不撒大话！实践测评网红古树白茶，它真的有听说中那么好喝吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段试喝到一款古树白茶，后果特别扫兴。

那款茶的包装很简便，外表仅是牛皮纸袋，内里覆有铝膜密封。

拆开封口，倒出干茶。

那一瞬差点傻眼了，内里的干茶无比疏松张狂。

茶梗超等长，7、8厘米是常态。

叶张分外壮硕，单论叶片轻重尺寸，比白露茶散茶还要大出一圈。

定睛细看，遭到丰富蜡质层影响，叶表在灯光下泛着光芒。

横看竖看，用视野巡视一圈，几乎没有芽头。

即使有几颗丧家之犬，也是零散瘦芽。

随手抓了捧干茶，叶片互相摩擦触碰后发射沙沙沙声响，好似一把凋谢树叶。

单看表面，印象分就不高。

《2》

看过干茶，下一步实验冲泡。

找出盖碗，热水温杯。

随后往里称入5克干茶，直接用盖碗称干茶的做法不难，找出电子克秤，摁下开机。

将盖碗放在外表后，点击“去皮”（去掉皮重），屏幕体现归零。

接着是往里装入干茶，那款枝长叶阔、长手长脚的古树寿眉，刚放了2.7克，宽口标准盖碗内以前没有空间。

见状，只好调停思绪。

将梗叶略微梳理一番，像插花那样垂直放入，最大化使用空间。

好不容易，顺遂装进5克干茶。

但终极展现后果略显幽默，由于盖碗上方的干茶“冒”了出来。

见状，想起从前下厨房做烹调时不警惕烤失败的松糕，特别疏松，完全变形。

干茶膨出盖碗上方的高度，接近半个大拇指。

头道茶往里注水时，为了不让茶盘周围洒出一圈水，特意揣摩了一个对策。

起首，往里谨小慎微地倒入1/3沸水。

其次，拿起盖子悄悄往里摁压，从外往内，让冒出来的干茶略微征服。

最初，持续往里注水，照常注水接近碗沿后合上盖，直接倒出茶汤。

历经一番曲折，在调停干茶摆位历程中延长了时间，没法做到“秒出”，头道茶的浸泡时间凌驾15秒。

但由于那款古树寿眉蜡质层极厚，全体皮糙肉厚，内里茶味难以排泄。

头道浸泡15-20秒出汤，泡出来的茶汤颜色仍旧极浅极素，仅是平淡的牙白色。

倒干净盖碗内里的茶水后，揭起盖顺势闻了闻。

这款年份不详的古树寿眉，香气较弱。

哪怕被沸水快速洗礼热身，也引发不出分明花香、草木香，接近有股偏生的青草味。

由于拿禁绝它的品格优劣，稳妥起见，这款素材茶中间的古树寿眉，头道茶没有直接喝，而是留在一旁当做参考。

《3》

重新持续泡第二冲，持续沸水直入。

匀称打圈注入滚烫沸水，合盖后顺势留下一丝月牙状漏洞。

拿起盖碗，倾倒茶汤。

颠末两个回合，泡出来的茶汤略微有了点微黄、淡米黄。

揭开盖，盖碗内里原本张牙舞爪的疏松懈茶，也正式变得软塌。

但接近热闻，盖上仍旧没有分明茶香。

倘使它是一款3年内的白茶寿眉，真实不应云云。

丝毫没有花香、草药香、干粽叶香、干荷叶香、竹林香……

统统香气芳踪，无处寻觅。

相反最开头闻到的偏生偏涩的青杂味在增重，闻着一点不舒爽。

光是冲着这股共同青味，内里就绝非好茶。

看了眼第二冲泡出来的茶汤，汤水还算清透不污浊。

分入小茶杯内，实验性喝下。

茶水入口，味道很空。

茶汤不醇不柔，汤水里也没有任何落水香。

相反是带有很强的涩口感，生涩味重，汤水味薄，着实一言难尽。

实验性喝了一小口就撂下了茶杯，打心底不愿再实验第二口。

由于没有了往下品茗的兴致，直接将盖碗内的剩余茶叶倒出。

上手摸一下叶底，发觉手感极粗粝。

叶片不柔软，叶表带有蜡质的那一面相对平滑，但叶反面由于内里纤维粗糙，手感极为接近枯树叶。

将叶底摊开拨动一番，不丢脸出内里的老叶、蜡片十分多。

自始至终，怎一个“粗老”二字可解？！

《4》

从那天的试茶体验，这款所谓的古树白茶，噱头大于实践。

“古树”二字，没几多本性意义。

眼前极约莫率是，这款平凡无奇的粗制白茶，本身毫无卖点。

而商家为了促进贩卖，凭空给它安上了这层头衔。

退后一步看，倘使它真的采自古树茶，也绝非好茶。

由于采摘用料真实太差，粗梗、宽叶、无芽，连好一点的寿眉都算不上。

从试茶时期闻到的乖僻青杂味，以及浅尝一口时，汤水中间的生涩发麻口感，不丢脸出，它的干活很差。

萎凋不敷，涩味分明。

从采摘到制造，到处都暴露着精摹细琢感！

并且，追溯茶青鲜叶泉源，它也算不上正派的秋茶。

约莫率是收了一批便宜的炎天青，潦草加工，任意晒几下就装箱。

致使于终极制品，尤为风雅低质。

《5》

买茶选茶，不管白茶、红茶、绿茶、岩茶、普洱，不克不及乱来信赖古树茶。

古树，不一定是好茶。

曾几多时，圈内盛行“古树热”，在很多茶客心中，茶叶买树龄越老越好，古树茶才更有神韵。

最开头从普洱圈崛起，徐徐伸张分散出来。

从古树普洱，到古树红茶，再到如今将“古树”二字接力到白茶身上。

但生搬硬套，容易面临水土不平。

由于白茶圈内，不重申古树。

比起古树，荒原类、抛荒类、天然类，更能落实到具体，风味体现更有辨识度。

何况，有古树不代表就能产好茶，眼前还要思索两大实际成绩。

一曰，树种适制性。

一曰，制茶工艺。

茶圈内，树种适制性属于老生常谈话题。

相似西湖产区当地的龙井群体种茶，作为传统品种，做出来的龙井绿茶味道感更足。

远非高产早采的乌牛早龙井可以比拟。

白茶的加工制造，也重申树种要求。

尤其是白茶身上共同的香气——毫香，某种意义上可了解为白茶的树种香。

离开了特定的茶树品种，任意采外地茶树品种，譬如云南大叶种茶的芽叶作为加工质料。

哪怕它的树龄再老，到达十分夸大的“千年古树”范围，仍旧做不出一泡风味正统的白茶！

《6》

至于制茶工艺，它的紧张性不容无视。

手握好茶青，是一款好茶诞生的出发点，拥有天生本钱。

但精深加工，及时摊晾、顺畅萎凋、公道烘干、传统炭烘、里外烘透等一系列环节经心照料出来的白茶，才干得出极品！

很长一段时间内，茶圈内有太多人不放在眼里了白茶制造。

时至今天还以为白茶采下后任意晒几下就能喝，听信谣传以为白茶没有任何加工门槛难度的人，不在少数。

但这种任意采、任意做，胡乱粗制加工的白茶。

身为偷工减料之物，注定不是好茶！

一款假借“古树”名义，胡乱采摘加工的恶劣白茶。

哪怕外表头衔再响亮，也改动不了它的恶劣实质！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。