绿茶的高度——聊聊绿茶中压轴的宁静猴魁｜后院说茶

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我说猴魁代表了绿茶的某种高度，为何？

宁静猴魁挺贵的，但但是不克不及说最贵的。我固然也喝过贵的龙井，也十分好喝，也喝过贵的安吉白黄金芽，但是都不及我对猴魁的喜好。宁静猴魁在某种水平上，代表了安徽烘青绿茶的高度。

起首是产地的代价高度。

且不去论什么极致的产地猴坑的茶有多贵，但我们可以发觉猴魁原产地新明乡精良猴魁的产地代价。但是整个黄山市都是在一片青山绿水之间。走在黄山，就像走在了新安画派里。那山、那书、那挑着担子的茶农，大概乡下屋子升起的炊烟，都是一抹徽州的印象。不扯远了，这种分布在林间的产地，是不成多得的，也孕育了猴魁那种幽静的神韵。别藐视这幽静神韵，贵的猴魁，乃至很多茶，约莫就单单在这一点胜出。

其次是烘青绿茶的高度。

一局部照旧对烘青绿茶十分宠爱，这也是安徽绿茶的标志，黄山毛峰，舒城小兰花，六安瓜片无不云云。我以为它是一种均衡和中和。固然不及龙井那种炒青的浓厚奔放，但它把口感的醇，与香气的清新很好的均衡，这是一种绿茶忧伤高度。固然另有手工一根根理条压扁，逐次烘干的繁复武艺，这种做法既要做到促进茶汁揉出，但也不至于太多。口感丰厚、更容易带有一些花香感，比力俗气。

以上一则天成，一则人工，它也作育了猴魁的品格。表面所谓魁伟壮实，壮硕深绿的手工猴魁就是一种魅力，大有宝刀在手之感。

宁静猴魁·至乐

固然，更进一步胜在香气。固然不一定怎样寻求猴魁的兰香，但我们不成否定，在爱茶民意中，带有花香致使兰香，一直是一种俗气而高远的条理。固然，也不是单纯的兰香，而是一种殽杂着嫩香，瓜类幽香的繁复香气。

宁静猴魁·至善

最最紧张的是口感。

这种口感最为均衡。不平淡，不浓厚，统统都是刚刚好。浓醇、鲜美，带着淡淡的香气，带给舌面的兴奋丰厚而不但一，最得意的一点则在喉韵。茶汤下咽，伴随着回甘，喉咙粘甜且历久，巍巍乎若巅峰，蒙蒙兮似清风徐来。

它是江南的幽静，在那山那水，是江南家家门前晾晒的火腿，是徽州人的勤劳...

一品叹服它的精妙，天气，味道，生存...统统都是刚刚好。

再品，已忘言。

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