以是煮茶更注意本事和时间，不克不及像煎药那样，一煮就是泰半个小时。
《5》
固然白茶以蒸茶、煮茶的办法冲泡，各有特征，各有优缺陷。
但最合适白茶的冲泡办法，仍旧是盖碗。
白瓷盖碗材质平滑精致，使其具有不吸香的才能。
正由于它不会吸附茶香，才干使茶香得以最大水平地保存。
往110毫升的盖碗内投入5g干茶，如此的茶水比例是切合群众咀嚼的，浓淡适中。
同时，白瓷盖碗可以满意快出水的需求。
由于内质丰厚的好茶，在与沸水的作用下就会不休往外分发物质。
此中，包含甜味物质茶氨酸，酸涩物质茶多酚、咖啡碱等。
仅有效快出水的办法，快速倒出茶汤，才不会形成茶汤味道酸涩。
比起快出水，无论蒸茶或煮茶，所需的时间都更长，而在热量的作用下，白茶的香气物质会多量挥发到氛围中。
这也是为什么，我们会以为蒸茶、煮茶时闻起来更香的缘故。
但是挥发到氛围中的香气物质多了，落入汤水中的就少了。
以是比拟之下，沏茶的香气更有条理感，更能完备以为一款白茶的风味。
《6》
蒸茶、煮茶、盖碗沏茶都是冲泡白茶的办法。
蒸茶有蒸茶的好，煮茶有煮茶的好。
二者半斤八两的同时，也各有缺陷。
具体选择蒸茶照旧煮茶，全看各位喜好。
想要消磨光阴，无碍选择蒸茶；寻求快速、便利，无碍选择煮茶。
想要细细以为白茶的风味，可以选择盖碗冲泡。
在盖碗冲泡下，可以以为白茶每一冲茶汤不同的风味。
固然，不管蒸茶、煮茶照旧盖碗沏茶，都要注意使用办法，注意投茶比例。
只管办法不同，但仅有把握准确的办法，才干泡出味道俱佳的茶汤。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。